精致日料 烂漫枝头见新樱

　　日本料理，是一缕“有味的清欢”，同时也喷洒着“眼泉的情欲”。

　　盘中藏四季，箸下起川流，日料的美丽精致，惊艳了所有人。

　　想见着这精致可人儿，当然少不了一番用心的探问。

　　到北、上、广，寻色、香、味，你准备好了么？

　　海洋到餐桌，开启一场自慢旅程

　　“不是所有的日料，都叫松月”。像富士山的雪一样矜傲，又像京都春樱一般绚烂，这就是“松月自慢料理”。松月职人都是“自慢”的守艺者，用一瞬去凝固永恒。把松月之美装进胃里，成为你我心中永不凋谢的樱花。

　　切磋琢磨以自慢

　　“松月自慢料理”在福建福州诞生至今全情打造精致的本味料理，俘获了全城749万人的挑剔味蕾。更荣膺“中国餐饮界十大知名品牌”，这个奖项被业内公认为“中国餐饮界的奥斯卡”。日前松月自慢料理广州珠江城店精致开幕，与你花开相遇。

　　松月，生于东京荒川堤防，是一种美丽的八重樱。自慢，源自日语，形容做最拿手的事，并且做到极致。松月的料理人带着自慢精神：他们怀揣引以为傲的料理，固守于厨房方寸之间，潜心探索人与食物的美妙关系。

　　好的日料没有套路，“原味”和极简主义是日料所尊崇的理念。在对食材品质的严苛要求上，“松月自慢料理”远迈群伦：15个国家收罗30余种海鲜，从海洋到餐桌，只做食物本身的味道。第一手新鲜滋味、精心考究的料理方式，都体现着自慢的精髓和松月的极高追求。

　　松叶蟹：在懂行的食客看来，蟹就要吃鲜，鲜活的蟹肉自带一丝纤维感，入口层次更丰富。为保证肉质纤维的最佳口感，松月自慢人只用1公斤左右的松叶蟹，简单烤制调出蟹肉本味，不添加任何佐料，取其原鲜。

　　“帝王鲑”：由新西兰新鲜空运而来，是全世界最顶级的三文鱼。它要在无污染的环境才能生长，所以产量还不到全世界鲑鱼产量的1%，有人把它称作是三文鱼中的“劳斯莱斯”。比起其他三文鱼来说，它的脂肪纹理也更细腻，口感上会有淡淡的奶油香，营养价值也更丰富，很受美食家欢迎，很多知名的米其林餐厅也都用它做料理。

　　海胆：北海道马粪胆被誉为“黄色钻石”，胆身大而针刺短、胆黄饱满浓郁，在海胆鲜活时取出胆黄入口还能感受到细胞的跳动。

　　生烤牛肉：喷枪微烤、快速低温锁住油脂，牛肉保持2毫米薄度，熟度仅2分。裹上洋葱，配上松月秘制酱汁爆发柔韧又不失鲜美的口感。

　　牡丹虾：牡丹虾素有“虾中皇后”的美称，精选自加拿大卑诗省深水区域。饱满的个头，荔枝般脆弹的肉质，鲜甜而有回甘。

　　丹青画出竟无尘

　　吃日料，一半是吃环境、氛围，格调好不好很重要。

　　倚珠江河畔，览一城风光，“松月自慢料理”既保留了传统的和风设计，又融合了时尚色调和雅致布置，营造出一个低调奢华的温馨空间。

　　可脱鞋进入的“无尘餐厅”，一尘不染！包厢也是日式精致塌塌米，地面用蔺草编织而成，要脱鞋入内，整个感觉仿佛置身日本当地。

　　和风元素的壁画，每一间包房主色调都不一样，私密性十足。散发樟子松木香气的餐厅桌椅、硅藻泥制作的环保墙面、素净风雅的碗匙杯盏……在这享用一顿日料，彻底放松身心。一进门，门口有全新的袜子、足气喷雾、洁鞋机，可以脱鞋进入餐厅，像回到家一样自在。

　　日本电影《厕所女神》曾经说过，“干净的厕所，是精致生活的基本所在。”在“松月”，可以光脚踏入的“无尘厕所”，干净舒适的木质地板、洁白的毛绒地毯、清新怡人的香薰、配备消毒液的全自动马桶……这强迫症般的细节考究，与盘中的精致如诗一脉相承，交相呼应。

　　洗手间里有补水喷雾、护手霜、啫喱水、梳子、漱口水、牙线，闺蜜包里有的，临时需要应急的，都能在这里找到。还有专门为妈妈们准备的母婴室！宝宝用品一应俱全，带着宝宝来也不怕尴尬。

　　从食材中的季节影痕，到摆盘上的盎然诗意，再到环境的雅致考究，“松月自慢料理”里藏着一个精致世界，每个细节都让你惊艳入心。

　　破空蝉影

　　空蝉怀石料理，是魔都最贵、最高档的日料餐厅。店名颇具东方禅韵，欲捕鸣蝉，划然成空，妙极，妙极。“空蝉”的地理位置也十分优越，位于益丰外滩源的3楼，携着城市的疾风，来此洗尘，谁为主，谁为客，不必强分，两忘可矣。

　　餐厅由日本设计师小川训央定制设计，来到这儿，竟有身临京都的错觉。颇具京都特色的竹篱矮墙，已无登徒子攀望；水缸上挂着的一串串白瓷小花，宛若流云，你若倦了，停在那儿闲看云起时，同样十分惬意。餐桌只用榫接的高级手工实木桌，墙上来自于唐纸世家的手作唐纸，而用整根的实木梁代替水泥梁，极尽奢华之能事。空蝉仅四间包房，分别以春夏秋冬四季命名：春之初绿、夏之流水、秋之红枫明月、冬之松映白雪；城中已无清景，而此间尚存，也算是奇事一桩了。

　　去“空蝉”吃日料，一定要提前两天预约，同时订下所需的套餐，因为食材都要提前空运，提前选择，免生悔怨。据称，空蝉选用的是日本进口铃鹿山脉天然水，可以更好地帮助提取食材的鲜度。各种所用到的鱼类，一周三次从北海道九州等地空运至上海，对食材的要求近乎苛刻。

　　推荐菜：抹茶金枪鱼、松针银杏、松阪5A和牛配松茸、时蔬拌帝王蟹。

　　日月如跳丸

　　NOBU是全球最知名的日本餐厅品牌。如今NOBU在全球五大洲25个城市设有分店，其中比佛利山庄、纽约、洛杉矶、拉斯维加斯及伦敦分店均享有米其林星级评价。

　　2011年，NOBU进驻北京朝阳中央商业区的JW万豪酒店。NOBU Beijing占地面积4，700平方米，设有100个座位，另设私人包厢及户外露台。主厨为大名鼎鼎的松久信幸，妙手闲挥，献出的是在全球享有盛誉的革新派日本料理佳肴。

　　室内设计由著名美国餐厅设计师David Rockwell负责，融合了传统与现代日式简约风格，以黑色胡桃木吧台与抢眼的铜质吊灯和雕塑打造时尚空间。

　　推荐菜：京西酱烧银鳕鱼、巧克力心太软、海胆奶油焗龙虾、黄狮鱼配南美辣椒。