颠覆性奢侈

“奢侈是一种心理状态，是某件事物给人的感觉，”伊恩·施拉格（IanSchrager）说。这位酒店老板由夜店经理人转行而来，经常被称为精品酒店之父（大多数时候是施拉格自称）。施拉格最新的产业是位于曼哈顿下东区的 Public。从表面来看，Public 是不折不扣的高端酒店，比如酒店的建筑由普利兹克建筑奖获奖者 Herzog & de Meuron建筑事务所设计，风格简单、灯光明亮；酒店内更提供了知名厨师尚 - 乔治·冯格里奇顿（Jean-Georges Vongerichten）开办的餐厅。这样的酒店，想必价格也非普通人消受得了的吧？实际上，客房的价格也就每晚 200 美元起。

过去十年来，酒店品牌一直在尝试所谓的“平价奢华”，尤其是在类似纽约的大城市，但始终有心无力。根据旅行咨询公司STR 介绍，去年，纽约酒店的平均价格超过每晚 250 美元。大多数品牌要么在公共空间上节省开支，要么在装饰方面大打折扣，给人一种廉价感。

Public 是 施拉格继 2008 年携 手 万 豪（Marriott） 推 出 高 端Edition酒店品牌之后的另一项目。Public 拥有 367个客房，它利用了技术、零售和设计行业的诸多创意来创造一个更精简化的酒店卸下传统认知施拉格“摆脱了上一辈和他自己曾经认可的关于奢侈的定义”，以非寻常的方式降低纽约 Public 酒店的成本。

模式。“施拉格无视奢侈体验的传统定义，”纽约大学乔纳森蒂施酒店与旅游业中心教授比约恩·汉森（Bjorn Hanson）说。比如，Public不提供行李服务员和房间服务，而是“专注于人们喜爱和关心的东西”，施拉格说，包括效率、便利性、地方风情和价值观——这一切都包含在这栋价值3 亿美元的建筑里。

虽说 Public 已做 好与 精品酒店竞争的准备，但施拉格同时想以此反击 Airbnb 对酒店行业所造成的“致命威胁”。他计划将Public 扩展到类似伦敦和拉斯维加斯等城市。

高成本效益的建筑

为 了 降 低 成 本，Herzog & deMeuron 建筑事务所采用了露石混凝土、胶合板和钢材等价格亲民的材料，但用一些巧妙的设计让材料呈现奢侈感，比如在混凝土表面印上木纹图案和给胶合板着色。为了打造更多的客房，建筑师将每个房间的面积缩小至190 平方英尺（约 17.65 平米），但通过活动式落地窗的设计使每个客房看起来比实际要开阔。另外，建筑物的顶层还包括了11 间公寓，这些公寓产生的收入让施拉格得以进一步降低客房的价格。在 Public，每间客房的成本（这是酒店行业的衡量标准）在35 万美元左右，而根据咨询公司HVS，纽约高档酒店每间客房的成本可高达 55 万美元。

极简化的房间

施拉格坚持提供高质量的基本设施：舒适的床，高档亚麻床单，50 英寸的电视，自动化遮光百叶窗以及灯光明亮、带有淋雨式花洒的浴室。客房或许简朴，但软装使用的都是高质材料，比如大理石台面的桌子和意大利橡木平台床。大多数家具都是统一定制的，且内嵌或固定于房间的某处，这降低了建造费用，打扫起来也更加方便。房间的小面积还意味着一位清洁工每次轮班可以清洁26 个房间，而在传统酒店，清洁工顶多只能打扫 14 个房间。

精简化的人员配置

施拉格的策略中，很大一部分是降低常见于传统高端酒店的巨大员工成本。Public 不配置行李服务员、看门人和前台助手（酒店甚至没有前台！）。相反地，施拉格培训被称为“Public 顾问”的移动式员工来处理客人提出的任何问题，包括在酒店内为客人指引方向和推荐当地餐厅等等，其他工作则交给技术。客人通过一个移动应用或酒店大厅里的 iPad 来登记入住，一台聊天机器人取代了客房服务，客人可利用机器人点餐和付费，然后在大厅里一个架子上取餐。

机器人还扮演了看门人的角色。“你可以通过发信息来获得任何想要的东西，”施拉格说。若客人坚持要跟真人沟通，电话将转至位于拉斯维加斯的客服中心——这又是另一个成本节约措施。

有利可图的公共空间

酒店二楼的大厅提供了免费 Wi-Fi，带有成排电源插座的长木桌和时髦吧台，与共用工作空间极其相似。这是施拉格的策略之一，大多数提供全方位服务的酒店有 10%至 20% 的收入来自食物和饮料，Public 希望通过打造能吸引当地人的公共空间将这部分收入提高到 30% 至 50%。Public 还 设 计了一个可用作影院、举办派对或特别活动的地下艺术空间，一楼配置了一个休闲食物超市，一个外带式咖啡厅以及名为 Public Kitchen的餐厅（这些全由冯格里奇顿赞助）；楼上呢，则有一个以龙舌兰酒为主题的休息室和一个提供绝佳视线的屋顶酒吧，让人拥有独一无二的纽约体验。

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