1989年末，广州至香港九龙的直通火车正式开通，两地商人、政府政要频频出现在东站的林和路上进出站场，那时，人们都会被眼前一景吸引驻足。那是一家极不起眼的小食店，店内人头涌动，门口排着队等食者甚多，原来，他们在等着品尝粤港两地的一道名菜——五香蒜煎肉。
何伯是梅县大埔人，两夫妻恩爱有加，他们经常联手为同事、乡亲、朋友烹饪拿手美食，如：大埔梅菜蒸扣肉、石扇咸菜炒大肠、手打炳村牛肉丸、何氏香煎腩肉等。众人品后无不竖起大拇指称赞：“何伯如开一家餐厅一定客似云来！”后来，他的二子便在广州林和西开了个大排档，何伯夫妻自然成为了该店的厨王了。
何伯细心研究每天直通火车始发与到达的时间，当火车到站时，他也开始忙活起来，飞水、腌味、煎翻、上糖上色......“食过番寻味啊，吾食都睇下！”何伯与二子吆喝着，路过者无不“闻香止步”，入店一试就“中毒”，它皮脆肉酥、甘醇回味、齿额留香，以后每次经广州或返港这群食客必定来何伯儿子的店“报到”，还有人特意“打包”回香港同亲人分甘同味。由于味道独特且价格实惠，人们称之为“实惠坚”。
自此以后，许多品尝过的食客都成了这里的常客，何氏一家独创的“五香蒜煎肉”便成了广州的一道“永不落幕”的名菜，而何氏“一肉打天下”的典故也成了广州餐饮业的美丽传说。
李渔：南粤美食十大文化名人、广州烹饪协会常务副会长
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