撸客烧烤：舌尖上的文化味儿

　　撸客烧烤创建于2014年9月，汇集了餐饮界诸多专业人士和资深营运专家。它将一份简单的烤肉赋予了很多内涵：源自远古时代的烧烤文化、纯正天然的内蒙古鲜嫩肉质、无烟烧烤环境、食品个性化设计，都大大吸引着消费者的眼球，使其在短时间内成为了有口皆碑的连锁烤肉品牌。

　　端午节期间，我们一行人来到了位于河北省石家庄市的撸客烧烤旗舰店。据到过撸客多次的顾客讲，其实无论到“撸客”旗下的哪家烧烤店，都会感慨，原来烧烤也可以这么高大上。西式酒吧式的环境设计、不断的游戏将聚会推向狂欢，撸客人精心采购的食材在无烟的炭火中滋滋声响，外焦里嫩的烧烤配以各式美酒……来撸客的人收获的不仅是舌尖味蕾的满足，更是心灵自由的释放。

　　撸客传承烧烤文化

　　“撸客”这个烧烤连锁品牌，已闻名燕赵及中国大地，其诞生有一个美丽曲折的故事。“撸客”品牌为河北小灶堂餐饮管理有限公司所有，小灶堂的董事长刘元贞说，撸客人本来注册的品牌是“路客”，充满旷野气息的户外风格，融合了中西烧烤文化。标识以被美国人亲切地唤作“母亲之路”的美国66号公路为设计出发点，并根据66号公路的盾形路标与极具美国特色的牛仔帽为设计原型。但是递交材料时，却发现“路客”已被人注册。恰逢烧烤已经被流行文化称为“撸串”，这种从人类远古时代就存在的饮食方式，已经额外被赋予了社交、娱乐等意义，成为烧烤文化。“路客”变“撸客”，非但不违传播烧烤文化的初衷，而且显得更接地气，更容易被大家接受和喜欢。从另外一个方面说，“撸客”从诞生起，就担负着引领烧烤文化的重任。

　　刘元贞告诉我们，我国的烧烤文化源自远古时代，传说当伏羲取来天火后，便教人们用火把鸟儿、鱼儿烤熟了吃。从此，人们吃着香喷喷的烤肉，身体也就更健康了。为了纪念伏羲，人们把他称“庖牺”，即“第一个用火烤熟兽肉的人”。中国饮食烹饪经过了火烹、石烹、水烹、油烹四个发展阶段，而源自烧烤的火烹是最原始的烹调方法。考古专家在鲁南临沂市内五里堡村出土的一座东汉晚期画像石残墓中发现两方刻有烤肉串的石像画，经研究发现这两幅画中所见的人物形象皆汉人，他们烤的肉串是牛羊肉串，这两幅庖厨图反映出1800年前鲁南民间饮食风俗。

　　烧烤所具有的文化属性，是追求物质的原味及粗鄙化，即食效果中对惯常饮食的反叛，在过去的时间里对人类一直都是一种形式与味觉的诱惑。现在已经进入一个多元价值的烧烤时代，烧烤的经营方式，除了持街头巷尾的烧烤，更多是向饭店式集约化烧烤。烧烤文化始终蕴涵渔猎时代的狂放与浪漫，在不断的伸延，篝火烤炙而食的场面，散发出诱人的香味和欢乐的气氛是人们无法抗拒的，在中国，烧烤文化代表“在野精神”；美国，烧烤则蕴含着“牛仔文化”。

　　美国前总统布什曾以“烤肉外交”文明。他在每年8月份回到德州的牧场度假，并且把家庭式后院烤肉发展成他的外交利器，招待来访的外国领袖，成为别开生面的另类“国宴”，在外交斡旋中显然有效。布什用户外烤肉招待国宾，其实是美国的“立国传统”。在1793年，当美国国父华盛顿安置国会大厦的基石之后，参与奠基典礼的开国群贤聚集户外，举行烤肉大会，吃掉了227千克牛肉。200多年来，户外烤肉形成典型的美式文化，与热狗、苹果派三足鼎立，是美国人喜爱的“国食”，扎根在美国人的生活之中。

