长寿岛

　　活到一百岁并保持敏捷的思维、清晰的记忆，这几乎是所有人的愿望。生理学家认为人类可以活得更久，因为他们在理论上证明人类的身体机能至少能维持到120岁，但日本冲绳岛上的居民实实在在地用事实证明了人类可以活到百岁，甚是超过百岁，而且仍然保持健康的体魄、清晰的思维。更令人惊奇的是，这座岛上几乎所有的居民都能健康长寿。

　　日本冲绳岛北部大宜味村的海边立着一座石碑，上面写着：“70岁的你仍然是个孩子；80岁的你还是青年；如果你到了90岁，祖先该来召唤你了，但你说‘等等，我还没到100岁呢，即使是到了，我也得考虑考虑，说不定我还能活得更长呢’。”这段话就是冲绳岛居民的座右铭。大宜味村位于冲绳岛北部地区国头半岛西侧，是冲绳县里最长寿的村。冲绳岛位于日本西南部，有“日本夏威夷”之称，由160个岛屿组成。冲绳岛上居住着世界上最长寿的人，而且这里的居民普遍长寿，他们即使迈入高龄仍拥有年轻的免疫系统和动脉血管、高级别的性荷尔蒙水平和完美的心理健康状态，癌症发病率比西方低40%。他们饮食清淡，低盐高蛋白食物，这种饮食结构已被世界公认为科学、合理的饮食习惯。冲绳位于海边，随时可吃到各种新鲜的海产品，有益于动脉血管和大脑健康。而且冲绳人重视运动，老年人经常自发组织各类球队进行比赛，外出时喜欢步行。这些都是他们长寿的秘诀。

　　长寿“秘方”

　　“你一定要尝尝海葡萄，”明基用清澈明亮的眼睛望着我说道，“这是能使人健康长寿的秘诀之一。”

　　这种“灵丹妙药”是类似于小型水草的一种绿色藻类植物，外形饱满像一串葡萄，因此得名“海葡萄”。海葡萄晶莹剔透的外型与口感十分像鲑鱼卵，再加上美丽的绿色小颗粒散发出海味的咸鲜芳香，且有鱼子酱的神韵，因此被喻为植物中的“绿色鱼子酱”。小时候，大人们常对我说：“吃胡萝卜可以保护视力。”我信了，也吃了，但后来还是近视了，而吃海葡萄有益身体健康这种说法看起来更有说服力，因为日本冲绳岛已经向我证实——成为世界上最长寿的人口聚居区首先得益于这里的居民常吃海葡萄。

　　据统计，平均每10万人口中百岁老人的数量：俄罗斯只有不到5位，美国有23位，而日本冲绳岛有将近60位（其中大约90%都是女性）！冲绳岛居民的长寿数据使日本人口研究院一次次刷新着日本人的平均寿命，并使日本成为世界上最长寿的国家。

　　我用一截树枝钩住一粒海葡萄，蘸了一点米醋后放进嘴里，嚼了嚼，口感丝滑，我仿佛感到自己的寿命增加了几秒。

　　将近86岁的明基有两个堂（或表）姐妹卡恩和美沙子，她们邀请我来妹妹美沙子家吃午饭。吃过海葡萄后，三姐妹又给我盛来了猪肘水藻汤，这种经过长时间沸煮的猪肘已经凝炼出动物的胶体。

　　“这汤很有营养，对皮肤非常好。”明基说道。不同于其他日本人，她喜欢吃猪肉胜过鱼肉。日本人吃猪肉有两种方法：将肥腻的猪肉蘸一点酱油——就像吃生鱼片那样——或者通过熬制，直到脂肪全部融汤，然后放入水藻加盐，冲绳岛人常采用这种做法猪肉，这样烹饪的猪肉所含的脂肪更少，易于消化，而且即使没有奶制品，也可以补充到营养。

　　冲绳气候温热潮湿，土壤适合种植甘蔗，因此这里盛产黑糖。我在当地市场里看到商铺里摆着一块块巨大的褐色黑糖，他们用斧子劈开卖。他们冲绳人保留了制作黑糖的传统方法，直接将甘蔗的茎干榨汁，煮沸后风干，所以榨出的糖质很高而且口味天然。冲绳人平日经常吃黑糖，用黑糖调饮料、做甜品。黑糖富含矿物质，尤其是钙和钾含量很高。

