话说丝瓜

　　在瓜类中，好像丝瓜是最常被栽种在庭院里的。想想也是，南瓜、冬瓜都比较硕大，没有丝瓜那么秀气可爱，挂在藤上，像葫芦一样，赏心悦目。

　　也许因为丝瓜有个“丝”字，让人想到千丝万缕，想到情思，所以丝瓜常被入诗。除了这样浪漫的用处，丝瓜这种植物，从头到脚，从皮到子，每一个部分都有药效，所以还可以入药，并且不止一味药，而是九味。其中丝瓜的瓜肉、瓜皮、瓜蒂、瓜子和丝瓜络都有清热消肿的作用，丝瓜的花、叶、藤、根也都是消炎的药：丝瓜花治肺热咳嗽，丝瓜叶治皮炎，丝瓜藤治慢性支气管炎，丝瓜根治鼻窦炎。

　　爱上火的人，与鲜丝瓜很合拍

　　丝瓜是清肾火的。所以，阴虚火旺的人，也就是下焦有火的人，吃丝瓜是很合适的。还有大便秘结的人，吃丝瓜有利肠通便、预防痔疮的效果。

　　但是大家要注意：丝瓜特别寒，阳虚的人不要多吃，正在腹泻的人也不要吃。

　　有的人认为，寒凉的食物我加热了，它就不寒了。这个想法是错误的。食物的性格是不会变的，我们所说的寒，不是食物的温度，而是它对我们的身体起什么样的作用。

　　丝瓜寒凉，所以它的吃法有讲究。怎么吃呢？你可以喝丝瓜蛋花汤，因为鸡蛋是偏于温性的，而且还补气。如果炒丝瓜吃，最好要放点蒜，利用蒜的热性中和丝瓜的寒性。

　　夏天大家要多喝丝瓜汤，因为夏天容易心火重，喝丝瓜汤可以去心火。

　　青春痘、皮肤过敏，有丝瓜皮和丝瓜叶帮忙

　　通常人们怎么做丝瓜呢？先把丝瓜皮刮下来，再把丝瓜两头一切，扔掉，剩下的丝瓜肉用来做菜。

　　丝瓜皮怎么做才好吃呢？丝瓜皮比较硬，还有一种特殊的气味，所以最好把它削下来单独做菜，例如用丝瓜皮炒青椒或者酸豆角。方法：1.丝瓜用淘米水或面粉水泡洗干净，然后把皮削下来，切成碎末，青椒或者酸豆角也切成末；2.油锅烧热，先放姜蒜末炸一下，然后放丝瓜皮、青椒或酸豆角一起翻炒，加点盐，快炒一下就可以起锅了。夏天吃这个菜既开胃下饭，又能解暑湿。丝瓜皮清热毒，辣椒和姜蒜去湿，又中和了丝瓜皮的寒性。

　　丝瓜皮可以对付皮肤长疖子和青春痘。如果是容易长疖子或痘痘的人，可以直接用丝瓜皮煮水来喝，这样清热败火的效果更强。

　　丝瓜皮外敷也有作用。年轻人脸上长了青春痘，可以用新鲜丝瓜皮敷在痘痘上，帮助身体把里边的脓尽快逼出来，促使痘痘消失。夏天的时候，有的人热毒很重，身体上会长疖子，也可以用丝瓜皮来敷。另外，切下来的丝瓜头，你可以顺手用它来擦脸，对美白皮肤有好处。

　　长大的丝瓜叶也是好东西。当皮肤过敏感觉很痒的时候，用丝瓜叶捣烂了敷在过敏的地方，就能止痒。症状轻的人，多敷几次就好了。敷的时候，注意别让叶子的汁沾到白色衣服上，否则留下颜色不好洗掉。

　　久咳不止、鼻炎、便秘，丝瓜入药一扫光

　　丝瓜花可以用来煮汤，可以炒，也可以炸着吃。汤快煮好的时候，把丝瓜花洗干净，直接扔进锅里，煮一下就起锅。丝瓜花切碎了跟鸡蛋一起炒，也很好吃。采的丝瓜花多了，可以拿它炸着吃，下油锅轻轻炸一下，很香。

　　丝瓜花是清热的，清的是肺热。有肺热咳嗽或鼻子发炎的人，都可以用它来调理。特别是夏天的肺热咳嗽，在年轻人和小孩中比较多见。如果你夏天久咳不止、痰黏稠，就可以吃一些丝瓜花。

　　丝瓜的藤和根也是清肺热的，消炎的作用更强。有慢性支气管炎的人，可以用丝瓜藤煮水喝；有鼻窦炎的人，可以用丝瓜根煮水喝，效果更好。

　　这里要提一下，鼻炎不能一概而论。寒性的鼻炎和热性的鼻炎不一样，如果有肺热，用丝瓜根就比较好。一般的鉴别方法是：寒性的鼻炎，鼻涕比较稀、发白；肺热造成的鼻炎，流浓鼻涕。

　　丝瓜头上带着的丝瓜蒂，把它留下来晒干了以后，可以煮水，能调理咽喉肿痛。

　　以前的人还爱把丝瓜蒂碾成粉末外用。这个粉可以敷喉咙，治咽喉肿痛。这与我们嗓子疼时，把一些外用药粉吹进嗓子里去，是一样的用法。

　　丝瓜老了，籽是黑色的。这种黑色的丝瓜子也是中药，它是一味强力的通便药。老人还用它来驱蛔虫，只要吃十来颗，一次就能见效。不过，丝瓜子很苦，吃了容易使人腹泻、呕吐，给小孩用的时候最好咨询医生，孕妇也不要使用。

　　痛风就喝丝瓜络茶

　　把老丝瓜的干皮和肉搓掉，把里边的籽掏出来，就是丝瓜络，可以用来当刷子使。以前南方人经常用，比现在的擦碗布、钢丝球好用，还安全环保。丝瓜络还可以用来洗澡，超市卖的那种搓澡工具里面，有一种就是用丝瓜络做的，在国外很流行。

　　丝瓜络煮水，对于痛风病人也特别有帮助。

　　怎么煮呢？要用当年新收的丝瓜络，洗干净，冷水下锅煮1个小时，用煮好的水当茶喝。

　　关于丝瓜络还有这样一个笑话：中国人去援助非洲国家，帮他们搞基础建设。他们在那边想吃中国菜了，于是自己种了一些，其中就有丝瓜。非洲的朋友见了很惊奇，问你们干吗种这么多丝瓜？中国人说：“吃啊。”非洲人听了哈哈大笑：“你们中国人真能吃！连丝瓜都敢吃，嚼得动吗？我们都是用来洗澡的！”原来，非洲朋友不知道鲜嫩的丝瓜能吃，一直以为丝瓜的用途就是等它长老了生产丝瓜络，洗澡用。

　　假如告诉这些可爱的非洲朋友们，中国人把丝瓜的皮、籽、蒂、花、叶、藤、根都给用尽了，他们会不会感觉不可思议呢？世界之大，无奇不有。宇宙之大，一切皆有可能哟！

　　摘编自陈允斌《回家吃饭的智慧》