请把它们当作『艺术工具』

　　进餐三部曲

　　STEP 1 准备

　　大多数人对于吃西餐的技能还停留在左手叉、右手刀上，可正式餐宴上光是叉子就有5到6种。哪怕现在用不到，也要做好某天惊艳赴宴的准备。至少，得知道它们都长什么样。

　　凡是参加过正式餐宴的人，一定可以从餐桌的摆设方式得知这顿饭将有哪些菜肴。我们可以在自己面前的餐盘中央假想有一条直线，假想线的右侧应该摆设下列餐具：玻璃杯、磁杯与碟、刀、匙。如果菜肴包括海鲜，则还有海鲜叉。假想线的左侧应该摆设以下餐具：面包与奶油盘（含小型奶油刀，它是水平放在餐盘的上方）、沙拉盘、餐巾、叉。请记住“液体在我右边、固体在我左边”的原则，这样就可以很快熟悉餐桌的摆设。

　　STEP 2 进餐

　　从离自己餐盘最远的刀、叉或匙开始用，然后朝着餐盘的方向，每道菜依序使用一种餐具。甜点匙与叉通常排在餐盘的上方，不过有时是随着甜点一道送上来的。总之，只要记得“从外往内”的使用顺序，一定没问题。食物的切法与吃法可分为“美式”和“欧式”，两种方式都合乎西餐礼仪。美式是用右手拿刀、左手拿叉，用叉子把食物固定在盘中，然后用刀子切成一口大小的块状，切了几块，再把刀横放在餐盘上方的边缘，刀锋向内。接着，左手拿的叉换用右手拿，即可开始吃。欧式的切法跟美式一样，右手拿刀、左手拿叉，不同的是吃法。切完后，叉子仍然留在左手，叉尖向下，刀子也仍然留在右手，然后直接用左手的叉子叉起切好的食物来吃。

　　STEP 3 完毕

　　用餐完毕时，不可以把餐盘从面前推开，应该让它留在原位。一般人常把刀叉呈交叉状放在餐盘里，表示用餐完毕。其实，刀叉应该并排放，左叉右刀，刀锋向内、叉尖向下，呈十点钟和四点钟的方向放在餐盘里，而且要确定放好，以免餐盘移动时刀叉会滑落。凡是用过的刀叉匙绝对不可以再放回餐桌上。用过的汤匙也不可以留在杯子里，汤匙应该放在专用的汤碟上。没用到的刀叉匙一律让它们留在餐桌上。