罗勒轻食 最好的节食是你并不知道在节食

　　起源于欧洲的“轻食”近些年在我国时尚及商务人士中流行开来。何为“轻食”？食物要尽量符合“三低一高”的原则，即低糖分、低脂肪、低盐分、高纤维。轻食主义强调简单、适量、健康和均衡饮食。市面上大多数主打“轻食”概念的餐厅热门菜品无外乎牛油果沙拉、火腿鸡蛋三明治、鸡胸青蔬饭……而这些菜品其实并不符合大多数中国人的饮食口味。

　　有家取名轻食的餐厅，却不是吃三明治或是牛油果的地方。他是“罗勒轻食”，是中式“健康餐”。凉菜、热菜、汤羹、主食、甜品一个都没少。

　　创始人房蔚曾有过半年减肥30多斤的经历，才有了自己研发菜品的念头。按照房蔚的观点，食物本身要成为“美食”才能让人吃后感到愉悦，开发菜品好吃是第一个原则，然后才是不胖。

　　中餐讲究色香味俱全，众所周知，“香”与“味”两个因素主要源于油脂。少油就会减少“香”与“味”，让人吃着不过瘾。房蔚用了近一年的时间找到了实现“好吃不胖”的烹饪秘诀——三克油烹饪。“三克油”由罗勒、肉桂、三奈、八角等21种香料进行三个小时熬制而成。使用“三克油”烹饪的菜品，不仅能够降低80%的油脂，还能充分发挥食材本身的香味。

　　另外，在食材选择上，罗勒轻食非常讲究。不使用猪肉，而采用蛋白质含量高、脂肪含量低的牛肉、鱼、鸡胸肉等。值得一提的是，罗勒轻食的牛肉为牧场直供纯种安格斯黑牛肉，无公害饲养、纯手工切割。纯正安格斯黑牛全身肌肉丰满，含脂量低，味道鲜美，享有“肉中之王”的美称。

　　罗勒轻食的实体店开在CBD，餐厅环境简约、清新。木制的主调，挑空的屋顶设计，显得透亮又温馨。菜单上的每道菜都清楚的标出了营养成分和热量参照，最适合那些既想保持良好身材又希望一饱口福的中餐爱好者。

　　菜品推荐

　　荷香牛肋条

　　大口吃肉无负担

　　荷香牛肋条重量：200g，热量：246kcal，蛋白质：37.2g，碳水化合物：0g，脂肪：10.8g，膳食纤维：0g，0油添加。“三步去脂”，与同等重量的红烧肉相比热量仅为四分之一，脂肪含量仅为五分之一。可谓大口吃肉无负担。去脂第一步：肋条去肥皮，保留少许筋纹去油脂的同时保证鲜嫩嚼感。去脂第二步：桂皮、八角、花椒等香料熬制，滤去汤中浮油赋予牛肉丰富的口味，进一步去脂。去脂第三步：包以荷叶，蒸制15分钟荷叶吸附了牛肉中的油脂，牛肉沁入了荷叶的清香蒸箱中的水汽亦使牛肉更佳软嫩。

　　鲜虾一人食

　　吃好吃饱才是减肥的王道

　　鲜虾一人食主菜：虾球西兰花。配菜：烹炒银芽。凉菜：爽口四季豆、涓涓细芹、酸豆角、酱萝卜。搭配水果、米饭。重量：620g，热量：431kcal，蛋白质：23.5g，碳水化合物：71.8g，脂肪：5.7g，膳食纤维：5.3g。一份菜色丰富又能吃得饱的套餐，热量比一个200g的肉夹馍（455kcal）还少。吃好吃饱才是减肥的王道。

　　《时尚北京》对话罗勒轻食创始人 房蔚

　　《时尚北京》：品牌为什么以罗勒命名？有何用意？

　　房蔚：罗勒是一种草本植物，有怡人的香气，全草入药可以治疗头痛，放松情绪等功效，我曾经研制出一种解暑饮料就是以“罗勒”为主料，当初起名叫“我爱罗勒”。后来我想建立现在这个帮助大众实现健康的餐饮的品牌，又考虑到“罗勒”的花语是“协助”，这跟我的理念非常契合，决定以此命名。轻食在我看来，除了代表轻油脂，低热量，更可以理解为“轻松享受美食”，希望我的餐饮可以帮助大家轻松地享受美食。

　　《时尚北京》：众所周知，中餐是最不讲究定量的，烹饪时我们经常说的是“少许”、“适量”等等，但是罗勒轻食的菜单是每道菜都清楚的标出营养成分及热量参照，如此精准的控量绝大部分中餐厅是很难做到的，您是出于何种考虑？大多数顾客能看得懂这些数字吗？

　　房蔚：只有像西餐一样的精准控量，才能将热量与营养管理成为事实。可以说，我们的品牌将中餐的标准向前推进了一大步。不讲定量的任何健康建议都是无稽之谈。大家可能知道控制卡路里，控制油，但是不知道控制到多少，自己需要多少。因此我们在做这个产品的时候要把量标出来。我们烹饪工艺上讲究精准，我们的菜按照配比去做，能保证每道菜的营养成分，这是我们做的贡献。大家想获得健康饮食，但是可能不知道怎么获得健康饮食，我们把营养和热量的数据给顾客，顾客就知道怎么搭配了。

　　文/本刊记者 王元