冬季吃笋 开胃缓解便秘

　　芦笋、竹笋营养丰富、味道鲜美，而且富含膳食纤维。莴笋茎肥清香、肉质细嫩，可刺激消化酶分泌，增进食欲。不仅如此，笋还可以跟许多食材搭配，制作成兼具口感与健康的美味菜肴。如果冬天容易食欲不振、上火便秘，那就多吃些笋类食物吧！

　　鲜笋滑鸡片

　　食材：

　　鸡脯肉适量、竹笋适量、蛋清一个、青椒适量、红椒适量、淀粉适量、油适量、糖适量、料酒适量、盐适量、葱适量、蒜适量、姜适量、胡椒粉适量

　　做法：

　　1、鸡脯肉洗净，切薄片，竹笋去皮洗净切片，青红椒切块；

　　2 、鸡肉片加一个蛋清、盐、干淀粉、料酒拌匀，冷藏腌制半小时左右；

　　3、笋片放进热水锅中焯烫至断生；

　　4、锅里放油烧至三成热，放入鸡片滑至变色，盛出备用；

　　5、炒锅放油，放入姜蒜爆香，再加入笋片翻炒一小会；

　　6、再加入鸡肉片，加蚝油、盐、糖、胡椒粉翻炒调味；

　　7、撒葱花，用水淀粉勾薄芡，淋入少许香油，翻炒均匀即可。

　　春笋排骨汤

　　食材：

　　猪排骨3 0 0克、竹笋200克、姜片少许、盐2克

　　做法：

　　1、春笋去壳，取嫩茎部分切滚刀块；排骨洗净后沥干水分，备用；

　　2、笋块入沸水锅中汆烫片刻，捞出；

　　3、汤煲添足量水，放入排骨、笋块、姜片，烧沸；

　　4、撇去浮沫，转至小火慢炖1.5小时；

　　5、炖至汤色清靓，加盐调味即可。

　　鲜香菇炒芦笋

　　食材：

　　芦笋250克、鲜香菇4朵、红黄椒各1小块、干辣椒4个、蒜1瓣、姜1小块、酱油适量、盐、油

　　做法：

　　1、将芦笋洗净切段，沸水中滴几滴油加少许盐，将芦笋焯烫一下捞出用凉水过凉；

　　2、黄红彩椒切小菱形块，干辣椒切小段，蒜切片，姜切丝，香菇洗净切小片；

　　3、热油锅，倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香；

　　4、再倒入香菇片翻炒至软；

　　5、加入焯过的芦笋和彩椒，淋入少许酱油，再加适量盐调味，翻炒至断生后盛出即可。