娃哈哈：打造一流产品质量
- 来源:中国品牌
- 关键字:娃哈哈 产品 质量
- 发布时间:2010-08-18 11:08
2008年10月底，随着三鹿奶粉事件的爆发，一批娃哈哈乳制品AD钙奶和爽歪歪饮料在到达美国海关后被扣下由FDA重点验证。作为一家科学管理机构，FDA的职责是确保美国本国生产或进口的食品、化妆品、药物、生物制剂、医疗设备和放射产品的安全。在国际上被公认为是世界上最大的食品与药物管理机构之一，其他许多国家都通过寻求和接收FDA的帮助来促进并监控其本国产品的安全。FDA向来以严格和专业而闻名，它的信誉得到了世界各国民众普遍的信赖，有“健康保护神”之称。面对考验，日兴进出口代理公司老总李秀清对记者说：“我们知道奶粉质量没有问题，我们关心的只是检验需要多长时间而已。”这批娃哈哈AD钙奶和爽歪歪果然顺利通关，给质疑中国乳制品的海外消费者打了一剂强心针，这也使中国产品开拓海外市场更加顺畅有力。娃哈哈在三鹿奶粉事件中“真金不怕火炼”，又一次通过苛刻验证是极为难得的。
坚持“走质量兴企的道路，打造一流产品质量”的方向，以“诚信、安全、健康、安心”的质量文化为指针，严格要求、首把质量生产关，执行全方位、全过程、全员的质量管理，这就是20多年来娃哈哈深得消费者信赖，在三鹿奶粉事件导致的食品制造业危机中“万花丛中走，片叶不沾身”的生存与发展的要领。
质量文化深入化
娃哈哈非常注重对企业员工的培训、教育，特别是质量意识的教育，使每个员工都深刻领会质量对于企业的重要性。同时也建立了一套较完善的质量责任制，确保公司里每个人都能以质量为中心来开展工作。
娃哈哈始终坚持建设本企业的质量文化，逐步形成了“诚信、安全、创新、安心”的质量文化理念。这是娃哈哈食品安全和质量管理的纲领，是每一个娃哈哈工作人员恪守的原则和规范，是娃哈哈一切质量工作和活动的指针，是娃哈哈总体经营理念的重要组成部分。其具体内容如下：诚信：“先将诚信施于人，才能取信于人”是娃哈哈的座右铭，其核心内容就是诚信。诚信让娃哈哈做到了以下几点：对社会，认真履行企业社会责任；对消费者，质量可靠，价格实在，不做虚假广告宣传；对客户，认真履行合同，按时发货，及时付款，公平交易，不欺诈。在质量管理上，企业认真贯彻国家政策，牢固树立“以诚实守信为荣、以见利忘义为耻”的荣辱观。
安全：食品安全重于泰山，娃哈哈对产品研发、原料采购、原料检验、生产加工、成品出厂、售后服务等各个环节，道道把关、严格控制，对不符合食品安全质量要求的原料不进厂，对不符合食品安全质量要求的成品不出厂，做到生产的产品百分之百符合食品安全质量。
创新：企业坚持不断自主创新，不断提升加工水平和产品质量，生产出国际一流品质的产品，以满足人民群众要求，丰富人民群众生活，并通过产品自主创新取得领先优势，提高企业竞争力，引领饮料消费潮流，推动食品工业健康快速发展。
安心：企业通过加强诚信建设、严抓食品安全质量、坚持不断自主创新，使生产的产品成为代表企业良心，让社会放心和顾客安心的“三心”产品，成为中国食品工业高品质产品的代名词。
生产过程严格化
正如美国质量管理大师威廉·戴明博士所言：“产品质量是生产出来的，不是检验出来的。”娃哈哈在生产过程中的每个环节，严格按照生产工艺和作业指导书要求进行，保证产品的质量。其具体做法是以“全员全过程质量管理”为特色，建立“集团质监部、片区质量监测中心、分公司质检科”三级质量监管保证体系，确保从原材料进厂到产品出厂的全过程控制。
执行统一标准：为保证娃哈哈遍布全国各地的近百家生产子公司的产品，都能符合统一标准生产，由技术部门统一制订生产工艺规程和产品标准，所有子公司都必须严格按照统一标准组织生产和检测。
严格供应商认证和原料采购：所有原材料由集团总部统一采购管理，严格按照管理流程选择合格供应商，选择符合质量要求的原材料，对每批原料进行进厂验收把关，严格控制原材料质量，确保不合格原料不进厂。
生产全过程质量监控：质量监控部统一制定了各种产品检验规程、产品抽样留样规程、产品检验方法、各产品质控点控制手册和各产品质量控制记录表单，为加强对全国各子公司的质量监管，公司将全国各子公司划分成六大片区，每个片区设立片区质量监测中心，对辖区内子公司产品质量进行监测，逐渐形成了集团总部—片区中心—分公司的三级质量保证体系。
全自动生产线，保证产品质量：从1994年起，娃哈哈先后投入10多亿美元巨资，从美国、意大利、日本、德国、加拿大、韩国、中国台湾等国家和地区引进国际一流的全自动生产装备和先进技术，实现了从制瓶、灌装、封口、装箱的全自动化流水线生产，同时引进国际一流的检测监视仪器和检测设备，提高在线检测、原料进厂验收和成品出厂检验的精度和准确度，确保了产品质量。