　　蔬菜中富含抗氧化剂，在冲绳最常见的蔬菜就是苦瓜。明基告诉我，在制作过程中苦瓜的苦味虽然消失了，但其营养价值并没有丢失，苦瓜具有提高免疫力、解毒清胃的作用。

　　大多数冲绳人都不光种地，还捕鱼。他们每天都能吃到鲜鱼，而且这里的海域也很少受到污染。据调查，每位冲绳居民每年都要吃上百公斤的鱼，其中大多是鲑鱼、三文鱼一类的深海鱼。深海鱼富含长链不饱和脂肪酸，尤其是廿二碳六烯酸和廿碳五烯酸，不仅可以防治高血压、动脉硬化、心脏病等，还可以改善健康状况。

　　吃饭时明基三姐妹向我讲述了如何用紫薯做油煎紫薯饼。冲绳人用紫薯做成许多食物，甚至是冰激凌。在冲绳县首府那霸的机场大厅里，油炸紫薯饼总是被游客一抢而光。紫薯是冲绳人厨房里最常见的食物，是他们所需碳水化合物的主要来源。很久以前，冲绳岛每年都遭受多次台风侵袭，台风毁坏了他们的田地和庄稼，只有深埋地下的紫薯留存了下来，并使冲绳人免受饥饿得以生还。为感谢紫薯当年的“知遇之恩”，他们甚至还特地建立了纪念碑。1945年，“钢铁般的台风”（当地居民给当时猛烈进攻日本的美军起的绰号）席卷冲绳岛，岛上约有15万居民（约四分之一岛民）死于这场战争，而顽强的紫薯再次拯救了幸存者的生命。

　　卡恩说，美军来袭时，她们的父母带着她们三姐妹和其他村民躲进了山洞，在那里几乎待了半年。起初，村民们是为了躲避日本政府的征召，政府让他们去修筑防御工事，之后为了躲避美国军队的袭击。妇女们害怕，打算不出山洞，杀死自己的孩子后自杀。但就在这个时候，一个美国士兵给了明基一块巧克力，之后村名们陆续收到了罐头焖肉、奶酪和面粉等美国食品。从那以后，冲绳人开始接触西方饮食。

　　“遗憾的是，我们还不能证实早年间到底有多少冲绳人死于西方式的饮食，这是一个积蓄的过程，长期按照西式饮食风格饮食相当于慢性自杀，所以早期以前很多冲绳人不能长寿可能就是因为长期受到西方饮食的影响。但现在冲绳人已经意识到了这点，他们在渐渐远离西式食物。”铃木诚医生从科学的角度向我解释“冲绳现象”。

　　远离喧闹

　　在冲绳岛的村落里，为了更好地团结力量，邻里们将各家的菜园都集中到村中心的位置。每户除了菜园，院子里还有一个小花园。我们看到这里几乎每家每户的屋顶上都端坐着一对传统神狮雕像：一只神狮闭着口，以免邪恶势力进到家里；另一只则开着口，以便让家中不好的东西出去。冲绳的居民们都相信狮子可以纳福避邪，所以都会在门柱或者屋顶上放置石狮子来除魔辟邪。有名的冲绳陶瓷都会以狮子的造型制成各式各样的摆设。

　　我来到大宜味村明基家做客时，90岁但依然精力充沛的卡恩正在畦田里挖萝卜。厨房里发出抽风机的嗡嗡声，明基和85岁的美沙子正在煎紫薯蔬菜肉饼、熬汤。走进她们的客厅，低矮的小桌子摆在中央，靠墙的祭坛立刻吸引了我的注意，上面摆放着明基已故丈夫的遗照，旁边还放着50度（25%酒精）的上等泡盛酒。比起传统的日本清酒，冲绳人更喜欢这种泡盛酒，它是琉球群岛特产的一种烈性饮料，由大米制成，蒸馏而得。这所房子只有一个卧室，里面放满了旧医学杂志：明基的丈夫曾是一名乡村医生。三姐妹的丈夫都早已过世，她们三姐妹共有27个儿女，孙子辈和曾孙辈的孩子共有90余人。“过去，我们家里没有电视，村里也没还通电，每天天一黑，我们就躺下睡觉。”明基向我解释为什么她们有这么多子女。

　　现在她们的许多子孙都搬到了像九州、四国、本州、北海道这样的“大地方”，每逢节假才回乡探亲。明基姐妹三人都很独立，平时她们都是各过各的日子，今天是为了欢迎我才聚到一起住的。

　　冲绳岛的生活要比日本其他大城市的生活和谐、静谧得多。这里没有令人眼花缭乱的霓虹灯、上下班高峰时段拥堵的交通和城市的喧杂吵闹，你甚至完全感觉不到这里是东南亚。也经常有许多日本其他地区的人为了求得健康长寿之道，来这里定居，但当地的冲绳人还是毫不掩饰地称他们为外来人，因为在冲绳人看来，这些外来者尽管已经逐渐融入了他们生活，习惯了他们的饮食，但却不能拥有像他们一样的平静、安详的心态。

