健康饮食 远离癌症

　　专家介绍：陆智慧，安徽省立医院中医内科专家、副教授、副主任医师，世界中医药学会联合会亚健康专业委员会委员，安徽省中医体质养生第一人。健康饮食 远离癌症

　　目前我国癌症患者的数量逐年增加，这虽然与当前的环境污染、食品安全有关，但最重要的还是人们在日常生活中存在着不良生活习惯，如过食肥甘厚腻、吸烟酗酒、熬夜通宵等，如此透支身体，身体怎么会不向我们发出危险信号？从目前癌症的发病年龄来看，一般50～60岁是高发年龄，而肺癌、胃癌、肝癌、乳腺癌更是这一年龄段的高发癌症，现在的人们往往是“谈癌色变”，一人被诊断为癌症，全家都背负着巨大的精神压力，仿佛身上的定时炸弹不知何时会爆炸，既然癌症那么可怕，我们又如何将它拒之门外，远离我们呢？首先我们先从几种癌症的发病原因说起。

　　【肺癌】

　　中医认为肺癌是由于正气虚损，阴阳失调，邪毒乘虚入肺，致脏腑功能失调，淤阻体内，日久构成的肺部肿块，即“正气存内，邪不可干，邪之所凑，其气必虚”的中医理论，从以上我们看到肺癌的发病原因不外乎两点：一是正气衰退，二是邪毒侵扰。我相信在大家身边肯定有很多这样的例子，同样是六七十岁的老人，有的精神矍铄，有的却是久卧病榻，前者就是我们说的“正气存内”，后者便是“正气亏虚”，而一旦正气亏虚，邪毒如工业废气、烟毒、放射性物质、矿石粉尘等更易侵入体内，致使肺气淤滞不宣，毒淤互结，便造成肺部疾病，严重者便形成肺癌。

　　那么如何预防肺癌呢？首先我们应保持精神愉悦，七情所伤会造成气逆气滞；其次我们应重视饮食的作用，在日常生活中不仅要远离烧烤食物，更要远离烧烤的环境。人们往往不知道当自身处在烧烤的环境中，致癌物苯并芘便会通过皮肤、呼吸道、消化道进入体内，给我们身体造成的伤害不亚于食用烧烤。老年人更应该戒烟限酒，如饮酒每天不应超过1杯，也就是相当于250毫升啤酒、100毫升红酒和25毫升白酒的量。

　　下面介绍两款润肺防癌的食疗方。

　　百合银耳雪梨粥：干百合30克，银耳少量泡发，雪梨一个切块，一并放入粥内。

　　白果党参炖鸭汤：白果20粒，党参20克，麻鸭半只炖汤。白果在中药学中归属肺经，具有润肺止咳之功效，党参健脾补气，鸭汤滋阴润燥，对于老年人的肺部疾病有很好的调理作用。

　　【肝癌】

　　肝癌的多发与现在人的高脂饮食、熬夜通宵密切相关，熬夜对身体的伤害究竟有多大，从熬夜过后双眼红血丝、熊猫眼我们就可以看出来。中医学认为肝开窍于目，按照子午流注的时间，晚上11点到凌晨3点是肝胆经最旺的时候，也就是说在此时我们应该进入深度睡眠，使肝脏得到最好的新陈代谢，但事实却是我们不仅平常饮食中过于肥甘厚腻，晚上还要熬夜通宵，过度透支我们的肝脏。那么在平常饮食中我们应该注意什么呢？大家可能会说不熬夜、少吃肉、多吃蔬菜，但是就吃蔬菜和肉食来说也有很多的讲究，不同颜色的蔬菜养生功效也各有不同，中医认为：青色养肝、红色养心、白色润肺、黄色养脾胃，因而我们应该在餐桌“五颜六色”的基础上多吃绿色蔬菜。

　　而对于肉食来说，我们应多吃白肉少吃红肉，通常我们把牛肉、羊肉、猪肉叫做红肉，而把鱼肉、飞禽叫做白肉，也就是老祖宗说的“宁吃天上飞禽四两，不吃地上走兽半斤”，因为白肉中的脂肪含量较红肉低，纤维含量也更细腻，不会加重身体负担。

　　黑木耳炒猪肝：黑木耳25克，猪肝250克。先炒熟猪肝，加泡好的黑木耳大火翻炒至黑木耳亮泽滑透即可，佐餐当菜。此菜肴具有补益肾，强体抗癌的功效，适用于肝癌及其他消化道癌症。

　　藕汁炖鸡蛋：藕汁30毫升，鸡蛋1只，冰糖少许。鸡蛋打开搅匀后加入藕汁，拌匀后加少许冰糖稍蒸熟即可。此方具有止血，止痛、散淤的功效，肝癌有出血者宜用。

　　【胃肠道癌症】

　　胃肠道癌症的发生有很明显的地域性，一般农村高于城市，南方高于北方，这与当地的饮食习惯密切相关。腌制食品、熏制食品和调料的食用比如味精、鸡精，都会增加胃肠道癌症的患病率，而水果中维生素C和维生素E则可抑制胃内致癌物的形成，同时含有高淀粉的食物能够有效预防结肠癌、直肠癌、胰腺癌的发生。高淀粉的食物如白饭、糙米饭等，红豆、绿豆、薏仁、莲子等五谷杂粮，地瓜、芋头、马铃薯等根茎类食物，还有玉米、菱角、栗子等吃起来感觉粉粉的食物，同时在进食时要避免过热的饮食，平时我们可以做些养生粥如山药玉米小米养胃粥、薏米莲子小米粥。

