惊蛰吃梨润肺苏醒

来源:凤凰生活
关键字:惊蛰,节气,梨
发布时间:2015-03-06 14:12

　　每年公历的3月5日左右为惊蛰，二十四节气之一。此时春回大地，气候偶尔比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效。因此，民间素有惊蛰吃梨的习俗。万物都复苏了，你醒了吗？

　　春之润水

　　梨被视为润肺生津之果，对滋养肺部尤其见效，加上入馔可塑性高，不论煲汤或糖水，都一样滋补美味。人体的肺部对应春天，因此，春天也要好好地给肺部滋润一下。肺为娇脏，喜润恶燥，所以应尽量少吃辛味食品，多食润肺生津之品。梨是生可清肺之热，熟能滋五脏之阴，味甘微酸、性凉，入肺经和胃经，具有生津润燥、止咳化痰，清热解酒的作用。梨子能滋润身体和助降燥气，减少身体的干燥感觉。

　　呼吸道疾病

　　受春天反复无常天气影响的人，如出现干咳如咳嗽痰稠或无痰、咽喉发痒干疼者、慢性支气管炎、肺结核患者等都宜食梨，因为其对身体的功效还有祛痰止咳，对咽喉有养护作用；果肉含果胶量高，有助与消化及通便。此外，梨还有清热、镇静神经功效，对与高血压、心脏病、口渴便秘、头晕目眩、燥火失眠多梦患者等，都有良好的疗效，所以对高血压、心脏病、肝炎、肝硬化等患者都十分适合。

　　体质凉消化差者忌食

　　虽然梨在春季对大部分人都是有益，但仍有些人要忌食，因为梨属性凉助湿，寒痰咳嗽或外感风寒咳嗽者多食反而会有反效果。脾胃较差的人要特别留意，因为其寒性有机会令人便溏稀薄，同时因为梨含果酸较多，所以胃酸多、脾胃虚寒或畏冷者都应该尽量少吃。而特别人士如长期病者中的糖尿病患者、有寒性痛经者或妇女生育之后慎食。

　　吃梨 Q&A

　　关于吃梨，生吃与熟吃的功效不一样，因此，吃梨时有很多需要注意的细节。

　　Q1：梨应该生吃还是加热后吃更佳？

　　A：需视乎食用人群的所需食效而定，如女性有寒性痛经者忌食生梨，外感风寒咳嗽和脾胃功能差者可炖食。但肺燥热者，就可在常温下进食，不需刻意加热而减梨的寒性。

　　Q2：梨配什么食材入馔或同吃更佳？

　　A：配对润燥养肺食材更佳，如无花果、银耳、百合、马蹄等。切开的梨片因接触空气氧化，容易产生褐变，吃前可添加少量柠檬汁避免氧化。

　　Q3：什么食物是不应该跟梨同时进食或一同入馔？

　　A：过度寒凉食材，如山竹、蟹、芥菜、绿茶等，容易出现腹痛腹泻。

　　Q4：不能空肚吃梨？不用去皮食？

　　A：是否能空肚吃不是主要问题，仍须视乎其脾胃虚实状况。其实梨皮本身可以入药，有润燥止咳功效，只需清洗干净就可连皮食用。但在处理时要注意以下几点，由于种植梨子时的农药化学成分容易残留在果皮上，食用梨子前宜用盐水冲洗。但不要在水中浸泡过长时间，否则会使梨内的维生素流失，同时溶解于水中的农药亦有可能会反渗入梨中。

　　Q5：梨的种类有否影响？

　　A：梨的种类在其味性上并没有太大影响，全都是味甘性凉。各品种的梨子只是外貌、甜度或口感各有不同而已；鸭梨糖度较低，丰水梨较多汁液，香梨体积较小，但糖度高。

　　Q6：吃梨分量因人而异？

　　A：常人食用为一天两份水果分量，如一个梨便为一份水果。另外，很多人认为老人体质弱应否少吃些，其实这不是主要问题，更须视乎其寒热虚实体质。

　　远梨疾病食疗

　　如果你担心吃生梨会过于寒凉，也可以选择煮熟来吃。方法有很多，以下为你推荐三种不同功效的梨食疗。

　　润咽茶

　　材料：雪梨两个、胖大海六粒、栝蒌仁五钱、蝉蜕两钱、冰糖少许。

　　功效：滋润咽喉、补津充液。

　　做法：

　　Step1.雪梨洗净，去蒂、去芯、切小件。

　　Step2.煲内加入约一千五百毫升水，大火煲开。