体重秤
定期用体重秤称量并记录体重，是评估自己饮食总量是否合理的最好手段。凡是体重较重或者一段时间内体重增长明显，就表明饮食摄入超过消耗，有剩余能量；凡是体重较轻或者一段时间内体重有所下降，就说明饮食摄入不足，能量入不敷出。只有当体重适宜，且长时间保持稳定，才表明进食量合理，刚好与能量消耗匹配。因此，每一两个月称量一次体重是非常必要的。
食物重量秤（电子秤）
家庭用食物重量秤用于称量日常食物的重量，包括生重和做熟之后的重量。这对于需要控制食物摄入的减肥者或高血糖人群是非常有用的。
做饭之前或吃饭之时用电子秤称量食物重量，对自己所吃食物的数量心中有数。这看似麻烦，其实非常简便。而且使用重量秤一段时间后，经验会让使用者对各种容器中的各类食物的重量做出相对准确的估计，从而不必一直或次次用食物重量秤。
带刻度小油壶
家庭烹调时，带刻度小油壶是一个非常值得推荐的工具。它既可以用于控制烹调油使用量（定量加油），又可以用来混合调制不同种类的植物油，从而实现食用油多样化。使用一段时间后，使用者也会对加油量做出比较准确的估计，不必再次次看刻度了。
盐勺
家庭烹调时使用盐勺（每勺2克）是控制食盐摄入量的有效方法，每人每餐1勺盐（2克），全天不超过3勺盐（6克）。烹调之前先看此餐就餐人数，计算一共可以用多少食盐，定量用盐，统筹安排，合理使用。长期使用盐勺，有助于变口重为口淡。坚持使用一段时间后，烹调者对食盐重量有了感性经验，可以不再使用盐勺，目测食盐重量即可。
根据口味咸淡来控制食盐使用量对老年人尤其不可靠，因为他们对咸味不敏感，往往在不知不觉中摄入更多的盐。随着年龄增长味蕾数量逐渐减少，且敏感度逐渐降低，俗话说“越老越喜咸”就是这个缘故。
文/王兴国（大连市中心医院营养科主任）
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