说到童年的食物，它令我无法忘怀，那就是用生长在春天里的山野菜拌饭。少年时代读书是那么悠闲，没有压力，每天快乐无比，只是物资比较匮乏。想吃点肉一点都不易，唯有过年才能饱吃一餐。
东北的春季来得晚，延边的高寒山区更晚，春暖花开要等到五一前后。阳春三月，很多地方已经是桃红柳绿，但延边长白山的高寒山区还不时地飘雪，山间林地，背阴坡的积雪还挺厚，有时“五一”开犁种地，也会下雪。不过就是在这样的春天里，在田地间朝阳的地方，雪融化的空地上，便会有野菜生长出来，这就是东北人最先能吃到的第一种野菜，这种野菜便是小根蒜，有的地方叫野蒜。之后就是婆婆丁、蕨菜、刺老芽等野菜陆续遍布在山野田地间，每家每..都会去采摘。采回来之后，每户人家都会施展各种的烹饪方法，比如蛋炒刺老芽或者是蕨菜炒猪肉等。
由于当时粮食比较紧张，能吃上白米饭也就只有在过生日或者过年，大米在当时1斤可以换几斤粗粮，因此大米在当时来讲是绝对的奢侈食品。在那个年代能吃饱饭已经很不错，虽然没有肉，但母亲为了儿女，会想尽办法改善伙食，让孩子们吃饱。我家是朝鲜族，母亲更多的是把新鲜山野菜洗净凉拌。蕨菜食用稍微有点麻烦，因为蕨菜是有毒性的，所以一定要煮熟浸泡几天，每天早晚换一次水，要经过这样复杂的处理过程，才方可安心食用。当时妈妈的拿手菜是山野菜拌饭，首先把小根蒜、婆婆丁用糖、盐、辣椒调好味拌匀。然后把纯玉米做的粗粮米饭煮好，拌好的山野菜放入盛好的玉米饭中，再来一勺朝鲜族辣椒酱，打入一个生鸡蛋，用勺拌匀，滴几滴香油，拌均。当时我总是要求母亲滴多几滴香油，母亲总是微笑着说够了，香油是乡下亲戚送的，这一瓶香油最起码要吃一年。小根蒜吃起来带着清香，那是山野的味道，同时辣中有点甜又带点酸，鸡蛋的滑嫩，让人特别开胃。
如今，纯野菜在大城市是稀缺资源，所以每次回老家的时候，我都会按照母亲的方法做一下，回味一下儿时记忆，但总是缺了点什么？也许是野菜是在市场买回来的，而不是自己采摘，缺少的是母亲的那份爱。大自然的恩赐加上母亲的爱，这道山野菜拌饭我认为必可成为一种美食，超越鲍参翅肚，您认同吗？
朴永忠
关注读览天下微信，
100万篇深度好文，
等你来看……
