生僻词大考察看懂就当营养师

蛋白质加肌酸促进受伤后的愈合

软组织损伤（如扭伤和拉伤）会引发代谢率升高、蛋白质分解和炎症。英国国民健康保健制度（NHS）的研究者进行的一项文献回顾显示，运动员经常会因为受伤和无法移动身体而导致缺乏营养。摄入充足的蛋白质和一水肌酸能够为肌肉恢复和蛋白质合成提供足量的氨基酸，并升高肌肉中磷酸盐的含量，它能为细胞恢复提供能量。根据上述研究成果，处于恢复期的运动员应当每日服用两份奶昔，每份奶昔中含有 30 克的乳清蛋白 ；他们每天还应当服用 5 克的一水肌酸。

绿茶提取物护你肝

儿茶酚是存在于绿茶提取物之中的一种多酚，它能增强胰岛素的作用，改善血管健康，降低血压和促进体重减轻。然而，比利时的医学家通过对一名 77 岁老年男性的个案研究发现，含有绿茶提取物的营养补剂会对肝脏造成毒性，从而引发了中毒性肝炎。对老鼠进行的动物实验发现，儿茶酚降低了抗氧化剂的含量，因而会对肝脏造成损伤。因此，含有绿茶提取物的营养补剂在提高运动表现的同时，也有可能造成严重的副作用，还是慎服为妙。

蛋白质、三肌酸HMB盐和维生素D促进伤口愈合

三肌酸 HMB 盐（又称三肌酸 β- 羟基 -β- 甲基丁酸盐）是亮氨酸的分解产物，它能增加精瘦肌肉的重量，减少肌肉分解。这三种成分组合在一起的营养补剂能促进伤口愈合，缩短身体无法移动的时间，在不影响体质指数（BMI）的同时，增强肌肉力量。

葡萄糖胺和硫酸软骨素延缓膝关节炎的恶化

加拿大蒙特利尔医院研究中心的研究者发现，每日服用 400 毫克的葡萄糖胺和 500 毫克的硫酸软骨素能减轻膝关节疼痛，防止与骨关节炎相关的关节功能恶化。这两种营养物质能有效延缓疾病进展，同时改善患者的身体移动功能，减轻疼痛。对近 1600 名受试者进行的研究发现，葡萄糖胺和硫酸软骨素能减少软骨流失，在防止关节炎疾病的恶化方面颇为有效。

瓜氨酸提高运动成绩

自行车运动员每日服用 2.4 克瓜氨酸，连续 8 天，他们在 4 公里计时赛中的成绩比服用安慰剂的队友高出了 15%。此外，他们还报告疲劳感减轻，在赛后的注意力更为集中。瓜氨酸是一种能转化为精氨酸的氨基酸，而精氨酸能提高一氧化氮的含量，一氧化氮这种化学物质能调节全身的血流量。此外，一氧化氮还是代谢健康的一种重要标志物，它对于心理健康、性功能和能量水平也至关重要。高血压患者在服用了含有瓜氨酸的营养补充品之后，他们的血压水平得以下降，肌肉中的血流量也增加了。

乳清蛋白加力量训练减少腹部脂肪

芬兰研究者选取了一群身体活跃的男性参与者，他们以前都未有过力量训练的经验。研究者要求他们每周参加 2~3 次力量训练，并分别服用乳清蛋白、碳水化合物和这两种物质的混合物。试验结果显示，对于减少腹部脂肪来说，在锻炼后服用乳清蛋白的效果要优于食用碳水化合物或乳清蛋白与碳水化合物的混合物。

瓜氨酸提高运动成绩

自行车运动员每日服用 2.4 克瓜氨酸，连续 8 天，他们在 4 公里计时赛中的成绩比服用安慰剂的队友高出了 15%。此外，他们还报告疲劳感减轻，在赛后的注意力更为集中。瓜氨酸是一种能转化为精氨酸的氨基酸，而精氨酸能提高一氧化氮的含量，一氧化氮这种化学物质能调节全身的血流量。此外，一氧化氮还是代谢健康的一种重要标志物，它对于心理健康、性功能和能量水平也至关重要。高血压患者在服用了含有瓜氨酸的营养补充品之后，他们的血压水平得以下降，肌肉中

的血流量也增加了。

甜菜根汁减轻肌肉酸痛感

多项研究成果表明甜菜根汁能改善血管健康，增强耐力，增加氧气输送量，减轻锻炼过程中心脏承受的负担，有助于控制血压。英国诺森比亚大学的研究者要求受试者做100 次纵跳，这种离心式运动会引起延迟性肌肉酸痛。受试者在锻炼后的恢复期内饮用了 227 克（或113 克）甜菜根汁或安慰剂。试验结果显示 ：高剂量的甜菜根汁能更好地减轻延迟性肌肉酸痛，并防止了纵跳成绩的明显下降。

亮氨酸防止卧床休息时的肌肉流失

美国国家航空和宇宙航行局的科学家发现，三周卧床不起会造成有氧代谢能力下降 25%，肌肉重量减轻13%，肌肉力量减弱 25%~35%。然而，每个人都会偶尔生病，如何在卧床休息的时候又能保持住先前的训练收益呢？美国德克萨斯大学加尔维斯顿医学分校的研究者发现，在流感患者卧床休息的 14 天里，每餐时服用含有亮氨酸的营养补剂（按照每公斤体重 0.06 克的标准）能防止肌肉重量的流失和肌肉力量的下降。这是因为亮氨酸这种氨基酸能够作为一种化学信号来启动肌肉细胞中的蛋白质合成。

关注读览天下微信， 100万篇深度好文， 等你来看……