Cheers，冰酒
- 来源:小康
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- 发布时间:2010-01-25 15:54
在偌大葡萄酒家族中，有种葡萄酒被世人赞誉为“液体黄金”，她的名字叫“冰酒”。现在风靡世界的冰酒也来到了中国，不如就趁着节日与最爱的人一起来感受一下吧。
圣诞节，男朋友Eric说要给杜小姐一个惊喜，好奇的杜小姐随着男友一起来到一个时尚Party，随意地拿起一杯金蜜色的酒，刚一尝就被这种果味浓郁的葡萄酒所吸引，万分惊喜地说：“这是什么酒？口感这么好！”“冰酒啊。”男朋友Eric笑眯眯地说：“这就是我今天要给你的惊喜。”
冰酒？冰酒是什么？
其实，在中国，初次品尝冰酒的人都会有和杜小姐一样的疑问。
冰酒是什么？
“简单地说，冰酒（Icewine）就是冰葡萄酒。世界上比较权威的冰酒定义由加拿大VQA（Vintnners Quality Alliance，酒商质量联盟）所确定，他们认为：冰酒是利用在-8℃以下葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才压榨，流出少量浓缩的葡萄汁。这种葡萄汁被缓慢发酵，陈酿数月后装甑。”中粮酒业有限公司进口酒品牌大使于朔介绍。
1794年冬季，德国弗兰克地区突然遭到一场早霜，当年的葡萄看来要毁于一旦，酒农们硬着头皮把半结冰的葡萄榨制酿酒，居然酿出一种异于其他葡萄酒的独特风味。于是，他们把这种酒叫做冰葡萄酒。渐渐地人们发现，留在葡萄树上直至第一次大的霜冻的葡萄在经过了冰冻和解冻过程之后，葡萄的糖分和风味都得到了浓缩，使得口味也与众不同。
著名葡萄酒作家罗宾逊夫人对饮用冰酒有一个形象的描述：“真正的冰酒就像嘴里含了一口最纯净葡萄汁，同时脸上又挨了一巴掌。”冰酒的酒液呈金黄色或深琥珀色，口感非常甜蜜，并有杏仁、桃、芒果、密瓜或其它甜水果的风味，闻起来有时还有干果的香味。
除了口感好，冰酒的营养也十分全面，它的营养成分里几乎包含了人体所必需的数十种酶和氨基酸，有养颜、美容、保健等功能，这是其他任何饮料酒所无法比拟的：冰酒中一般含有15％-25％易被人体吸收的葡萄糖和果糖，含各种有机酸0.3％-1.5％，各种矿物质成分0.3％-0.5％，其中的钙、钾、镁、磷、铁、锌、硒等微量元素，都能直接被人体吸收利用；硒是人体免疫系统的强化剂，也是一种很好的防癌、抗癌的微量元素。冰酒中，锌和硒的含量适中，符合人体的需要；其所含的维生素B、维生素Ｃ等，能够维持人体正常的代谢，是生命和健康所必需的。另外，冰酒还含有人体代谢所需的氨基酸，红冰酒中的多酚类化合物能扩张血管，使血管壁保持弹性，提高毛细血管的扩张力，杀死细菌或病菌。喝冰酒不仅有消毒清淤利尿的作用，而且能降低血压，对心血管系统有保护作用，降低心肌梗塞的风险。
陶醉在冰酒的果香氛围中的杜小姐觉得今年的圣诞节过得好浪漫，不禁就冰酒对男朋友问东问西，Eric做了个鬼脸说：“今年的圣诞节，我的风头都被冰酒给抢走了。不过我可不是酒品专家，除了知道这种酒很珍贵以外，什么都不知道了。”
液体黄金
“冰酒是大自然赐给葡萄酒爱好者的厚礼。物以稀为贵，冰酒一般瓶装量都是375毫升，比红酒瓶装少很多，可价格却比一般红酒高出许多，一瓶375毫升装冰酒在安大略的平均价是45美元。遇上顶级的冰酒就更是天价了。在中国市场每瓶冰酒一般在人民币400元左右。”北京立海萱国际酒业销售总监刘海青说。
