普罗旺斯美食众多，好地方。
我们想挑一道最鲜最靓的来尝。
戏剧大师贝克特推荐了Ratatouille——俗名叫普罗旺斯杂菜煲。
问：味道咋么样？
“尝一口，所有的枯梦里都放出了光。”
来者
贝克特到了普罗旺斯。
在这里，他只认识他自己。
有一天晚上，他在当地的图书馆读到了一本《普罗旺斯美食指南》。
还没读到一半，他突然放下了书。
“也太快进入主题了吧。”他想。
这位苛刻的作家，提醒正在创作故事的我们：慢慢来，他还不饿。
观者
但我们还是忍不住按了快进键，为的是让不可思议的鲜香早点漫入“那个悠悠的良夜”。
迷者
看看那美味的插图，一层五香番茄酱，奶油调味酱，还有斑斓的蔬菜层：黄南瓜，西葫芦，茄子，土豆，甜椒……
这道美到极致的Ratatouille，大概会迷倒除了贝克特之外所有的凡人吧。
贝克特先生倒没有倒下，因为他得尽力迈开脚步，跑到附近的餐馆去。
好色者
“Bonjour.”他礼貌地跟服务生打招
呼。
然后，他开始了漫长的等待。
在这期间，服务生是这样给无色无味的时间准备锦衣的：
“首先，我将番茄酱和蒜末、百里香、油、调味料分开。酱汁在带有蔬菜的烤箱中慢慢烹饪时，会产生各种丰富的味觉特效。
然后，我将调味酱层分层。最后一层是蔬菜。
接下来的关键点是做好蔬菜的调色工作。我在底部涂上两种酱汁，与此同时，蔬菜上面没有任何‘压力’存在，除了一些油和调味料——这两者是不可缺少的。第二个关键是在砂锅外边盖上羊皮纸，这样的话，可以确保蔬菜不会被烧焦——也就是说不会丢掉它鲜润的色彩。”
不知者
上面这段话出现在贝克特的作品《当舌头满是泥泞时》中。在那之前，贝克特对世界上任何一道菜的制作过程都一无所知。
在那之后呢？
问者
在那之后呢？
者边走，看海棠轻雨胭脂透
在那之后，他每一天都在那个餐馆里写作。
他黑色的笔迹和黑色的思想，都浸入了Ratatouille多彩的汁液之中。
在那之后——
他梦里的枯树都等到了春天。
指南香
Ratatouille是法国南部的普罗旺斯和尼斯的一道特色菜肴，其食材一般包括西红柿、洋葱、大蒜、辣椒、茄子、西葫芦等各种蔬菜。烹饪方法主要有两种：所有的蔬菜一起烹调或每种蔬菜单独烹调后再混合。普罗旺斯传统派厨师主张用炒制，并习惯加入美酒一起烹饪。
文/林彬
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