秋季去火清润肺 鸭蛋效果胜鸡蛋

　　鸡蛋是家常菜里不可或缺的一种食材，然而在中医里，鸭蛋在某些方面比鸡蛋更有疗效，比如去火清肺、治喉咙痛、牙痛等等。今天小编教大家做几款用鸭蛋烹饪而成的，清肺润肺的秋季养生菜，赶紧学起来吧！

　　木耳炒鸭蛋

　　食材：鸭蛋125克、橄榄油适量、鱼露适量、调味鸡汁

　　做法：1.将木耳泡发，泡软后择洗干净，去蒂，沥干，待用；

　　2.将鸭蛋洗净，打入碗中，倒入适量的鱼露，拌匀；

　　3.热油锅，倒入蛋液，煎至双面金黄，铲起，切丝；

　　4.将处理好的木耳放入煮锅中，注入适量的清水，盖锅盖，大火煮滚，焯烫一会；

　　5.烫好后揭盖，将木耳捞起，沥干待用；

　　6.热油锅，放入木耳，倒入适量的调味鸡汁，再放入蛋丝，炒匀即可关火。

　　马兰头香笋鸭蛋饼

　　食材：马兰头250克、春笋200克、鸭蛋4个、色拉油20克、食盐2克

　　做法：1.将马兰头摘去硬根蒂、老叶子，清洗干净，将春笋去皮，清洗干净；

　　2.将春笋焯水，马兰头焯水10秒钟，烫软后捞出，沥干水分，切成末备用；

　　3.将焯水后的春笋和马兰头切成末备用，将鸭蛋打成蛋液；

　　4.鸭蛋液倒入春笋末和马兰头末，加入适量细盐搅拌均匀；

　　5.平底不粘锅烧热，倒入约20克色拉油，油热后倒入马兰头蛋糊，铺匀，大火烘半分钟，再转小火，烘1分钟左右；

　　6.看到蛋饼表面基本凝结后翻面继续烘，先大火半分钟，再装小火1分钟，出锅，切块，装盘即可。

　　鸭蛋炒饭

　　食材：米饭一碗、橄榄油适量、鱼露适量、香葱适量

　　做法：1.将鸭蛋洗净，打入碗中；

　　2.加入适量的鱼露，拌匀；

　　3.热锅，放入适量的黄油；

　　4.见黄油融化，放入米饭，炒至均匀；

　　5.倒入鸭蛋液炒匀，让鸭蛋液均匀包裹住每一粒米粒，即可关火；

　　6.放入葱粒，炒匀即可。