冰酒价格居高不下，主要是几个原因造成的。首先，就是酿造冰酒的原料珍贵--冰冻葡萄的数量和质量对于冰酒的品质至关重要。在冰酒的最大出口国加拿大，为了保证冰酒的产量，当地的酒农做了很多的工作去保证冰葡萄的产量。如每到9月用于酿制冰酒的葡萄成熟时，一定是不能采摘的，而是必须用特制的既能防鸟儿啄食又能通风透气的网罩在整个葡萄架上，使葡萄能够安全地生长至冬天。为了避免天气等原因造成损失，酒农们还会在地上专门铺一层塑料布，专门用来接因为刮风吹落的冰葡萄。对于他们来说，能够顺利到达冬天的葡萄每一串、每一粒都非常珍贵。当环境温度逐渐从葡萄成熟时的20℃下降到-8℃～15℃之间时，葡萄已经产生了很大的质变。葡萄粒外表开始结冰，葡萄的汁水已经浓缩。最后果农将葡萄内部余留着的数量不多且高度浓缩的、因其冰点低而未结冰的葡萄汁，用特殊压榨工艺从破碎的冰晶中慢慢地分离出来，产生酿冰酒的原浆--冰葡萄汁。
其次，冰酒的酿造工艺的技术要求很苛刻。采收后的冰冻葡萄要进行分选，必须保证被压榨的葡萄不能有破损或被任何霉菌侵蚀，而且要趁着葡萄内的水分还未能冻结成冰晶，在-8℃时进行压榨为最好，整个过程要在葡萄采摘后的两个小时内完成。只有此条件，冰晶才能从葡萄果实中析出，得到高糖和高酸的冰葡萄汁，生产出口感滑润、甜美醇厚、香气沁人、风味独特的冰酒。
再次，冰葡萄出汁率很低，压榨后除去80%的水分，只用剩余的10%～15%纯葡萄浆酿制冰酒，也就是说，从1000克冰冻的葡萄中只能榨得100～150克的葡萄汁。所以往往一棵葡萄树也仅能生产一瓶冰酒，据说，生产一瓶冰酒所需的葡萄往往是其他葡萄酒的15倍，所以有统计说，在3万瓶葡萄酒中才会有一瓶冰酒，可见起珍希和贵重了。
“现在每年全世界的冰酒产量大约为1000吨，十分稀少与珍贵，而世界气候变暖也在威胁着冰酒的制造业。”刘海青说。
杜小姐品尝了一杯冰酒，刚要拿起第二杯，就被男朋友制止了：“冰酒虽好，但也不要贪杯哦。而且，惊喜还没有完呢。”“还有惊喜？是什么？”“嘿，惊喜就是惊喜。”Eric故作神秘。
这一晚，杜小姐一直在疑惑中度过，好不容易挨到Party要散场，杜小姐和Eric上了汽车，一路上Eric放松地听着音乐吹着口哨，好像把惊喜的事都忘得一干二净。到了家，Eric伸了个懒腰，不知从哪变出一瓶酒。“送你的。Happy Christmas！”
竟然是冰酒！“太棒了！……在家享用冰酒是最好的了！”
甜蜜二人世界
“冰酒，像一位纤细的‘豌豆公主’，任何一点瑕疵，都会影响到她的口感和质量，所以细心对她，她就会散发出最迷人的魅力！”于朔说。
冰酒因其生产需要独特的气候条件，复杂的生产工序而变得难得。正是因为它的稀有，不少商家便利用人工冷冻来制造冰酒，从中赚取利润。但是人工冰酒与天然冰冻而成的冰酒相差甚远，口感也有很大的差距，所以我们要学会辨别真假冰酒。
据专业人士介绍，在我们选择冰酒的时候，要注意到它的等级。加拿大、奥地利、德国是出产冰酒最著名的国度，现在中国也生产有近十种冰酒，质量也不错。而德国的冰酒根据葡萄的成熟度、糖度分为好几个等级：Kabinett（珍藏）、Spalese（晚收）、Auslese（精选）、Beerenauslese（颗粒精选，简写为BA）、Eiswein（冰酒），以及Trokenbeerenauslese（干果颗粒精选，简写TBA）。
Kabinett（珍藏）：是用成熟的冰冻的葡萄所酿造的。
Spalese（晚收）：比上个等级的采摘时间晚10天左右，含糖量比较高。