　　科学饮食

　　在那霸的老年活动中心喝茶时，我注意到我们身后有一排书架，上面存放着的正是近30年来700多位冲绳长寿居民的档案。这些档案的研究结果被加拿大医生布雷德利和克雷格以通俗易懂的文字记录在畅销书《The Okinawa Program》中。

　　“80多岁的冲绳老人，无论是在身体上还是精神上，甚至雄性激素和雌性激素都和40多岁的中年人相差无几！”铃木诚医生用图表和数据向我们解释道，“只有在长寿老人去世前两年的时候，学者才能观察到他们的‘一切进程都开始加快’，开始进入老龄化阶段，逐渐呈现出衰老的症状。”

　　“冲绳方言中有个词叫‘医学食物’，”铃木诚医生说道，“冲绳人的饮食要比西方和日本传统的饮食更合理、更有营养，其卡路里含量比西方饮食少40％，比日本传统饮食多20％。”理论上，卡路里摄取量比每日标准摄入量少三分之一，可以起到延长寿命的作用。这样的理论并不新奇，但冲绳人的例子不是理论而是事实！

　　冲绳当地居民摄入的卡路里中三分之二都来自于碳水化合物，而这些碳水化合物又主要来自于冲绳当地的紫薯。吃紫薯还可以有效地控制血糖。好莱坞明星崇尚的“高蛋白，低碳水化合物”在冲绳却截然相反。

　　冲绳人的饮食中还富含丰富的抗氧化成分，而且仅含有微量的脂肪以及农药等加速身体机能老化的成分。我不止一次在冲绳听到这样的说法：吃饭只吃八分饱。我在冲绳见到的所有老人都很瘦，肥胖的冲绳人一定都是年轻人。冲绳人认为，每餐都吃得“恰到好处”才能延长寿命。虽然没有完全吃饱，但由于冲绳人的日常饮食中富含营养物质和粗纤维，所以他们也不会感到饥饿。

　　“年轻人饮食没有节制，疯狂地吃汉堡和甜食，运动量还很小。冲绳的长寿老人大多数都是女性，冲绳岛男性的平均寿命近年来已经下跌，如果继续以目前的速度下跌，未来冲绳男性的平均寿命很可能跌至全日本最后一名。”铃木诚医生遗憾地说。

　　和谐融洽

　　冲绳居民安于平静简单的生活，他们自己栽种食物，自己修补房屋，自食其力的同时也不忘邻里间相互帮助。当地善良、友好互助的民风，得益于居民们平静的内心和积极的生活态度。冲绳岛上很多老人都经历过战争的炮火，所以有很好的心理素质，面对和平年代的简单生活也更易满足。

　　人到老年仍要继续工作，这是冲绳当地的风俗之一。当我问明基平时她一个人生活能否胜任所有的劳动，她告诉我：“在我们这里，要是听说谁家的菜园子需要搭把手或者谁家需要修补屋顶，半个村子的人都会主动来帮忙，有句俗话说得好：‘众人拾柴火焰高’。”

　　长寿岛的老人们平时都积极参加村社组织的各项活动，还经常去学校操场上为正在上体育课的孩子们加油助威，他们喜欢和孩子在一起，受到纯真的孩子们的感染他们也变得更加无忧无虑，就是这样和谐融洽的氛围让他们更加健康。

　　“政府要发展公共事业，每位村民都会双手赞成。”卡恩笑着对我说，“我想学习花道和书法，明基已经是冲绳舞蹈队的成员了，美沙子也加入了摄影组。我们老人也想去尝试各种各样有趣的事情。”

　　第二天，吃过午饭，下午我又回到三姐妹家，正赶上大宜味村民在召开例会，这是专门为邻里和朋友间开的例会，会议期间，所有人只需要静静地坐着，因为他们对彼此很了解，所以不需要任何语言就能分享彼此的快乐与悲伤。会议最后，参加会议的每个人都会捐一点钱。今天召开例会筹募到的资金，他们打算用来给一位多年不笑的87岁老人买一台冰箱。明基说：“每次开会我们都用筹集到的钱给一位老人买点东西，这样轮下去，每位参与者每年都会收到一份礼物。积聚大家的力量，分享带来的快乐不亚于帮助别人时的快乐。”

　　[编译自俄罗斯《环球》]

　　亚历山大·德米特里耶夫/文 木目/编译