就好这一口,就得这个病

  我有个大学同学,四川人,毕业后到重庆工作,单位附近有一排火锅店,他几乎每天都去吃一顿火锅。我问,你就那么喜欢吃火锅?他答,对啊,火锅是人间至美之味,你这北方人怎么能够理解。后来,他连吃一个月麻辣火锅,终于得了胃病。

  不知道胃病在川渝一带是否很普遍,反正我在成都碰到的几个吃货,多多少少都有点胃病。

  在我的想象里,喜欢某一种食物,应该是吃得舒服,吃得有益,就是有点弊端,也能产生抗体,怎么还会得病?

  不过处处有反证。对中国的口味分布,前人简单粗暴地归纳为八个字:“南甜北咸,东辣西酸”,东辣西酸有生拉硬套之嫌,南甜北咸似乎还算靠谱。我老家在河北,后来我又在东北生活多年,深刻感受到北方人对“咸”的热爱。其他地方的瓜子是五香的和原味的,我老家的瓜子都是煮成咸的。东北人没有咸菜无法下饭,有的老人去早餐铺吃油条喝豆浆还会自带咸菜。其实我小时候并不喜欢“咸”,而是喜欢“香”和“甜”,但除了咸菜,也没其他食物可以选择啊,时间一长,就养成了对“咸”的依赖。所以,很多所谓的特色地域口味,最初是源于原料易得,比寻找其他食材更方便,说到底就是穷,有什么吃什么。这样一辈辈传下来,就成了特色。人是有惰性的,长期食用一种易得的食物,就懒得再花力气去寻找其他食材了。而且,如果你细品的话,什么东西达到极致都是至味,都引人垂涎,咸是如此,臭也是如此。正因如此,北方人得心脑血管疾病的特别多,我的大舅二舅都得了脑血栓,长期卧床,最后凄惨离世。同时我还不断听说村子里的某某某被“咸”住了。这种地方病肯定跟他们长期吃过咸食品有关系。

  广东潮汕一带的人喜欢喝热茶。我刚开始了解时有点疑惑,这里常年闷湿,应该喜欢凉物才对呀。但潮汕人就是喜欢喝热茶,而且花样繁多,下午茶啦,功夫茶啦。条件好的,买个几千几万块钱的大茶台;条件一般的,随便摆一个桌子,放几个茶盅也可以。但无论怎样,茶一定滚热,烫喉咙才好。我试过几次,那种感觉确实不一样。闷热的天气里,浑身是汗,知觉近乎麻木,唯独喉咙一烫一烫,仿佛一跳一跳,很舒服,也间接转移了身上的热。这跟川渝男人夏天喜欢光着膀子吃火锅有异曲同工之妙。

  但潮汕得喉癌的人特别多,喉癌是这个地方的通病,病人吃不下东西也喝不下水,很痛苦。

  既然知道这些癖好会带来可怕的后患,戒掉行不行?好像也不容易。大家都有侥幸心理,反正在没得病之时,谁都不相信得病的概率会包括到自己。于是就好这一口,于是就得这个病。

  文/王国华

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