Auslese（精选）：收获时间会更晚些，在收获的时候要对葡萄进行挑选后而酿造的酒。
Beerenauslese（颗粒精选，简写为BA）：用晚熟的感染了贵腐霉的葡萄酿造，在采摘的时候要每个葡萄都经过挑选。
Trokenbeerenauslese（干果颗粒精选，简写TBA）：深度感染了贵腐霉的葡萄水分已经丧失了95%，酿成的酒最甜。
Eiswein（冰酒）：它的甜度和TBA一样，只是是用没有感染贵腐霉的葡萄酿造而成的。
当您要购买冰酒的时候，请查看冰酒瓶背标，标准糖度>125克/升，如没写或>50克>80克，要慎重购买；标有VQA，售价300元左右或以下的需慎重购买；还有一种更直接的选购鉴别方式，就是仔细察看酒瓶上的标识。在品尝冰酒的时候，如果口感只觉甜味，而无酸度支撑，应该不是真正的冰酒。
据专家介绍，冰酒的保存也有其独特的方法，不同于一般的酒类贮藏，也不同于普通的葡萄酒的珍藏。
冰酒必须存放于阴凉的环境中，卧放或者倒放，而且要避免室内过度的气温变化及光线的刺激，保存时间可长达10-12年。冰酒一旦开瓶后无法饮用完，可暂时保存在冰箱里或冰桶里冷藏，瓶口塞好以避免异味影响酒质，并于最短时间（最好在5天内）饮用完毕。
“Cheers！”杜小姐与男朋友举起手中的水晶杯，他们的爱情也如冰酒一般芬芳、甜蜜。此刻，他们的心靠得更近了……
世界及中国冰酒品牌一览
云岭冰酒(金牌橡木桶陈酿)
Inniskillin Gold Oak-Aged Vidal Icewine
产地：加拿大，尼亚加拉半岛
(Niagara Peninsula， Canada)
酒精度：9% (v/v)
>评价：散发着葡萄柚、蜂蜜和各种植物的清香。
云岭酒厂坐落于尼亚加拉河(Niagara)流域，由安大略湖(Lake Ontario)、伊里湖(Lake Erie)及尼亚加拉河(Niagara river)环绕。1975年，他们获得了安大略省颁发的葡萄酒生产许可证，这是自1929年来的第一份，1984年酒厂出品了第一瓶云岭冰酒。今天，他们作为葡萄酒质量联盟认证(VQA)冰酒生产商中的佼佼者，其产品质量稳定得到世界公认。
北海岸冰酒
产地：加拿大
酒精度：9% (v/v)
>评价：这是加拿大威科尔酒厂推出的又一经典佳酿，由天然冰冻的威达尔葡萄酿制而成，呈现金黄色的光泽、带有浓郁的水果香气。加拿大威科尔酒厂所生产的冰酒更被业内人士赞誉为“酒中钻石”。
金冰王白葡萄酒
Weltachs Kallstradter Saumagen Huxelrebe Trokenbeerenauslese
产地：德国
酒精度：9% (v/v)
>评价：贵腐霉葡萄酒，属于QMP六级中第二级。有独特的蜂蜜芳香，丰厚而又美味，奇特的香味就像荔枝、蜂蜜、柠檬，非常可口。而出产地威特驰葡萄酒厂，从1920年开始生产葡萄酒，2000年，在Dirk先生的励精图治下，威特驰酒厂开始被越来越多的人认识，更被公认为德国领先的甜葡萄酒品牌之一。
长城菲林特威达尔冰酒
GREATWALL ICEWINE VIDAL
产地：加拿大
酒精度：9% (v/v)
>评价：位于五大湖地区的安大略省因其充足的水源、肥沃的土地和独特的寒冷天气使之成为酿造冰酒的圣地。Pillitteri酒庄在低于－8℃的凌晨采摘自然冰冻的葡萄，压榨取汁并发酵加工，将冰酒的品质发挥到极致。金黄明亮的冰酒从远处就可以闻到隐约的幽香。端起酒杯，深吸一口，冰凉芬芳的气息充斥着整个味蕾，酒滑入口中，浓厚的甜混合着蕴含多种水果气息的香混合着，仿佛在口中绽放，但又带着冷冽的气息。
