洗碗刷锅有讲究 有油无油要分开

　　洗碗刷锅是大多数主妇每天都要面对的杂务。这个家务活看似简单事小，但还是有许多值得注意的地方。有时候一些错误的做法不仅会添乱，还可能对健康造成影响。现在一起来掌握一些小窍门，让洗碗刷锅变得更方便快捷。

　　有油无油分开洗

　　首先，要给碗盘做分类，没有油的和有油的一定要分开放。先刷没油的碗，后刷有油的碗。其次，要趁着碗里的水分没干立刻刷碗。那些没有油的碗，比如盛粥装饭放水果放凉菜的碗盘，在没有风干之前，只要用水一冲或者用洗碗布轻轻一擦就干净了，非常简单快捷。最后，处理那些有油的碗。如果看到锅底或盘中有明显的余油，要先用厨房纸或吸水纸来擦掉，把弄油了的纸扔进垃圾桶，然后再刷洗。

　　此外，盛生肉生鱼的碗盘和盛熟饭菜或水果的碗盘要分开洗。先洗装熟食的碗，后洗装生肉生鱼的碗。洗过碗之后，务必把水池和水池旁边的台面再刷干净。否则，水池会成为微生物交叉污染的绝佳场地。

　　炒完菜要立刻刷锅

　　趁锅底还有点热，加温水进去，油污很容易就刷掉了。对不粘锅来说，特别需要注意，不要马上用大量冷水来冲热锅，因为热胀冷缩容易损伤表面不沾涂层。千万不要让锅放到下一顿再刷，因为余热容易让锅底和锅边上的残留物质结成硬垢，刷起来更麻烦。特别是不粘锅，用力刷又容易弄坏涂层，或者弄掉锅外壁的颜色。

　　洗碗工具有讲究

　　普通棉布、纱布、毛巾、丝瓜瓤之类都很好用，它们的材料是纤维素，纤维素和淀粉一样，有吸油的效果。市售其他材料的洗碗布也都有很好的吸油特性，油不太多的碗直接用洗碗布擦一下，甚至无需使用洗涤剂。如果没有很硬的污垢，不提倡用硬百洁布甚至钢丝球洗碗，不仅容易伤手，对器皿的表面也容易造成划伤。不粘锅也不适合用它们来洗，会伤到涂层；只有铁锅或不锈钢锅才能用。

　　需要注意的是，这些东西如果不晾干，非常容易繁殖微生物。所以在洗过碗之后，再把洗碗布、丝瓜瓤等用两三滴洗涤剂洗一下，油污就洗掉了，然后把它们彻底晾干，避免微生物繁殖，才能保证食品安全。此外，一块布不能又洗碗又擦桌子擦灶台，要避免其他污染来源。还要养成定期更换洗碗布的习惯。

　　碗筷宜晾干

　　同样地，把碗筷刷干净，并彻底晾干，比消毒处理更有意义。只要没有有机物质附着在碗上，也没有水分，微生物就没法增殖。即便高温消过毒，只要盘子上还有微量的营养基，温度一降下来，微生物就不会放过它，卫生就难以合格。

　　此外，不建议用洗过碗的抹布来擦掉碗里的水。因为这些抹布本身就是污染源，在充分洗净晾干之前，都是微生物繁殖的良好培养基。铁锅则适合用干的吸水纸来彻底擦干，避免残留的水让锅生锈。