体重反弹谁之过

　　研究结果表明，人们的身体对体重骤然减轻会表现出强烈反抗，其结果是过一段时间会出现自然反弹

　　3月，人们开始期待脱下又厚又笨的冬装，换上轻薄的春衫。但在将希望转化成现实前，还要过一道体重关。“猫冬”几个月后，还能穿得下得体的春装吗？

　　有人甚至提出，减肥和出名一样，都要趁早。但不少努力通过运动或节食减肥的人都曾遭遇同样的尴尬：体重反弹了。洒过汗水和忍过饥馑的成果毁于一旦，只剩下深深的挫败感。

　　体重反弹的元凶是谁？

　　身体有了记忆？

　　在一些以减肥为主题的电视真人秀节目中，观众亲眼目睹一些肥胖人士在几个月的时间里，通过大运动量的训练和低热量膳食安排，成功减掉数十斤甚至近百斤的重量，一步步变得英姿飒爽。可观众看不到的是，在节目结束后，不少参赛者辛苦减掉的体重会反弹，有些人的体重甚至超过了上节目前。

　　这些减肥者的经历引起了研究人员的兴趣，美国国家卫生研究院下属的国家糖尿病、消化系统疾病和肾病研究所的新陈代谢专家凯文·霍尔是其中之一。他花了6年时间进行跟踪研究，以确定人们在通过高强度饮食控制和锻炼实现大幅减轻体重之后，接下来的时间里体型如何变化。

　　研究结果表明，人们的身体对体重骤然减轻会表现出强烈的反抗，其结果是过一段时间会出现自然反弹。研究人员认为，这与静止代谢有关，也就是一个人在静止状态下消耗的热量。

　　刚开始减肥的人虽然超重，但是新陈代谢水平对他们的身材来讲是正常的。这意味着他们静止时燃烧的热量对于他们当时的体重来说，属于正常值。一个阶段的减肥结束后，新陈代谢急剧减缓，但他们的身体没有消耗足够多的热量来维持体重减轻后的体型。

　　研究者已经发现，任何故意减轻体重的人——即使他们本来是正常体重或者体重偏低——在节食结束时，新陈代谢都会变慢。令研究者感到吃惊的是之后发生的事：随着时间流逝，体重增加，新陈代谢水平却没有恢复，甚至变得更慢了，于是体重继续增加。看起来，这些减肥者的身体拥有了记忆能力，正努力让他们恢复到原来的体重。

　　每个人都有要维持的体重

　　“体型记忆”会让最积极的减肥者也时刻面临前功尽弃的风险，因为他们不得不与自身的生物机制对抗，而且会反抗很多年。这使得大部分试过减肥的人都知道保持减轻后的体重有多难。不过，研究人员一再表明，节食者不用太灰心，这并非他们没有毅力，不过是受制于自己的身体罢了，“体型记忆”通过调节激素和代谢率，让其恢复原来的体重。

　　美国波士顿儿童医院新平衡基金会肥胖预防中心的主管大卫·路德维希博士说：“对大部分人来说，无休止的饥饿感和不断放缓的代谢加在一起，会导致体重重新增加，这解释了为什么很少有人能将体重减轻保持超过几个月。”在英国每年的1200万节食减肥人群中，只有不到10%能成功减去体重，绝大多数的人会在一年内反弹。

　　每个人都有一个不费力就能维持的体重。这个数字可能会随着年龄增长而变化，但是在任何一个时间点，每个人都有一个容易保持的体重，这也就是身体努力保卫的体重。英国医学研究理事会国家卫生与发展调查机构的科学家认为，对男性而言，年龄越大体重越大，女性体重则是一开始增长较慢，到35岁后才加速增长。

　　英国医学研究理事会体型研究项目负责人丽贝卡·哈代博士说：“人们一旦超重，就会不可收拾地胖下去，很难瘦回来。有些人可以减掉一些体重，但很少有人减到正常重量。最好的办法就是一开始就不要长胖。”

　　值得安慰的是，肥胖也并非宿命论。专家们说，虽然“体型记忆”抗拒重量减轻，但并不意味着适度减肥毫无希望。因为少吃多运动能促进健康，降低血压。

　　“管住嘴”比“迈开腿”更重要

　　肥胖者是否真减不了肥？

　　从乐观的角度看，既然能将体重强行压下一次，那么至少也有希望成功两次、三次。而且，减肥成功，即使是暂时的，也会让人知道饮食和运动“两手抓，两手都要硬”的道理。但是研究者称，如果条件所限只能偏重一头的话，“管住嘴”比“迈开腿”更重要。

　　运动在治疗肥胖症方面效果有限。摄取过多的糖类和碳水化合物才是需要注意的重点。专家称，食品工业鼓吹让消费者相信增加运动就可以忽视不健康的饮食习惯。专家说，肥胖者无需大量运动就能减肥，重点是要尽可能地少吃一点，暴饮暴食更是大忌。

　　在“管住嘴”方面，科学家也给出了方案。研究人员已研制出一种可以让人感觉饱腹的化合物，可作为食品添加剂以帮助控制体重或“无痛苦减肥”。初步测试显示，利用丙酸酯功能合成的物质可以让人吃得较少，减缓体重增加的速度。丙酸酯是纤维素在肠胃中分解时产生的，可以让人产生饱腹感。

　　如果运用各种方法，体重还是顽固反弹的话，也无所谓，因为这是身体本身的机能在作怪，并非方法错误或者意志薄弱。

　　此外，至少有研究显示胖的人会更快乐一些——当然，能想明白这个道理的人，本身就是乐观主义者。

　　文/王亚宏