每100克的蜂蜜含有294千卡的热量，蜂蜜中有大约35%葡萄糖，40%果糖，蔗糖含量只有5%，葡萄糖和果糖都是可以不经消化作用而直接被人体吸收，可被视为减肥伴侣。蜂蜜也富含多种营养，但在饮用蜂蜜时却有很多禁忌，接下来，我们来一次大解密。
1 早晨空腹饮蜂蜜
如果一大清早喝的第一杯水是蜂蜜水，就失去了水的净化作用，反而增加身体负担，最好还是喝水后半小时后再喝蜂蜜；另外，睡前饮用极容易转换成脂肪堆积在身体里，最好是下午三、四点补充，此时为最疲累的时候，下午工作感到疲惫，不妨尝试冲一杯温蜂蜜水，补充糖分与能量，为接下来两、三个小时的工作加油。
2 胃酸过多饭后马上喝
要注意的是，蜂蜜对胃酸有双向调节作用，过多可抑制胃酸，过少则刺激胃酸分泌，胃酸过多、溃疡发炎患者，适宜在饭后半小时至两小时后饮用，如果在饭后马上喝蜂蜜，就会稀释胃液，对胃部造成更大压力；而胃口差，缺乏胃酸的人，就在饭前喝。
3 用金属勺子搅拌
因为蜂蜜是弱酸性，与金属接触会起氧化反应，造成铁、铅、锌、铝等金属元素分解，而使蜂蜜颜色变深，营养成分受到破坏。严重的话更会引起人体金属中毒反应。
4 进口的蜂蜜一定好
以前生蜂蜜指的是完全未经处理的蜂蜜，而一般市面上的罐装蜂蜜是已经过加热杀菌制成的“浓缩蜂蜜”，也是市面上最普遍看到的。而如今生蜂蜜（raw honey），是指使用低温杀菌，里面反而保留较多的微生物、酵素和矿物质、蜂胶和花粉，上层会浮有一层小小颗的泡泡代表其活性，底层易有白色结晶，而一般市售蜂蜜，包括海外出品，为了降低成本、减少结晶以及令色泽美观，大多经过高温加热杀菌，又因为物流运送，辗转到消费者手上已折损许多营养，所以推荐大家购买本土的有机生蜜，其保留的营养是最多的。
5 蜂蜜跟豆浆同喝
蜂蜜不能和豆制品（如豆腐、豆浆）一起吃，豆浆蛋白质含量比牛奶高，蜂蜜含萄萄糖和果糖，还有少量有机酸，两者结合产生钙化，不能被人体吸收。另外也不能和葱一起吃，蜂蜜中的有机酸、酶遇上葱的含硫氨基酸，会产生有害物质，刺激肠道而导致腹泻。
6 用热开水冲蜂蜜
蜂蜜是很怕热的，千万别用四十度以上的开水来冲，用冷水泡最好，过热的水会破坏里面的“酶”。 如果加热蜂蜜更会使其颜色变深、香味挥发、还会出现酸酸的味道。但是肠胃不好的人不适宜用冷水冲服，就以摄氏三十度左右的温水来冲泡，以防伤胃。
7 蚂蚁检验真蜂蜜
谣传蚂蚁不吃真的蜂蜜，假的蜂蜜会引蚂蚁；事实上无论真蜜假蜜，蚂蚁不吃的原因是太浓吸不动，若经过潮解，蚂蚁都会吃。但其实只要一杯水就能检验蜂蜜的真假：先将蜂蜜倒入杯中，再加冷水，真正的蜂蜜不用搅拌，就能轻易溶于水中，混有糖浆的蜂蜜不但难以完全溶化，在水中更会出现发丝状结晶。简单辨真伪，你自己实验一下吧。
8 不适宜人群
一岁以下婴儿
有研究指出：一岁以下的婴儿食用蜂蜜及花粉类制品，会有被“肉毒杆菌”污染的危险。土与灰尘中含有肉毒杆菌的细菌，会透过蜜蜂采蜜的过程中带回。婴儿由于肠道微生物生态不及成人的稳定，抵抗能力差，一不小心就会引起中毒。
水肿的人
蜂蜜功效多多，可润喉、通便、改善哮喘、鼻敏感，对胃炎都有疗效，但得看体质，以中医学角度，蜂蜜滋阴，适合鼻敏感以鼻乾红肿症状为主的病人，喝蜂蜜便可改善，但若体质寒湿，经常水肿的人，喝蜂蜜反而加重湿气。
糖尿病人
每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖约为35克，果糖40克左右，蔗糖约2克，糊精约1克。葡萄糖和果糖均为单糖，进入肠道后无需消化可直接被吸收入血，使血糖升高，蔗糖和糊精略经水解后即可被吸收，因此，蜂蜜的升血糖作用特别明显。从这一点来看，糖尿病人是不能服用蜂蜜的。
下期预告： 减肥是女人一辈子必修的课题，而有的人怎么减都是原地踏步，这其实是与你的基因有关，下一期，我们一起运用基因体重管理，从最根本解决肥胖问题。
文/Kingyo
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