　　来“撸客”的人总会感觉到一种文化气息扑面而来，那就是美味与狂欢中，对于自我的追逐，自由的向往。那正是“撸客”品牌要传递的文化理念：在繁华的都市中，继承“在野精神”，传递“牛仔文化”，独立、自由、粗犷、潇洒。不论身份、地位、年纪、高矮、胖瘦，都不要迷失在高楼大厦代表的城市文明中，心灵中依旧向往旷野的自由，诠释出本色的自我。

　　撸客人的故事

　　“撸客”的品牌标识采用了盾的造型，盾代表着责任与安全，体现了撸客——餐饮无小事，食品安全重于天的强烈责任感。这也是刘元贞等撸客人创立品牌的初衷。2014年初，刘元贞等几个爱吃烧烤的年轻人，却为路边烧烤为了降低成本，用假羊肉以及卫生条件极差，屡出安全事故而烦恼不已，烟雾缭绕的环境也不适合朋友们喝酒聊天，索性几个人合伙儿做起了烧烤。就餐环境不再是烟雾弥漫，而是温馨优雅的餐厅环境，一改往日的烧烤氛围，成就全新餐饮环境。

　　撸客的设计引用了酒吧的设计风格，以保持原生态自然本真，营造轻松时尚的就餐氛围，让顾客不仅品尝到美食，而且从餐厅环境中真正体会到西部酒吧的异国风情。撸客品牌的建立是顺应时代的需求，更满足了现代人消费的观念。现代大众对美味餐饮的新要求，不再只是满足传统餐饮的可口味道，还要融入绿色环保的自然元素以及健康美味的食材元素等的健康美味新吃法加之环保绿色烧烤技术。

　　“健康、美味”是撸客一直坚守的信念，从内到外打造出属于自己的烧烤品牌。撸客烧烤不仅拥有人性化的就餐氛围与可口美食，其用料更为考究，采用纯天然植物提取精华为佐料，结合中外一流烹调技术的优势，开启了高品质烧烤的先河。撸客烧烤全部采用上等的排酸肉为食材，甄选内蒙古羊肉等上好食材，连佐料也精挑细选。

　　撸客烧烤手法独特，融合了各地海鲜烧烤、肉类烧烤、蔬菜烧烤的特色，凝练提精，小调料多达十几种，不少烤食还进行中草药配制，因为讲究“蘸、刷、撒、烤、翻”，所以质感性强、口感纯正、色泽入目、外形美观，让人食而不腻、食而不厌。如此一来，烧烤不再是一次次热闹的聚餐后的上火长痘，而成就了一次高品质的美味盛宴后的健康回味，使得消费者能够畅享一流烹调技术所制造的天然美食，同时不乏美味可口，令人齿颊留香。

　　无烟烧烤技术是撸客烧烤的一大亮点，不仅仅是出于绿色环保的自然要求考虑，更是为消费者餐饮健康增添了保障。为此，刘元贞带领团队不惜代价，特地引进了全自动自消烟炭火烤炉，烤炉可直接将烧烤中产生的油污、烟尘和炭灰直排在桌下的装置内。其间无需安装排烟管道，无噪音干扰，不会产生有害气体和致癌物，带给顾客真正的绿色炭火烤肉。

