名医王宏坤的养胃心得

　　今年已75岁高龄的王宏坤教授是我国的名老中医。年近耄耋的王老声音洪亮、步履矫健、精力充沛，至今仍每周坚持出三天半的门诊。他曾经患过严重的胃炎和胃食管反流症，在自己的调理下，现在他的胃病已经基本痊愈。但他吸取了这次生病的教训，在病愈后仍然十分注意对脾胃的保养，并将合理的饮食习惯一直坚持下来。

　　常吃酸枣

　　王宏坤教授出生于河南省内黄县，那里盛产红枣。他从小就喜欢吃家乡的红枣，直到现在仍坚持每天吃10个左右。内黄的红枣与其他地区产的大枣不同，它的核是扁的，个头不是很大，果肉也不是很多，吃起来甜中带酸，别有一番风味。中医认为，甜入脾、酸入肝。因此，吃这种枣既能健脾养胃，又能补益肝脏。在每年的初春、秋末或冬季气温不高时，王老都会取一公斤的大枣放在锅内用大火煎煮，待水沸腾以后，将上面的一层白沫撇掉，再改用小火慢慢地熬。熬制3个小时左右时，红枣的皮就会变黑，皮上会渗出一层黏黏的白膜，锅中也只剩下大枣以及从枣内渗出的像糖稀一样的少量液体，此时将大枣与糖稀一起食用，特别香甜可口，而且容易被脾胃消化吸收。当天气比较热时，王老就会少煮一些这种枣，随煮随吃。煮熟的红枣味甘性温，具有补中益气、养血安神的功效，尤其适合有脾胃虚弱、长期腹泻、倦怠无力等症状的中老年人食用。

　　常吃水泡花生

　　花生是王老最爱吃的一种干果。一般人们喜欢吃煮熟的花生或醋泡花生，但王老喜欢吃水泡花生。他一般是先将花生用清水冲洗，除去杂质后再用清水浸泡。大约浸泡4个小时后，花生会胀开变大，此时即可食用了。这种水泡花生可以随泡随吃，口感脆嫩香甜，十分可口，比刚从农田里拔出来的新鲜花生还要好吃。水泡花生具有止呕制酸的功效，常出现泛酸、恶心、消化不良等症状的人，吃一些水泡花生即可快速有效地缓解症状。因此，王老建议中老年人应常吃水泡花生。研究证实，花生的营养十分丰富，其中所富含的不饱和脂肪酸是人体必需的脂肪酸，能有效地降低血液中的胆固醇及甘油三酯的水平，还能降低血液的黏稠度，并能改善血液微循环，提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。此外，常吃花生对患有血小板减少症的人来说也大有裨益。

　　常喝疙瘩汤

　　王老十分爱喝疙瘩汤、小米粥和玉米粥。他说：“人老了，脾胃的运化功能有所减弱，因此老年人都喜欢吃软食、稀饭，喜欢吃烹饪得熟一些、软一些的饭菜，这样胃会感到很舒服”。生活中，他经常为身边的中老年人推荐疙瘩汤和白面汤等饮食，因为这类食物不仅容易被胃肠道消化吸收，而且具有暖胃的作用。此外，经常患腹泻、感冒、发烧及体质较弱的人，常喝疙瘩汤和白面汤还可增强机体的免疫力，使身体快速康复。

　　炒菜时放点砂仁、白胡椒

　　王老每次炒菜时都要在菜中加入一些砂仁和白胡椒同炒。中医认为，砂仁具有化湿开胃、温脾止泻的功效，可以增进人的食欲，有助于食物的消化吸收；而白胡椒气味芳香、性温热，具有散寒、健胃的功效，感冒发烧的人适当吃一些白胡椒粉，还有助于发汗祛邪。

　　文/徐德厚

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