好瓜，得老！

　　在如今注重健康饮食的年代，南瓜早已从“灰姑娘”变成至尊“皇后”，餐馆里用南瓜制作的各种菜品，也越发精致。

　　夏天最好的汤菜，并是一碗清水煮素南瓜，南瓜可口的清甜，即使一桌油腻的菜品，也会因它而变得中庸起来。

　　在做本期系列之前，正准备出门采购主材南瓜时，妈妈很老练传授挑瓜要领：“挑南瓜是有诀窍的，好吃的南瓜，要老，要皮厚，用指甲掐都掐不动。肉也要厚，色重。外形要有一道一道的棱，越明显越好。”若不是这么一说，我对好南瓜的概念，一直停留在口感上，甜，面，快熟，但不容易煮化，并是好瓜！这期的南瓜系列中，制作的醪糟小圆子，南瓜与细腻的糯米粉，糅合出令人食欲大增的橙色糯米圆子，精致度瞬间秒杀甜酒粑，让餐桌上多了一分活泼的氛围，孩子也会爱上这道有色彩的食物；而南瓜燕窝羹，把南瓜和燕窝两个绝配养颜食材相融合，配上椰汁，口感也尤为别致。以及说到南瓜，不得不提到经典甜品南瓜饼，没有采用传统煎炸的制作手法，而是用烤箱至熟，营养更健康。

　　因此，箱箱把这期的南瓜系列定位于适合两种人群，那就是女人和孩子！

　　文|本报记者 欧洁

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