长白山寒地冰酒
产地：中国
酒精度：9% (v/v)
>评价：冰酒发源于德国，盛产于加拿大。长白山酒业没有照搬国外冰酒的酿造工艺，而是立足于长白山特有的冷资源与山葡萄品种，牢牢抓住“冰酒是在葡萄冰冻条件下的高度浓缩”这一基本工艺理论，利用分离发酵和混合发酵新工艺酿造出了具有中国风格的冰酒。
太阳谷冰酒
产地：中国
酒精度：9% (v/v)
>评价：在2005年元月伦敦国际评酒会上，世界各国的品酒大师们怎么也没想到，他们打分最高、评价最棒的一款冰酒竟然来至遥远的东方。中国太阳谷冰酒，出自北纬 41.58 °、辽宁中部长白山余脉丘陵地带。2006年1月，“太阳谷”再获布鲁塞尔国际评酒会综合评比金奖，在美国圣地亚哥葡萄酒节也获第一，其名声在欧美国家迅速传开，可在国内却异常低迷。目前太阳谷冰酒作为原料的葡萄园5000亩，可以酿造出500吨奢华级产品，1000吨普通冰酒，这对世界冰酒来说都是一笔巨大的财富。
黄金冰谷
产地：中国
酒精度：9% (v/v)
>评价：张裕总工程师李记明介绍，张裕黄金冰谷冰酒系采用生长在辽宁恒龙湖畔的优良品种威达尔(Vidal)为原料，在零下8度的气候条件下结冰、采收、压榨，并经低温保糖发酵酿造而成。恒龙湖畔因具备在全球范围内罕见的冰葡萄生长所需的各种理想因素，被国际专家称为“黄金冰谷”。张裕与加拿大奥罗丝冰酒公司联手打造的全球最大冰酒酒庄，拥有5000亩原料基地。
>>Tips：
冰酒之配菜传统
习惯上冰酒一般搭配甜品，但是有一条原则：就是这个甜品一定不能比冰酒更甜，否则冰酒喝起来就会又酸又涩了。如果巧克力是你的最爱，还是改天再吃吧。根据这个原则，布丁和蛋挞都是不错的冰酒伴侣，它们淡淡的甜味能够很好地烘托冰酒的味道。
……
圣诞节，男朋友Eric说要给杜小姐一个惊喜，好奇的杜小姐随着男友一起来到一个时尚Party，随意地拿起一杯金蜜色的酒，刚一尝就被这种果味浓郁的葡萄酒所吸引，万分惊喜地说：“这是什么酒？口感这么好！”“冰酒啊。”男朋友Eric笑眯眯地说：“这就是我今天要给你的惊喜。”
冰酒？冰酒是什么？
其实，在中国，初次品尝冰酒的人都会有和杜小姐一样的疑问。
冰酒是什么？
“简单地说，冰酒（Icewine）就是冰葡萄酒。世界上比较权威的冰酒定义由加拿大VQA（Vintnners Quality Alliance，酒商质量联盟）所确定，他们认为：冰酒是利用在-8℃以下葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才压榨，流出少量浓缩的葡萄汁。这种葡萄汁被缓慢发酵，陈酿数月后装甑。”中粮酒业有限公司进口酒品牌大使于朔介绍。
1794年冬季，德国弗兰克地区突然遭到一场早霜，当年的葡萄看来要毁于一旦，酒农们硬着头皮把半结冰的葡萄榨制酿酒，居然酿出一种异于其他葡萄酒的独特风味。于是，他们把这种酒叫做冰葡萄酒。渐渐地人们发现，留在葡萄树上直至第一次大的霜冻的葡萄在经过了冰冻和解冻过程之后，葡萄的糖分和风味都得到了浓缩，使得口味也与众不同。
著名葡萄酒作家罗宾逊夫人对饮用冰酒有一个形象的描述：“真正的冰酒就像嘴里含了一口最纯净葡萄汁，同时脸上又挨了一巴掌。”冰酒的酒液呈金黄色或深琥珀色，口感非常甜蜜，并有杏仁、桃、芒果、密瓜或其它甜水果的风味，闻起来有时还有干果的香味。
