新旧相生

　　今年亚洲的新开酒店中，最关注的无疑是东京的Andaz。不仅是因为它开在我最常去的东京，更因为它的设计团队包含了设计过上海柏悦酒店的季裕堂，和设计过京都油屋町Aesop boutique的绪方慎一郎，这两家店都是我非常喜欢的。六月开幕以来，就一直眼馋心急，直到上月终于成行。

　　小雨中抵达位于虎之门的Andaz Tokyo，这是我甚为喜欢的天气，雨天的酒店总是有一种更本真的气味，所以如果碰巧能在下雨的时候check in，对于酒店的理解会更准确和直接。大堂在51楼，也就是东京第二高的大楼“虎之门之丘”（Toranomon Hills）建筑的顶层——这栋融办公室、公寓、精品酒店、餐饮空间于一体的大楼本身是东京都市更新计划中的最新完工项目，近期东京的热门去处之一，藤子·F·不二雄制作公司为其设计了以多啦A梦为原型的多啦No梦。从建筑一层玄关荡气回肠的挑高空间，就能感受到季裕堂用挑高来营造冷静、疏离气氛的典型笔法。客房则是往下走，分布在51层之下。

　　Andaz是凯悦集团下最具创意风格的酒店，与一般的商务型酒店相异，Andaz主要面向的应该说也是比较年轻的、偏时尚、设计与创意的族群，除了欧洲和亚洲各有两家外，其他都在美洲地区。亚洲最早的一家其实是在北京，后来关掉了，现在只有上海新天地和东京这两家。相比较上海Andaz，东京这家在设计风格上下了更多功夫，也做得更为细致。季裕堂和绪方慎一郎共同打造的这间酒店，既有Andaz品牌的时髦精神，又延续了凯悦旗下酒店典型的简洁风格。大量北海道胡桃木、日本和纸艺术的运用，都非常自然地营造出日本建筑与空间设计常见的干净利落的气氛——大堂区域用整块胡桃木设计的大型休息区，客房内的矮几、工作台以及洗手台，都是这种原木的使用，连护理用品的包装盒都是美观的木盒，让空间的质感甚为舒适；电梯间的墙壁用和纸设计制作的鲷鱼装置作品生动有趣，大堂与餐厅里都放置有陶瓷的鲷鱼雕塑。原来在日本鲷鱼被叫作“happy fish”——这正好暗示了酒店的轻松气氛。

　　不仅如此，光控系统清晰流畅，房间与餐厅选用的器物也都很讲究，不是普通酒店那种清一色的廉价白瓷。welcome drink是来自日本本土威士忌品牌山崎旗下的调和型威士忌“響”和单一麦芽威士忌“白州”（都是三得利公司出品）；入门处透明台灯所在的大方盘，非常适合放置门卡、手机等随手杂物；卫生间还贴心地设计了放手机、书的隔板，而室内读物则是葛饰北斋的漫画册——不仅日本客人喜欢，其实也照顾了看不懂日文的外国客人。从酒店客房看下去，就是虎之门老派的生活区域。灰与白的建筑错落起伏，著名的东京塔近在咫尺，因为红与白，在建筑群里分外跳脱，夜里与白日，都有不同的风景表现。

　　另一家看东京塔的国际酒店是日本桥的文华东方酒店，不过它的位置没有Andaz那么近和正面。东京近年一直在进行着都市更新，各个区域陆续都会有一些与生活系统相关的大型基础设施落成，让这座看似繁华至极的大都市充满了无尽的变化。从早一些的六本木mid town，到两年前的涩谷hikarie，以及最新的Toranomon Hills。2020年东京奥运会之前，这座城市将会持续有令人期待的新区域出现。

　　相比较于东京之新，东京之老也同样充满魅力。这座城市的深处，分布着各种动辄上百年的名店。记忆中每次去东京，都有朋友托买铜锣烧，后来就因为这项“工作”而试过了大量各家不同的铜锣烧。这种用面粉加鸡蛋做成的薄饼夹红豆馅的糕点，因为多啦A梦很爱吃，在国内知晓率颇高。一直到最近，试下来觉得最好吃的两家，算是东上野的うさぎや和日本桥人形町的清寿轩。うさぎや是1913年创始的百年名店，他们家的铜锣烧偏甜，蛋香味甚浓，而且外皮密实，蜂蜜的口感很特别。不过也因为够甜，吃的时候最好是能配茶饮。うさぎや除了铜锣烧，另一款招牌茶品是“喜作最中”，制法其实和铜锣烧差不多，不过体型小，内馅都是红豆泥，外皮却是烤得很脆的年糕皮，吃起来口感大异。店内有最中与铜锣烧打包装的礼盒，买这种包装就可以。

　　清寿轩的历史更长，1861年开始的，现在的店面依然特别小，相比较于うさぎや，完全是一个家庭作坊。所以这一家每天的营业时间也不定，卖完当日制作的就打烊了。他们家的铜锣烧偏大一点，表皮带有特别的焦香，甜度上也略淡些，红豆馅更结实。整体来说，我更喜欢这一家。两家保质期都相当短，两三天的样子。铜锣烧刚出炉的时候带着热度吃特别美味，据说放冷的话，在微波炉里加热五六秒钟，风味一样好。

　　文林，沪上著名杂志编辑、荃二杂货店主理人之一、日式生活美学的拥趸。

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