　　刘元贞，现任小灶堂餐饮管理有限公司董事长。这个1981年出生的山东汉子憨厚朴实，总是给人以值得信赖的感觉和定能成功的信心。翻看他的经历，更加印证了这一点。刘元贞1998年5月进入山东淄博餐饮行业，开始了自己在餐饮业的职业生涯，同年10月进入山东淄博星火餐饮培训学校进修。经历过山东淄博粮食局招待所的短暂工作经历的刘元贞2000年在济南章丘学习本地家乡菜 ，年底自主创业“大众快餐”。2001年起在济南云岛大酒店学习深造，同年8月份任百脉泉招待所、公用事业局招待所主炒一职，负责两个招待所的特高级招待，并包下学校餐厅、足球快餐、明珠大酒店、家家乐水饺城后厨。

　　2003年，刘元贞结识鲁菜大师陈新华并拜于门下，就职于济南东怡大酒店任行政总厨。2004年自主创业开办“家和饭店”。2005年在大型连锁企业蒙古王火锅城，任3家店行政总厨工作。2008年经营云岛飞龙火锅店。2011年进入餐饮连锁企业泰如意公司任职传琦烧烤总经理一职。刘元贞真正觉得自豪的是2014年9月在石家庄合作共创公司小灶堂餐饮管理有限公司，研发新品牌“撸客”，并任董事长一职，致力“打造中国烧烤连锁第一品牌”

　　撸客缔造传奇

　　随着人们生活水平的提高，餐饮业的迅速发展已是目前挡不住的产业趋势，随着社会年轻化与时尚化，餐饮项目中，烧烤变成了一个淘金商机。2014年12月“撸客”成立仅3个月，就已拥有3家直营店，一家物流中心，成为中国餐饮界一个奇迹。截至今年4月，已拥有加盟合作店6家。撸客烧烤不仅为烧烤品牌带来全新的时尚理念，也为加盟者带来源源不断的滚滚财富。

　　撸客烧烤的成功，源于撸客人的用心经营。河北小灶堂餐饮管理有限公司是一家拥有自主知识产权的大型餐饮企业，拥有多元化的品牌产品，一系列节能环保的餐饮设备，并投入巨大的人力物力，将原材料统一采购，各种酱料、调料、汤料都进行标准化加工，避免绝密配方公布于众，又能实现规模化生产，让每一位加盟商都能轻松制作出正宗的珍馐美食，深受社会各界好评。

　　撸客的知名度与品牌效应，其加盟技术的独家性和便捷性，旗下的烧烤美食有他人无法复制的秘籍，这些都奠定了撸客品牌加盟的巨大优势，以及经营无忧的特点。刘元贞说，加入撸客，并非会一夜暴富，但其项目真实、可靠且实实在在可行，投资风险几乎为零，只需一次投入，就可长期稳定收益。加盟店一般在一年或一年半时间左右，即可收回成本。

　　撸客烧烤作为国内顶尖的烧烤加盟机构，不仅会为加盟者提供专业店面设计和店铺规划，对合作者提供专业、细致的店面及商圈评估意见，以最大程度地提高新店选址的成功率；并免费培训大量专业的管理技巧和销售技巧，提供专业化的营销策划指导，以不断提高门店销售业绩和经营利润，为加盟者造就良好的市场。

　　认同和接受撸客餐饮的管理模式和经营模式，愿意接受和服从总部的管理，诚实友善的加盟商，即可加入撸客人队伍，享受撸客人提供的平台服务，

　　其中包括长期提供运营管理支持，不定期到店指导服务，统一原材料的供应、媒体及其它渠道的统一宣传，包括前厅管理及后厨菜品的技术培训等等，标准化统一管理、数字化管控、震撼式服务、管家式合作、创新式经营，风险低、回报快和省心、省力、省事的投资，在撸客人的精心打理中一一实现。

　　“撸客”标示的“LKCB”字母富有灵动的字体设计与竹签巧妙地结合犹如诱人的烤串，给人以强烈的视觉冲击力，从而留下深刻的印象。同时，中间的光束，犹如升起的太阳象征着撸客的创新、专业、发展之光、开启未来餐饮之光与打造中国烧烤连锁第一品牌的坚定信念。

　　文/马亚茜 孝雅楠 图/秦笑语