除了口感好，冰酒的营养也十分全面，它的营养成分里几乎包含了人体所必需的数十种酶和氨基酸，有养颜、美容、保健等功能，这是其他任何饮料酒所无法比拟的：冰酒中一般含有15％-25％易被人体吸收的葡萄糖和果糖，含各种有机酸0.3％-1.5％，各种矿物质成分0.3％-0.5％，其中的钙、钾、镁、磷、铁、锌、硒等微量元素，都能直接被人体吸收利用；硒是人体免疫系统的强化剂，也是一种很好的防癌、抗癌的微量元素。冰酒中，锌和硒的含量适中，符合人体的需要；其所含的维生素B、维生素Ｃ等，能够维持人体正常的代谢，是生命和健康所必需的。另外，冰酒还含有人体代谢所需的氨基酸，红冰酒中的多酚类化合物能扩张血管，使血管壁保持弹性，提高毛细血管的扩张力，杀死细菌或病菌。喝冰酒不仅有消毒清淤利尿的作用，而且能降低血压，对心血管系统有保护作用，降低心肌梗塞的风险。
陶醉在冰酒的果香氛围中的杜小姐觉得今年的圣诞节过得好浪漫，不禁就冰酒对男朋友问东问西，Eric做了个鬼脸说：“今年的圣诞节，我的风头都被冰酒给抢走了。不过我可不是酒品专家，除了知道这种酒很珍贵以外，什么都不知道了。”
液体黄金
“冰酒是大自然赐给葡萄酒爱好者的厚礼。物以稀为贵，冰酒一般瓶装量都是375毫升，比红酒瓶装少很多，可价格却比一般红酒高出许多，一瓶375毫升装冰酒在安大略的平均价是45美元。遇上顶级的冰酒就更是天价了。在中国市场每瓶冰酒一般在人民币400元左右。”北京立海萱国际酒业销售总监刘海青说。
冰酒价格居高不下，主要是几个原因造成的。首先，就是酿造冰酒的原料珍贵--冰冻葡萄的数量和质量对于冰酒的品质至关重要。在冰酒的最大出口国加拿大，为了保证冰酒的产量，当地的酒农做了很多的工作去保证冰葡萄的产量。如每到9月用于酿制冰酒的葡萄成熟时，一定是不能采摘的，而是必须用特制的既能防鸟儿啄食又能通风透气的网罩在整个葡萄架上，使葡萄能够安全地生长至冬天。为了避免天气等原因造成损失，酒农们还会在地上专门铺一层塑料布，专门用来接因为刮风吹落的冰葡萄。对于他们来说，能够顺利到达冬天的葡萄每一串、每一粒都非常珍贵。当环境温度逐渐从葡萄成熟时的20℃下降到-8℃～15℃之间时，葡萄已经产生了很大的质变。葡萄粒外表开始结冰，葡萄的汁水已经浓缩。最后果农将葡萄内部余留着的数量不多且高度浓缩的、因其冰点低而未结冰的葡萄汁，用特殊压榨工艺从破碎的冰晶中慢慢地分离出来，产生酿冰酒的原浆--冰葡萄汁。
其次，冰酒的酿造工艺的技术要求很苛刻。采收后的冰冻葡萄要进行分选，必须保证被压榨的葡萄不能有破损或被任何霉菌侵蚀，而且要趁着葡萄内的水分还未能冻结成冰晶，在-8℃时进行压榨为最好，整个过程要在葡萄采摘后的两个小时内完成。只有此条件，冰晶才能从葡萄果实中析出，得到高糖和高酸的冰葡萄汁，生产出口感滑润、甜美醇厚、香气沁人、风味独特的冰酒。
再次，冰葡萄出汁率很低，压榨后除去80%的水分，只用剩余的10%～15%纯葡萄浆酿制冰酒，也就是说，从1000克冰冻的葡萄中只能榨得100～150克的葡萄汁。所以往往一棵葡萄树也仅能生产一瓶冰酒，据说，生产一瓶冰酒所需的葡萄往往是其他葡萄酒的15倍，所以有统计说，在3万瓶葡萄酒中才会有一瓶冰酒，可见起珍希和贵重了。
“现在每年全世界的冰酒产量大约为1000吨，十分稀少与珍贵，而世界气候变暖也在威胁着冰酒的制造业。”刘海青说。
杜小姐品尝了一杯冰酒，刚要拿起第二杯，就被男朋友制止了：“冰酒虽好，但也不要贪杯哦。而且，惊喜还没有完呢。”“还有惊喜？是什么？”“嘿，惊喜就是惊喜。”Eric故作神秘。
