開化四寶

　　御茶·貢紙·名硯·古瓷

　　開化地處浙西山區，北宋太平六年(981年)建縣，有一千多年歷史。開化位於錢江源，山青水秀，空氣清新，中國9個生態良好地區之一。開化物產豐富，龍頂茶、開化紙、開化硯、開化瓷，赫赫有名。開化距安徽黃山，江西婺源、三清山，杭州千島湖，一個小時車程。

　　1.龍頂茶

　　汽車從杭景衢高速公路的開化出口下來，一壺龍頂茶雕塑，映入眼簾，車緩緩繞C型匝道一圈，彷彿360°注目禮。開化龍頂與西湖龍井都是綠茶，茶名冠以龍字皆貢茶，但是龍頂比龍井資格老。明《開化縣誌》載：進貢芽茶四斤。清《開化縣誌》說了稍詳細：芽茶進貢時，黃絹袋袱旗號簍，限時進貢。

　　中國是茶的故鄉，綠茶最具代表性，品質跟生長環境關係很大。從地理上講，北緯30°以下，海拔一千米左右，青山秀水，雲霧繚繞，是茶樹生長的最佳環境。開化北緯29°，有古田山國家級自然保護區和錢江源國家森林公園，嶺峻峰奇，溪流環繞，氣候溫和，終年雲霧繚繞，素有中國「亞馬遜雨林」之稱，產茶的齊溪鄉大龍山(海拔1193米)，蘇莊鄉石耳山(海拔1260米)，溪口鄉白雲山(海拔1450米)。而且開化周邊名茶山林立，北有黃山毛峰、祁門紅茶；東有西湖龍井；南有武夷大紅袍和安溪鐵觀音。龍頂茶採摘在清明至穀雨前，一芽二葉，攤放、殺青、揉撚、烘乾，外形緊直苗秀，色澤黃綠，身披銀毫。沖泡後，芽尖豎立，如幽蘭綻開；湯澄碧綠有蘭香。小口啜之，甘鮮、醇和、爽口，回甘持久，齒唇留香。沖泡三次，倘若龍井就不能喝了，龍頂仍有韻味，這就是高山茶的底蘊了。

　　2.開化紙

　　開化紙，質地細膩，簾紋不明顯，摸起來柔軟，薄而韌性強，因白紙有細微的自然氧化斑點，似桃紅，故又叫「桃花紙」。故宮博物院圖書館繕本組組長翁連溪在《清代內府刻書概述》中稱：武英殿刻書所用材質上乘，是一般官刻、坊刻、私刻所不能比擬的。順治朝書多採用開化榜紙(比開化紙略厚，簾紋較寬，品質稍遜)和白棉紙；康雍乾三朝用紙多為開化紙。康熙頒賜大臣的《康熙字典》初印本(清內府武英殿版)，用的就是開化紙。開化紙用量最大的要數乾隆主持編纂的《四庫全書》，分經、史、子、集四部(共有3，500多種書，7.9萬卷，3.6萬冊)，命3，800多人抄寫7部，分別藏於紫禁城文淵閣、圓明園文源閣、瀋陽文溯閣、承德文津閣、揚州文匯閣、鎮江文宗閣和杭州文瀾閣。《中國印刷史》記載，清內府刻書，都是書品寬大，刻工精細、印刷清晰、墨色純瑩、裝幀講究的精品，紙張都是開化紙。開化紙是宮廷御用紙，潔白光滑，受墨烏亮，印出開化紙的書高雅大方，如同宋瓷官窯。

　　可惜開化紙失傳了，失傳的主要原因是清末受西方印刷出版業的衝擊，鉛字印刷取代了雕版印刷，新誕生的報刊雜誌，如同現在的電子媒體一樣，改變了傳統的閱讀習慣。蹊蹺的是，開化紙失傳連開化縣誌都沒記載，近年有關機構在開化村頭、芳林、華埠、林山等鄉鎮尋找造紙遺存時，發現的紙張質地與開化紙相去甚遠，當地老人對宮廷御用紙聞所未聞。失傳的開化紙藏了多少秘密？至今仍是個謎。

　　開化紙傳統技術研究中心主任黃宏健，出生開化造紙世家，研究開化紙耗時十年。他從工作室拿出尚未乾透的試驗樣紙說，還在試驗，不過政府已經列項，由國家古籍保護中心牽頭，復旦大學和中山大學建了兩個古籍保護基地，徵集開化紙紙樣，進行化學分析。黃宏健的試驗樣紙，將送去古籍保護基地測試，分析數據，與開化紙比較，這樣少走彎路。

　　3.開化石硯

　　「只硯堂」主人徐昌田，奇石藏家，擅雕石硯。我去拜訪他時，他用油性記號筆在原石上劃了一個手掌大的圈，這塊帶皮的籽料，16開書大，呈炒米色。他用砂輪機小心翼翼地在劃好的圈內打磨，磨掉表皮，石黑如墨。開化石硯是用這種帶皮的玳瑁石雕刻，石質細膩，觸之如嬰兒膚，叩之有金石聲，留皮裝飾是開化石硯的特色……我一邊看他製作一邊聽他敘述。

　　開化石硯是五大名硯之一，古代《硯譜》、《硯史》及宋代杜綰寫的《雲林石譜》等都有介紹，頗受文人墨客和藏家喜愛。開化，層巒疊嶂，溪澗縱橫，獨特的山脈和溪流蘊藏了品種繁多的奇石，如錢江源彩石、龍潭青石、玳瑁石、木石、石筍石等。徐昌田最大的樂趣是去河灘撿石，長年累月，撿來的石頭家裡放不下，只好堆在門口。我問，石頭很值錢，放外面不怕偷？他笑笑說：開化外來人少，大多人都認識，要是誰的手腳不乾淨，怎麼上街？開化民風純樸，可見一斑。

　　4.開化陶瓷

　　早期的瓷器都是青瓷，因為釉裏含鐵元素，燒後呈現青色。浙江是青瓷的故鄉和主要產地。開化瓷吸收了龍泉、景德鎮窯青瓷的優點，燒出的青瓷胎質堅硬細膩，線條明快流暢，造型端正渾樸，色澤純潔而斑斕、釉色晶瑩如玉。汪家良，32歲，開化馬金鎮霞山村人，最初跟家鄉老藝人程家和學做瓦罐，再去景德鎮學藝。景德鎮聚集了中國最好的陶瓷工藝大師，但是分工很細，揉泥、拉胚、修胚、雕刻、彩繪、上釉、燒製……每一項都有專人負責。汪家良祇好一項項地學。何珊珊畢業於天津美院雕塑系，對陶瓷材質感興趣去了景德鎮，兩人共同的興趣愛好走到一起，結婚後在景德鎮設計製作陶瓷作品。

　　2014年汪家良帶妻子回老家，租下過去大商人鄭松如的宅子做工作室，右廂房揉泥、拉胚，左廂房陳列作品，除了青瓷，更多的是以茶具煮器為主的粗陶。我去的那天，汪家良去縣城開會，何珊珊招待我。她手提一把煮水陶壺沏茶，外觀保留泥胚捶打痕迹，做了像鐵壺似的，很古樸。陶壺輕，提起來不累，煮水比鐵壺棒！且永不生鏽；作為茶具，陶透氣，茶湯久放不壞。

　　如今生活越來越精緻，用陶器燉菜、煮水、泡茶，返樸歸真，也不失為時尚！