管理网络全面化
娃哈哈不仅奉行全面质量管理理论，还将其与公司实际情况相结合，通过建立高效的新产品研发程序、严格的原辅材料控制体系、严密的质量在线控制系统、快捷的质量追踪系统、高效的信息保障系统，形成了一个全员、全方位、全过程的高效运作的质量管理网络。
依托国际质量体系：对一个规模较大的集团公司来说，实施全面质量管理需要强大的后盾，整个后盾就是有国际权威的ISO9001国际质量体系。娃哈哈在1997年通过了ISO9001国际质量体系认证，近年又获得了国际通行的HACCP食品安全体系认证证书。ISO9001质量体系的引入对娃哈哈的质量管理水平的提高以及产品质量的保证起到了比较大的作用。它规范了娃哈哈从市场调研、产品设计开发、生产、检验、销售一直到售后服务整个过程的各个环节的质量控制和保证，确保公司内一切与质量有关的活动都程序化、制度化，使每一项质量活动都有章可循、有据可依。
ISO9001体系的实施，保证了娃哈哈的质量水平的稳定并进入不断改进、提高的良性循环。
形成企业特色管理：每个企业都有自己的管理特色和企业文化，实践证明，必须结合自身的特点，把ISO质量体系融入企业的质量管理中，才可以起到高水平的质量保证作用。
以娃哈哈宿迁分公司为例，其特色质量管理办法的核心是四级质量管理体系：一级主要为部厂级管理人员，包括分公司厂长、质检科长；二级主要为分车间级管理人员，包括车间主任、车间在线巡检人员；三级主要为工段级管理人员，包括工段长、班组长；四级主要为参与生产的所有操作人员及与生产有关的辅助人员。四级质量管理体系保证了生产在线的质量控制，使全体员工都参与到质量管理当中，在线控制的效果非常明显，能及时发现问题并及时解决。
在质量管理中，娃哈哈从工序质量控制、食品卫生、体系运行情况等几个方面入手，对每个产品的每个生产环节都制定了详细的质控要求，从而使每个产品从原料进厂到成品出厂都有一套严格的质量控制制度和方法，保证了产品做到使用最好的原料、最佳的工艺控制、最合理的用工。
在所有生产过程中，娃哈哈根据ISO9000的基本要求制定了相关的程序文件，如：各种产品的作业指导书、产品标准等，使每个员工都对自己岗位的操作及质量要求了如指掌，这些都为生产出优质的产品奠定了坚实的基础。
在质量控制上，娃哈哈设立专门的质量检查员，对杀菌工艺、灌装工艺等关键控制点每半个小时到一小时就进行一次检测，发现问题及时调整，确保整个生产线产品质量。在产品入库之后、出厂之前，还要由质检科对产品进行外观指标等方面的抽检。
在质量保证方面，娃哈哈不断地提高检验手段，引进了多台国际先进的检测仪器。在此基础上，对重要的原辅材料的供应商进行资格认证，筛选出合格的供应商，同时对原辅材料制定内控标准严格地进行检测。质量保证另一个重要的方面就是机器设备。娃哈哈陆续在生产流水线上的投入已超过了20多亿元，仅2000年该公司就投资4.2亿元，引进了19条世界最先进的生产线。先进的设备是优质标准化生产的保证。宿迁娃哈哈公司二期新上的两条热灌装生产线均是从意大利引进的先进设备。在这两条生产线上，制瓶从PET粒子吸入、干燥、注塑、吹塑一次成型，减少了饮料包装容器被污染的机率；配料、杀菌灌注均是管道密封式，降低了料液在生产过程中被污染的风险。同时，宿迁娃哈哈公司还有专门的CIP清洗设备。
在管道清洗消毒方面，宿迁娃哈哈公司先期投产的生产线采用CIP（全自动就地清洗）清洗设备，定期对物料管道配料罐体、灌装机等设备进行CIP清洗消毒。在新上的生产线上，公司又加入了SIP（内部消毒）、COP（外部清洗）、SOP（外部消毒）等清洗消毒设备。一条生产线一天能连续生产15瓶一箱的营养快线饮料2.7万箱，而且几年来的下线产品合格率都达到了100%。
美国著名质量管理学家约瑟夫·朱兰博士说：“20世纪是生产率的世纪，21世纪是质量的世纪，质量是和平占领市场最有效的武器。”质量无止境，没有最好，只有更好。质量管理更没有止境，不断探索、不断改善，满足顾客期望，提升品牌忠诚度、美誉度，最终为顾客，股东和员工创造价值，是所有企业的殷切期待。为此，将高度的质量意识凝聚为企业文化并切实渗透到企业生产、管理、销售及服务活动当中，以权威的理论标准、先进的技术设备为强大的后盾，坚持创新，严格把关，以消费者为归依，企业才能经得起变化万千的市场的考验，赢得消费者的忠诚，赢得企业的生存与发展。
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