无人区里的大厨

　　我不是吃货，但我却极不愿在无人区一周乃至数周的时间里只吃干粮配搭老干妈，这对当时每天大运动量消耗的身体是极不负责的。我一向秉承的理念是：在无人区偶尔也要吃好的，要不就失去了一大乐趣。

　　我一向对做家事不太擅长，但对野外生火煮菜却非常有兴趣：石头搭灶，竹火引大柴，煮一盆酸萝卜野鸭汤，或用石板烤几条鱼，那味道是无法想象的。香港有蔡澜，大陆有沈宏非、陈晓卿，但他们肯定吃不上这种艺术菜品，因为太胖的人都走不进无人区，而有些材料是无人区里才有的。

　　在无人区做一顿好的饭菜，需要耗费太多的精力。在穿越洛克线无人区时，我与队友安迪下悬崖时发现一只山鸡，颜色看来十分美味，结果苦于没带任何远程攻击武器，只能眼见一顿叫花鸡远去，遗憾无比。

　　所以每当出发前，我总会刻意准备一系列配菜：粉丝、紫菜、红烧鱼罐头、蔬菜、牛肉干等珍贵食品，边走边琢磨无人区的饭店什么时候开张。后来又看了看跟着的队友，可惜，食客只有这么几个男的。

　　三奥雪山下原始森林吃过的那顿鸡餐，是我印象比较深刻的一次。

　　经过6个小时的高海拔背负徒步，我们抵达了大本营，眷顾自己肚子的时候到了。向导旦真从包里拿出出发前早已切好的鸡块--是绝对的森林原生态放养土鸡，接着是辣椒面，味精，花椒油，泡椒等作料，火柴一挥，炊烟升起。

　　旦真是藏族人，对于煮鸡汤从来没有“过血水”的概念--对于我这个厨师而言，立马有了一种“师傅”般的成就感。把鸡肉在雪水中洗净，烧开雪水滤一次血后，倒进大锅里开炖。10来分钟后，我用锅铲将锅中煮出的“泡”滤掉，旦真则将墩子上早已经切好的葱花等作料撒了进去。

　　有着气候特色的调料登场助兴了--四川盆地气候潮湿，多阴雨，住在这里的人，正需要辣椒的刚猛热烈。对于当地藏民而言，无论是作主料、辅料还是作调味料，辣椒都是宠儿。旦真按照藏族的习惯，往汤里撒了胡辣子，鸡汤顿时成了雪山下最好的取暖食物。

　　那天的蔬菜是新鲜碧绿的莴笋叶，外加一瓶深红色的红酒。小屋没有灯，但有火塘，火光柔和，茫茫雪山中只有我们5个人，空气新鲜没有尘土味，雪山流下的溪水似音符一样流泻，坐在屋里，我忘了自己身在雪山。

　　按照现代人的饮食习惯，大餐之后往往有水果点心。不能在无人区中烤饼干蛋糕，但山里的果林从来不缺乏水果--比如在神农架，我们便将寻常的食材精雕细琢后，让它以更华丽的姿态登场了。

　　穿越神农架海拔2900米的老君山后，就进入了神秘的“望天龙”地区腹地。扎营地的小溪干枯了，这让走了一天却没有补充水源的队伍心急火燎。不过很快向导老杜就找到了止渴的“梅”--这一地区到处是野生猕猴桃树，10月的树上挂满了棕色精灵。只见队友麦克大喝一声，如猴子般地窜上树一阵猛摘……

　　战利品下地后，麦克用带来的生菜叶打底出一个空碗，我掏出刀将猕猴桃均匀切成块，撒上上午刚刚采到的野生板栗，最后淋上奢侈品--沙拉酱，一盆猕猴桃板栗沙拉就新鲜上桌了。

　　说实话，那次之后我再也没吃到过这么好吃的水果沙拉。

　　文/姚於

关注读览天下微信， 100万篇深度好文， 等你来看……