　　【乳腺癌】

　　通过相关专家学者的调查分析，雌性激素分泌失常、乳房受到不当刺激，是女性朋友患上乳腺癌的最大原因。

　　其次，如果我们的身体承受过多的有毒物质和辐射，乳腺细胞出现病变的可能性也会大大增加。而多次流产则会导致雌性激素变化的正常周期被打断，从而引起激素分泌紊乱，最后也有可能导致乳腺癌。

　　所以，为防止患上乳腺癌，以下生活里的一些小细节应该注意：

　　第一，不要忽视检查的重要性，多留意自己的身体，如发现身体异常，或乳房有某些乳腺癌的早期症状，就应该尽快前往医院进行专业检查。

　　第二，女性的背部与乳房健康密切相关，随时保持挺胸收腹的良好姿势有助于我们预防乳腺癌。走路时要使背部平直，乳房自然挺起，坐立时也应挺胸抬头。

　　第三，洗澡时要避免用热水刺激乳房，更不要长时间浸泡在热水中，洗澡水温以37℃左右为最佳。

　　第四，在饮食上，蟹肉有清热散血、补骨髓、滋肝阴、充胃液、养筋的功效；海藻如海带、紫菜、裙带菜等则能有效调节人体内的酸碱平衡；菜花、卷心菜、大白菜等能预防肿瘤；黄豆及其制品、酸奶制品等也有保护乳腺、预防乳腺癌的作用，对于这些食物，我们可以有选择地多吃。

　　【胰腺癌】

　　胰腺癌目前也是高发癌症，究其原因还是“三高”饮食，即高蛋白、高脂肪、高热量食品。同时，糖尿病病人、肥胖人群胰腺癌的发病率也较普通人高，这就要求我们平时饮食不仅要少荤多素，还要加强运动，控制体重，多吃抗癌食品如胡萝卜、花菜、菌菇类、芦笋。

　　以下是我们常见的一些抗癌食品：

　　【胡萝卜】

　　胡萝卜含有的胡萝卜素在体内可转化为维生素A，维生素A有防癌抗癌作用。胡萝卜还含有较多的叶酸，而叶酸亦有抗癌的作用。所含有的木质素能提高生物体免疫能力2～3倍，从而间接地抑制或消灭体内的致癌物质和癌细胞。此外，胡萝卜中的钼也可以防癌抗癌。所以，常吃胡萝卜能预防癌症发生。

　　【花菜】

　　花菜的防癌作用首先在于其中含有的吲哚类物质，它能降低人体内雌性激素水平，可预防乳腺癌发生，花菜中含有一种酶类物质——萝卜子素，能使致癌物失活，可减少胃肠及呼吸道癌的发生，因此营养医学认为，患有胃病尤其是具有乳腺癌家族史的女性，多食花菜可以预防胃癌、乳腺癌的发生。此外，花菜中含有较多的纤维素、维生素C、胡萝卜素、微量元素，它们均有防癌作用。

　　花菜还可预防前列腺癌。美国的研究发现，吃十字花科的蔬菜会降低男性患前列腺癌的危险。不过，吃花菜必须依靠咀嚼才能使它的抗癌作用发挥出来。

　　【菌菇类】

　　香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”的物质，可加强机体的抗癌作用。日本的一项实验证明，香菇的抗癌率达80%～95%，对多种恶性肿瘤如白血病、食管癌、胃癌、肠癌、肺癌、肝癌等都有显著疗效。

　　另外，癌症在初起阶段，坚持吃香菇，可以抑制其发展，在各种癌症手术后，持续食用香菇，还可以防止癌细胞的转移。金针菇茎内有一种蛋白，它可以刺激宫颈癌患者体内的天然抗癌机制，从而使患者依靠自身免疫力来对抗癌细胞。

　　【红薯】

　　在20种对肿瘤细胞有明显抑制效应的蔬菜中，红薯排在第一位，熟红薯的抑癌率为98.7%，生红薯为94.4%，红薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质，名为糖脂；红薯中还有一种活性物质叫脱氧异雄固酮，它可以抑制和杀灭癌细胞，并且能使衰弱的免疫系统重新振作，防治乳腺癌和结肠癌。

　　【葡萄】

　　葡萄具有较强的抗癌性能，因为它含有的白藜芦醇可以防止健康细胞癌变，并能抑制已恶变细胞扩散。在包括葡萄、桑树和花生在内的七十多种植物中都发现了白藜芦醇，不过，以葡萄以及葡萄制品中的白藜芦醇含量最高。所有的葡萄酒中都含有一定量的白藜芦醇，含量最高的是红葡萄酒，因此经常饮用红葡萄酒有一定的防癌作用。

　　【芦笋】

　　芦笋即龙须菜，含有多种抗癌营养成分。首先，它富含一种能有效抑制癌细胞生长的组织蛋白；其次，芦笋中大量的叶酸、核酸、硒，能很好地抑制癌细胞生长，防止癌细胞扩散；第三，也是最重要的一点，芦笋中的抗癌物质既可以直接杀灭癌细胞，对正常细胞又没有副作用。

　　需要注意的是，当芦笋用来辅助治疗肿瘤疾患时，保证每天食用才会有效。芦笋可炒、煮、炖、凉拌，也可以做汤，但不宜生吃，否则可能引起腹胀、腹泻。

　　【海产品】

　　当前，从海洋生物中提取的各种海洋药物，已在防癌抗癌中显示出独特的功效。海带、紫菜、裙带菜等海藻类，都具有一定的抗癌作用。海带中除含有蛋白质、脂肪、矿物质等多种的营养素外，还能有选择性地滤除锶、镉等致癌物。同时，由于它所含的纤维素不易被消化，能增加大便量，促使体内某些致癌物的排泄，有助于防癌保健。

　　文/陆智慧