12美元一品脱的冰淇淋——你值得拥有

　　珍妮的美妙冰淇淋（Jeni‘s Splendid Ice Creams）

　　珍妮·布里顿·鲍尔（Jeni Britton Bauer)

　　在不遗余力地寻访制作原料和匠心独运的口味研发之后，珍妮·布里顿·鲍尔的冰淇淋店成为了美国消费者的宠儿。与大多数竞争者不同，珍妮使用的所有原料都由她自己从头做起。为了保证产品质量，她对自己的要求近乎严苛。例如，为了制作反转菠萝蛋糕口味的酸奶冰淇淋，她亲自烘焙作为主要原料的蛋糕。如今，全美超过1，700家零售商都在贩卖珍妮的冰淇淋，她的作品从俄亥俄州的哥伦布市走向全国。随着事业蒸蒸日上，珍妮今年能够卖出超过100万品托的冰淇淋。（“珍妮的美妙冰淇淋”也在6个城市拥有16家分店。）让我们一起来看看这个姑娘是如何赢得消费者欢心的。

　　你大学学的是艺术，后来怎么会开起冰淇淋店来了？

　　在艺术学校的时候每个人都告诉我将来会找不到工作，叫我考虑一些更实际的出路。于是我就在想是不是可以去学一下烘焙。我也想过当香水师。后来我决定把这两个主意合在一起，冰淇淋不就是一种可以食用的香水吗。想象一下牛奶脂肪一入口便在你的舌尖化开，奶香直击你的鼻腔。于是我便从学校辍学了，6个月后和朋友一起开了我的第一家冰淇淋店。那是18年前的事了。

　　你怎么研发新口味？

　　我总是自己琢磨所有的配方。假如我真的很喜欢某一款口味，就会拿着样品在办公室里走来走去，让人试吃，搜集所有人的点评。我们一向重视消费者的意见。我本人非常热爱流行文化，所以在研发新口味的时候也会做一些结合。例如《亡命驾驶》（Drive）这部电影上映的时候我真的很喜欢，于是有一整周的时间我都开着大车在洛杉矶绕来绕去，车上放着电影的原声带。我们从这部电影中得到灵感，开发了“暗黑假日”（Dark Holiday）系列冰淇淋，利用厚重浓郁的口感令人们感受到自己在苍茫时空中的渺小。我实在很爱那部电影。

　　你一直都坚持使用当地应季的原料，这有没有给你带来什么麻烦？

　　当然有。每年4月份的时候，所有人都想吃草莓口味的冰淇淋，问题是6月才是草莓的季节。所以这几年我们一直都从纳什维尔周边一户农场订购草莓，因为他的草莓成熟时间通常比我们这里提前6周。

　　“珍妮的美妙冰淇淋”是一家B型受益公司，这意味着你们要受到一些社会发展条例的约束。为什么你要为自己的公司设立这样的标准？

　　我们所做的一切都是为了推出更新更好的冰淇淋。而成为受益公司能帮助我们完成这个目标，我们本来追求的就不是金钱效益。在推动社区发展方面，我们一直抱持着很积极投入的态度，不管我们的店开到哪里都是如此。我们没有改变任何经营方式或企业文化，直接申请了受益公司的资格，也顺利通过审核。商业可以为我们带来很多好处：让更好的冰淇淋问世，让人才聚集在一起，构建出能够改变社区的资源体系。我们知道只要做好自己的冰淇淋，慢慢将公司规模发展壮大，最终会实现盈利的。