夏至是二十四节气之一，在每年公历6月21日或22日。夏至这天，太阳运行至黄经90度(处在双子座)，大自然进入“白昼长夜短”的时节。这时候的天气较为酷热，人体流汗也较多，人们要保持乐观清静才更有利于“气机”的通泄，遇事不必急与怒，即可达到“心静自然凉”。
夏至可多吃清淡的食物，不宜多食肥腻和生冷。应多吃蔬菜水果，多喝水与汤品，不宜吃酸辣咸食物，以免化热生风，或引发疔疮、皮肤类疾病的发生。可使用冬瓜薏米老鸭汤、溪黄草头排骨汤或荷叶谷芽麦芽水，达到祛暑除湿的功效。
以下是李渔为大家介绍两款解暑疏热汤：
《鲫鱼冬瓜皮汤》
食材：鲜鲫鱼200克，冬瓜皮80克，薏米35克，陈皮5克，生姜少许，味粉及盐少许。
做法：先将鲫鱼开肚取出内脏及鱼鳃，刮干净鳞片，冬瓜皮、薏米、陈皮等洗干净。鲫鱼在不粘锅内干煎呈金黄色后，将鲫鱼放入汤煲内与辅料一齐煲，先大火煮沸再小火焖，待好后再调入味料即可。
功效：去暑清湿、益气健脾、利水去肿。
《黄豆苦瓜煲排骨》
食材：苦瓜600克，黄豆120克，淡菜仔50克，排骨400克，无花果2粒，生姜少许。
做法：将排骨飞水，将苦瓜、黄豆、淡菜等洗干净一齐放入汤煲大火煮沸再调小火慢煲，待汤好后加入味料便可食用。
功效：清湿祛暑，明目解毒。
夏至来临，自已动手煲糖水，如：绿豆南瓜糖水、茅根竹蔗水、西米银耳汤、莲子薏米水、荷叶冬瓜皮水等都能解暑养心。不过，要做到“食到暑祛”还是全靠自己。记住：多喝水、多喝茶、多喝汤才是祛暑除湿的传统手段。
李渔：南粤美食十大文化名人、广州烹饪协会常务副会长
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