这一晚，杜小姐一直在疑惑中度过，好不容易挨到Party要散场，杜小姐和Eric上了汽车，一路上Eric放松地听着音乐吹着口哨，好像把惊喜的事都忘得一干二净。到了家，Eric伸了个懒腰，不知从哪变出一瓶酒。“送你的。Happy Christmas！”
竟然是冰酒！“太棒了！……在家享用冰酒是最好的了！”
甜蜜二人世界
“冰酒，像一位纤细的‘豌豆公主’，任何一点瑕疵，都会影响到她的口感和质量，所以细心对她，她就会散发出最迷人的魅力！”于朔说。
冰酒因其生产需要独特的气候条件，复杂的生产工序而变得难得。正是因为它的稀有，不少商家便利用人工冷冻来制造冰酒，从中赚取利润。但是人工冰酒与天然冰冻而成的冰酒相差甚远，口感也有很大的差距，所以我们要学会辨别真假冰酒。
据专业人士介绍，在我们选择冰酒的时候，要注意到它的等级。加拿大、奥地利、德国是出产冰酒最著名的国度，现在中国也生产有近十种冰酒，质量也不错。而德国的冰酒根据葡萄的成熟度、糖度分为好几个等级：Kabinett（珍藏）、Spalese（晚收）、Auslese（精选）、Beerenauslese（颗粒精选，简写为BA）、Eiswein（冰酒），以及Trokenbeerenauslese（干果颗粒精选，简写TBA）。
Kabinett（珍藏）：是用成熟的冰冻的葡萄所酿造的。
Spalese（晚收）：比上个等级的采摘时间晚10天左右，含糖量比较高。
Auslese（精选）：收获时间会更晚些，在收获的时候要对葡萄进行挑选后而酿造的酒。
Beerenauslese（颗粒精选，简写为BA）：用晚熟的感染了贵腐霉的葡萄酿造，在采摘的时候要每个葡萄都经过挑选。
Trokenbeerenauslese（干果颗粒精选，简写TBA）：深度感染了贵腐霉的葡萄水分已经丧失了95%，酿成的酒最甜。
Eiswein（冰酒）：它的甜度和TBA一样，只是是用没有感染贵腐霉的葡萄酿造而成的。
当您要购买冰酒的时候，请查看冰酒瓶背标，标准糖度>125克/升，如没写或>50克>80克，要慎重购买；标有VQA，售价300元左右或以下的需慎重购买；还有一种更直接的选购鉴别方式，就是仔细察看酒瓶上的标识。在品尝冰酒的时候，如果口感只觉甜味，而无酸度支撑，应该不是真正的冰酒。
据专家介绍，冰酒的保存也有其独特的方法，不同于一般的酒类贮藏，也不同于普通的葡萄酒的珍藏。
冰酒必须存放于阴凉的环境中，卧放或者倒放，而且要避免室内过度的气温变化及光线的刺激，保存时间可长达10-12年。冰酒一旦开瓶后无法饮用完，可暂时保存在冰箱里或冰桶里冷藏，瓶口塞好以避免异味影响酒质，并于最短时间（最好在5天内）饮用完毕。
“Cheers！”杜小姐与男朋友举起手中的水晶杯，他们的爱情也如冰酒一般芬芳、甜蜜。此刻，他们的心靠得更近了……
世界及中国冰酒品牌一览
云岭冰酒(金牌橡木桶陈酿)
Inniskillin Gold Oak-Aged Vidal Icewine
产地：加拿大，尼亚加拉半岛
(Niagara Peninsula， Canada)
酒精度：9% (v/v)
>评价：散发着葡萄柚、蜂蜜和各种植物的清香。
云岭酒厂坐落于尼亚加拉河(Niagara)流域，由安大略湖(Lake Ontario)、伊里湖(Lake Erie)及尼亚加拉河(Niagara river)环绕。1975年，他们获得了安大略省颁发的葡萄酒生产许可证，这是自1929年来的第一份，1984年酒厂出品了第一瓶云岭冰酒。今天，他们作为葡萄酒质量联盟认证(VQA)冰酒生产商中的佼佼者，其产品质量稳定得到世界公认。
