葡萄酒农残几宗“罪”

来源:小康
关键字:葡萄酒,食品安全,农药残留
发布时间:2012-10-29 16:28

　　西部的气候适于盛产优质葡萄，几乎不使用农药，就此一个理由足以打败所有东部葡萄酿造的葡萄酒。

　　在张裕葡萄酒被曝光出农残事件之后，葡萄酒的农药残留问题再次为食品安全打上一个惊叹号。尽管张裕在事后第一时间作出反应，联合行业协会和主管部门作出了正面的回应，甚至也有媒体为之喊出“错杀”之意，但其销售系统的紊乱和一时销量的下滑，以及股市狂跌的表现，为张裕乃至整个葡萄酒行业敲响了一记警钟。

　　随着进口葡萄酒的大量引入，葡萄酒知识的逐步扩大，喝点葡萄酒越来越成为普通家庭佐餐消费的常态。此次安全问题是否会在消费者心中留下阴影尚不得而知，当下，普及葡萄酒食品安全常识显得更为重要。

　　误区 A

　　一样的“波尔多”纬度，不一样的葡萄

　　在葡萄酒的宣传中，经常看到波尔多纬度一词，似乎在河北秦皇岛、天津汉沽和山东烟台等地，与盛产优质葡萄的北纬40度的波尔多产区有着同样的葡萄种植条件。

　　事实上，北纬40度的波尔多产区属地中海气候，冬季多雨，夏季干旱，适合葡萄生长，经多年的传承经营，逐渐形成了欧洲最知名的葡萄酒庄集中地，成为世界优质葡萄酒著名产区。

　　而我国东部大部分地区，夏天既高温又多雨，对葡萄生长非常不利，容易造成病虫害，如果成熟期遇到较多的降雨，葡萄的糖分积累困难，则葡萄的品质不高。

　　随降雨而来的是易发霜霉病、白粉病、褐斑病等病害，以及农药的大规模使用。曾有当地果农表示：“我们的葡萄就是农药保大的”，应该不算夸大其词。就算张裕最终提供的数据表明其送检的葡萄酒农残含量远低于欧洲水平，农药在葡萄种植过程中大量使用仍然是一个不得不重视的要素。

　　误区B

　　一样的农药，不一样的喷洒时间

　　波尔多液是葡萄病虫防治中会用到的农药。有心人通过《关于农药波尔多液的配制及其使用方法》一书得知，使用此农药的时间已经有严格的规定，“葡萄在花期、花后、采果前30天，不能使用农药，以防药害……药液中的重金属元素铜对人有害，喷药后需经25天以上才能采收”。

　　而有记者在对秦皇岛葡萄园的采访中发现，果农在打药的时候根本没有时间概念，在离采摘期不足半个月的时候仍然使用该农药。显然，因为果农的文化水平限制或者意识问题，或者农药使用培训不到位等原因，一些本可避免的农药残留也留了下来。

　　对此，我们只能期待集中大面积现代化的种植能够避免这种人为因素。

　　误区C

　　一样的品牌，不一样的原料

　　近年来我国葡萄酒销量以每年10%的增幅上涨，据报道中国已经成为世界第五大葡萄酒销量国。很多大型葡萄酒品牌在面对急剧扩大的市场，难免加大了扩张的步伐，因为自有葡萄种植园所产的葡萄不够，导致葡萄的收购量增加，其间不乏充斥着不规范果农种植出来的葡萄，质量无法得到保障，从而使部分葡萄酒农残含量高于其自产葡萄酿成的成品酒。

　　因此，即便是同一品牌的葡萄酒，其品质也有很大的区别。

　　误区D

　　一样的检查方式，不一样的达标手段

　　我国虽然有对葡萄酒的系列质量检查，但是国家食品质量监督检验中心的工作人员仍表示“现在葡萄酒农残没有出台检测标准”。

　　从事葡萄酒实验室研究的段长青教授在接受媒体采访时表示，国家在制定相关规范与标准时存在诸多不健全因素。他举例称，葡萄酒国标规定干浸出物比例要达到17%，但这个要求没有细化到每种化合物指数是多少，很多酒企会通过一些添加手段调试达标，但我们能通过实验室检测出其产品掺假，“你能说它们是不合格产品吗，你要敢说，企业还会反咬你一口。

　　事实上，业内人士仍然认为目前中国尚缺少葡萄酒农残标准检测的科技手段。

　　链接

　　寻找葡萄种植园

　　世界最大：卡斯蒂亚-拉曼恰地区是世界葡萄种植园区的明珠，其6000平方公里的种植面积为世界之最，占西班牙葡萄园的50%，欧洲的17.6%。也有人认为法国郎格多克·鲁西永为最大，3800平方公里，位于法国南部地中海沿岸。全法国有三分之一葡萄园坐落在这个地区。

　　世界最高：云南德钦葡萄高原产区，海拔1700～2400米。万亩有机葡萄园位于梅里雪山脚下，主要种植世界名种葡萄赤霞珠。

　　欧洲最古老：德国普法尔茨，这段绵延85公里的路程不仅是世界上第一条以及最负盛名的葡萄酒旅游路线，而且也是葡萄种植区的脊梁。此地盛产雷司令白葡萄酒。

　　亚洲最大：新疆天山北麓拥有15万亩亚洲最大的酿酒葡萄基地，分布在天山北麓和伊犁河谷及乌伊公路沿线，其中葡园的树龄普遍达到12年。

　　新疆最大：吐鲁番地区鄯善县，拥有全国第四大葡萄良种园和新疆面积最大、品种最全、树龄最长的葡萄种植园。

　　中国哪里的葡萄好？

　　从小常识就告诉我们，新疆的葡萄干又多又好吃。对了，新疆是干旱的西部地区，雨水稀少，日照充足，昼夜温差大，葡萄糖分多，因为干旱而没有虫害，几乎可以做到不使用农药，葡萄品质也很高。

　　欧洲怎么样？

　　欧洲对葡萄酒农药残留问题的讨伐之战从未停止过，传统方式（非有机）种植出的葡萄被认为是蔬果中农药残留的重灾区。葡萄酒专家在被问及葡萄酒农残时特地强调：对葡萄酒农药残留的检查，重点是对葡萄进行，而不是最终的葡萄酒。也就是说，葡萄的种植过程中农药的使用规范更为重要。