维生素的真相

　　维生素是维持我们健康和生命的营养元素，每天都需要摄取，但你真的了解这种营养元素吗？

　　维生素的英文名Vitamin，意思是重要的氨基酸，这其实来源于一个误会，科学家最早以为维生素是氨基酸，也就是组成蛋白质的东西。现在，我们知道有13种维生素对健康至关重要，维生素这个中文名字倒是名副其实。通常，我们能够从均衡的饮食中获得足够的维生素，但有的人因为特殊的饮食习惯可能需要从膳食补充剂中摄取维生素。

　　维生素C真的可以赶跑感冒吗？

　　很多人都听说过维生素C可以预防感冒，甚至是治疗感冒，于是研究者们在过去10年一直希望能够证明这一点。可惜他们发现，对于大多数人来说，大量补充维生素C并不能预防感冒。有一些研究发现，维生素C可能帮助患者的感冒症状快一点消失，但是并不会减轻症状。如果感冒了，多喝水，多补充维生素当然没有坏处，但是如果持续1周还没有好转，还是应该去看医生，而不是自己在家吃维生素C。

　　吃维生素A可以预防视力的老化？

　　维生素A可以预防夜盲症，但实际上要预防视力老化，补充玉米黄质、叶黄素、锌、维生素C和E才是最重要的。我们的视网膜中有一块黄斑区，老龄化会导致黄斑变性，自然就会影响视力，这被称作老年黄斑变性。在65岁以上的老人中，老年黄斑变性是导致失明最主要的原因。许多维生素和矿物质都能够降低患老年黄斑变性的几率。因此，一定要注意饮食均衡，每天至少吃5~7份(一份为拳头大小)的蔬菜和水果。如果属于高危人群，医生可能会建议患者服用膳食补充剂。另外，不要吸烟。

　　维生素B12能够让你精力旺盛？

　　很多能量饮料或者运动饮料中都有维生素B12，但这种维生素其实并不能够补充能量。没有数据显示维生素B12能够让你的运动表现变好或者让你充满精力。不过，我们仍然需要维生素B12，否则可能贫血、记忆力下降、认知能力下降、四肢感到刺痛。肉、鱼和乳制品中有丰富的维生素B12。如果是素食者，可能需要通过膳食补充剂来补充。

　　骨骼健康只需要维生素D和钙就够了？

　　大多数人都知道维生素D和钙对骨骼健康的重要性，但新的研究显示，其他营养元素也很重要，包括维生素K、镁和钾。想要预防骨质疏松，除了补钙和补充维生素D，也要多吃水果蔬菜。

　　维生素和矿物质是同一类东西吗？

　　维生素和矿物质都是身体需要的营养元素，但维生素来源于植物和动物，矿物质来源于地球。我们的生长能力、消化功能和神经功能都需要维生素，而细胞以及身体组织的工作则需要矿物质。维生素一般以字母命名，如维生素A、B、C、D、E等，而矿物质的名字也很好识别，如钙、铁、镁。

　　从小便的颜色能够看出自己是否补充了充足的维生素？

　　我们吃过维生素补充剂后会发现，自己的小便颜色变黄了，可这只限于某些种类的维生素，如维生素C和B会让小便呈亮黄色，甚至是黄绿色。这是因为肾脏要把过多的维生素排出体外。但是还有很多身体需要的维生素并不会改变小便的颜色。

　　维生素和矿物质补充越多越好？

　　实际上，维生素和矿物质如果摄取过量也是有毒的。例如，过多的维生素A会让你恶心、呕吐和肝脏受损；过多的维生素D会让你变得虚弱、心率出现问题。因为我们的身体会储存维生素A、D、E、K和铁，所以它们在器官、组织中堆积过多时就会造成危害，例如使肾脏和肝脏受损。一般来说，从食物中摄取维生素和矿物质很难过量，主要是吃膳食补充剂会发生这个问题。请一定要按照说明上的建议剂量来补充或者是询问医生。

　　橙子是维生素C最好的来源？

　　我们都觉得橙子一类的水果是维生素C的好来源，的确水果和蔬菜中蕴藏了丰富的维生素C，但是最好的是红色的彩椒。大多数成年人一天需要75~90毫克维生素C，而半碗红色的彩椒就可以满足这个需求。如果换成橙子，需要喝约180毫升的鲜榨橙汁才行。

　　抗氧化的维生素能够预防癌症？

　　许多研究都希望搞清楚，抗氧化剂到底能不能预防DNA受损，从而阻止细胞癌变。维生素C和维生素E都是很好的抗氧化剂，但是并没有证据显示，吃这些维生素的膳食补充剂能够降低患癌症的几率。如果正在治疗癌症，在服用膳食补充剂之前最好先咨询医生。一些研究显示，抗氧化剂有可能会妨碍抗癌药物的工作。

　　吃膳食补充剂能够代替吃蔬菜水果？

　　多维(综合性维生素补充剂)几乎包含了人所需要的所有维生素，但这并不代表我们就可以完全不从食物中摄取维生素了。维生素的最好来源仍然是天然的食物，所有我们必须要注意饮食的均衡，蔬菜、水果、谷物和肉类都必不可少。当然，吃多维可以填补饮食中的营养漏洞。

　　文/小卡 编辑/吴君 图/123RF

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