北海岸冰酒
产地：加拿大
酒精度：9% (v/v)
>评价：这是加拿大威科尔酒厂推出的又一经典佳酿，由天然冰冻的威达尔葡萄酿制而成，呈现金黄色的光泽、带有浓郁的水果香气。加拿大威科尔酒厂所生产的冰酒更被业内人士赞誉为“酒中钻石”。
金冰王白葡萄酒
Weltachs Kallstradter Saumagen Huxelrebe Trokenbeerenauslese
产地：德国
酒精度：9% (v/v)
>评价：贵腐霉葡萄酒，属于QMP六级中第二级。有独特的蜂蜜芳香，丰厚而又美味，奇特的香味就像荔枝、蜂蜜、柠檬，非常可口。而出产地威特驰葡萄酒厂，从1920年开始生产葡萄酒，2000年，在Dirk先生的励精图治下，威特驰酒厂开始被越来越多的人认识，更被公认为德国领先的甜葡萄酒品牌之一。
长城菲林特威达尔冰酒
GREATWALL ICEWINE VIDAL
产地：加拿大
酒精度：9% (v/v)
>评价：位于五大湖地区的安大略省因其充足的水源、肥沃的土地和独特的寒冷天气使之成为酿造冰酒的圣地。Pillitteri酒庄在低于－8℃的凌晨采摘自然冰冻的葡萄，压榨取汁并发酵加工，将冰酒的品质发挥到极致。金黄明亮的冰酒从远处就可以闻到隐约的幽香。端起酒杯，深吸一口，冰凉芬芳的气息充斥着整个味蕾，酒滑入口中，浓厚的甜混合着蕴含多种水果气息的香混合着，仿佛在口中绽放，但又带着冷冽的气息。
长白山寒地冰酒
产地：中国
酒精度：9% (v/v)
>评价：冰酒发源于德国，盛产于加拿大。长白山酒业没有照搬国外冰酒的酿造工艺，而是立足于长白山特有的冷资源与山葡萄品种，牢牢抓住“冰酒是在葡萄冰冻条件下的高度浓缩”这一基本工艺理论，利用分离发酵和混合发酵新工艺酿造出了具有中国风格的冰酒。
太阳谷冰酒
产地：中国
酒精度：9% (v/v)
>评价：在2005年元月伦敦国际评酒会上，世界各国的品酒大师们怎么也没想到，他们打分最高、评价最棒的一款冰酒竟然来至遥远的东方。中国太阳谷冰酒，出自北纬 41.58 °、辽宁中部长白山余脉丘陵地带。2006年1月，“太阳谷”再获布鲁塞尔国际评酒会综合评比金奖，在美国圣地亚哥葡萄酒节也获第一，其名声在欧美国家迅速传开，可在国内却异常低迷。目前太阳谷冰酒作为原料的葡萄园5000亩，可以酿造出500吨奢华级产品，1000吨普通冰酒，这对世界冰酒来说都是一笔巨大的财富。
黄金冰谷
产地：中国
酒精度：9% (v/v)
>评价：张裕总工程师李记明介绍，张裕黄金冰谷冰酒系采用生长在辽宁恒龙湖畔的优良品种威达尔(Vidal)为原料，在零下8度的气候条件下结冰、采收、压榨，并经低温保糖发酵酿造而成。恒龙湖畔因具备在全球范围内罕见的冰葡萄生长所需的各种理想因素，被国际专家称为“黄金冰谷”。张裕与加拿大奥罗丝冰酒公司联手打造的全球最大冰酒酒庄，拥有5000亩原料基地。
>>Tips：
冰酒之配菜传统
习惯上冰酒一般搭配甜品，但是有一条原则：就是这个甜品一定不能比冰酒更甜，否则冰酒喝起来就会又酸又涩了。如果巧克力是你的最爱，还是改天再吃吧。根据这个原则，布丁和蛋挞都是不错的冰酒伴侣，它们淡淡的甜味能够很好地烘托冰酒的味道。
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