荠菜不仅是一种野菜，也是一味草药。
三月三吃荠菜，预防春季流行病
荠菜入药，最大的作用是祛陈寒的功效特别强，而药性又十分平和。三月三吃荠菜，就是为了祛除冬天积存的寒气。
《黄帝内经》云：冬伤于寒，春必病温。冬天受了冻，如果没有及时化解，寒气会深入体内潜伏下来。到了春天，阳气升发，这些潜伏的寒气发作起来，寒极生热，就会引起流感发烧，这也是春天特别容易产生各种流行病的原因。
因此，为了防止冬季的伏寒郁积化热，在春天不能用大辛大热的药物，而是要用荠菜来预防春天的“温病”。
荠菜是平性的，它的特别之处在于，它既能祛陈寒，又能祛血热，使得伏寒无法化为内火，维持人体的寒热平衡。
产妇喝荠菜水，预防月子病
荠菜祛陈寒的特殊功效，对于产妇尤其有用。
有经验的人都知道，产妇在月子里如果发烧了，是很麻烦的事情。那产妇发烧了该怎么做呢？喝一次荠菜水就可以了。
具体做法是这样的：在坐月子的时候，用荠菜煎水喝，连菜一起吃掉。要用全株的荠菜，就是带着根的那种。如果是新鲜的差不多用一斤，晒干的二三两就够。锅里水烧开，整株放下去煮，新鲜的煮两分钟，干品煮七八分钟就好了。连汤带菜一起吃下去效果最好。
这个方法适合于所有的产妇。在月子里喝过荠菜水，就不容易发烧了，还可以预防月子病。
记住只要吃一次就好，不要多吃。凡事过则不宜。
养生荠菜汤
前面说过了祛寒，再介绍一下荠菜祛热的功效。荠菜入胃经，可以降胃火，又不苦寒伤胃；它入小肠经，可以清小肠火，治疗小便不利；它入脾经，可以利湿健脾。
荠菜还能止血，对各种出血症都有一定的效果。爱流鼻血的，或是经常牙龈出血的人，平时就可以多吃点荠菜。
荠菜的药性平和到连不满周岁的小婴儿也可以用。婴儿如果积食了，用带籽的老荠菜煮水喝就能调好，而且长大以后还不容易得胃病。
老年人吃荠菜也很好，可以降血压，通利小便，还能预防白内障。
对于普通人来说，春天吃点荠菜是最好的，可以预防各种流行病，还可以缓解春天容易出现的过敏症状。
荠菜是最好吃的野菜之一，没有一般野菜的苦涩味，怎么做都可以，凉拌也行，清炒也行，做成馄饨、包子更香。
这里给大家推荐一个简单的做法，就是用荠菜烧汤。
把荠菜切成两厘米左右的小段，烧一锅开水，水里放一点油和盐，水开后放入荠菜煮一分钟就好了。
荠菜本身就很鲜，白水煮能充分领略它的清香味。它是“菜中之甘草”，所以也可以随意地跟各种汤菜搭配，你想往汤里放点别的什么都可以，不管是菜还是肉都没问题。记得不要放酱油，否则夺去了荠菜的鲜味，汤色也不好看。
摘自《回家吃饭的智慧》
文/陈允斌
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