挪威三文鱼 藏血于蓝试海深

　　让我们发出一个“胡塞尔之问”：该如何“切中”客体，同时使自身被“给予”呢？

　　挪威人给出的答案是：“我的眼光在俗世飘摇，心灵却始终在深海里跃动。”

　　而他们选择的与孤独的自身匹配成双的对象，就是三文鱼。

　　死生亦大

　　说起挪威，人们印象最深的除了Norwegian Wood之外，就是让老饕们梦寐系之的Norwegian salmon了。挪威三文鱼素有“冰海之皇”的美称，鱼肉鲜红，味道极其鲜美。

　　有趣的是，挪威人真正大规模食用三文鱼的时间并不长。北欧人生活在极寒之地，自然喜欢充满热度的烧烤肉食。但是在第一次世界大战期间，战争令挪威人的肉食供应开始短缺，面对一大堆蔬菜和外面零度以下的天气，他们开始用三文鱼替代那些油汁淋漓的肉排。结果在战争持续的四年间，挪威死于循环系统疾病的人数迅速降低。等到战争结束了，人们又开始大吃牛羊，结果不幸的是，死于心脏病的比例“一夜回到一战前”。

　　谁决定了生死间的那一线之差？毫无疑问是三文鱼。在黑暗中执迷许久的挪威人，仿佛看到光在显现，于是，他们说：“我们当跟随光！”从此，营养丰富而健康的三文鱼开始受到挪威人的重视，数十年间，三文鱼成为挪威人最主要肉食，并迅速风靡世界。

　　他山之石

　　挪威人怎么吃三文鱼？全生的、伴着芥末的三文鱼刺身？不对。挪威人最传统的三文鱼吃法就是用锅将清水煮开，然后把切成块的三文鱼放在热水里烫一下，捞出来，蘸少许盐吃。粗犷率直的北欧人，就喜欢这样素朴直接的吃法。

　　只是到了近十几年，同样是三文鱼大国的日本开始发挥自己的影响力。日本餐馆在挪威开始流行，挪威人才开始接受并逐渐喜欢品尝三文鱼的刺身。“他山之玉，可以攻玉”，东方人赋予三文鱼的细腻口感，让他们对于自己的传统美食有了更深的认识。

　　年夜澄鲜

　　中国人过年要吃饺子，匈牙利人呢？少不了那只乳猪。同在北欧的瑞典人，则有著名的瑞典肉丸为伴。

　　而挪威人，每年新年当然少不了三文鱼菜品。全家人围坐在一起，桌上总会有一道搭配着黄油和新鲜柠檬汁的三文鱼，这是很典型的西方海鲜吃法，和中国人的刀火工夫截然不同。