《丝路食语：从丝绸之路走来的食材》

　　人们平日所见，无论是粮食、蔬菜、干鲜果品及调味香料，或是动物性的肉类食材，有一半或一半以上都是舶来品。有些食材已落户我国几千年，从最初的异国情调，逐渐演变成习以为常，甚至熟视无睹。以至于很多人以为它们就是我国本土的原生物种，不知其前世今生，更不了解它们背后的故事。

　　由商务印书馆出版的《丝路食语：从丝绸之路走来的食材》一书，将东方草本学与西方博物学对比融合，以“史前丝绸之路”“陆上丝绸之路”和“海上丝绸之路”为主线，列举了从相当于夏商周时期的青铜器时代到新中国成立之前跨越了4000 年间，经由“丝绸之路”陆续传入我国的161 种食材，考察其历史起源、传入时间和路径、接受程度，以及在现今餐饮业中的使用方式。

　　为收集素材，作者徐龙探寻了食材的原产地、主产地或途径地，走访了西亚、北非、东非、欧洲和东南亚30 多个丝路沿线国家和地区，也曾沿境内的陆路和海上丝路的重要路段考察，在遗留的城垣、烽燧、古道、驿站、码头和港口寻找线索和灵感。每到一地更是深入寻访当地特色食材的历史、文化及饮食方法。

　　全书在呈现大量文献和资料的基础上，辅以作者在餐饮工作中40 年的逸闻趣事、各地特色美食介绍，以及精美的植物手绘，增加趣味性及知识性的同时，为读者呈现了饱满立体的美食形象，既能激发人们对美食的遐想，又能寻找历史与科学，重构出独特的饮食文化世界。在附录中，还有食材的中英文名、拉丁文学名、科属分类、原产地、传入时期及我国历史古籍中最早记载年代等相关信息的统计表和中英文名称索引，便于读者查阅。

　　作者将书稿虚心向众多研究中外文化交流史、世界农业史、文物考古、敦煌学、博物学及丝路饮食文化的著名专家学者求教，得到他们的充分肯定和热情帮助，也从不同角度为本书写下精彩序言。这本定位大众普及的读物，既有食材的历史信息，又有博物学的内容，2024 年9 月入选中华读书报月度好书榜（20 种）。希望读者能在轻松的状态下，了解这些曾经新奇的外来物种和食材慕风远飏，源源不断地输入中土，融入各地各民族的日常饮食中，更催生出新食谱，成为一道道接地气的美馔佳肴，滋养着亿万普罗大众。

　　随着中华美食文化正走向全球，也为千年丝绸古路赋予了新的活力，续写了这条“探索之路”“贸易之路”“友谊之路”“文明之路”新的篇章。

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