近年来，南粤大地出现椰子鸡餐厅如雨后春笋般涌现，从海南逐渐地走向全国。各种品牌椰子鸡百花齐放，但有好味道的也有一般风味，主要原因还是材料品质优良，鸡是一定要用养足180天海南文昌鸡，椰青是就是生长周期较短，比较嫩的椰子，酱料组成由沙姜、酱油、小红辣椒、小青柠檬调和而成。其中小红辣椒起到化龙点睛作用，那叫做惹味，是做椰子鸡最起码的步骤。这道菜最主要有益气生津、清热补虚之功效，养生美食大家的挚爱，讲的是清淡。
吃了许多家的椰子鸡，唯有欣赏东莞润泽园的椰子鸡，出品讲究到老板态度，老板姓石，在东莞大家亲切地叫他“鸡头”，剃个光头，永远带着微笑的表情，让你感觉认识许久的老朋友。主要原材料都是自产自用，养鸡的环境和出栏时间，都是严格把控。能吃到安全美味的文昌鸡，所有养殖过程的严谨细致尤其重要。
椰子鸡的出品上更有自己独特的风格。一锅椰子鸡汤，一个椰青三个椰皇，当着顾客的面打开倒入锅内，不添加一滴水。再搭配60天的圈养，120天放养的文昌鸡，鸡肉皮爽肉嫩，肥而不腻。一点都不热气。椰香余味绵长，放入如拇指般大小的珍珠马蹄，汤更是鲜甜，珍珠马蹄软糯适口，清热泻火的最佳饮品。
营养价值不在话下，喝它几碗汤，养颜又润泽。加入的鸡肉和椰肉一定要煮开5分钟即可。检验是否够时间，会准备一个定时小沙漏，沙子全部漏下来，时间刚好，就可以打开锅盖，清香扑鼻香味，迫不及待夹一块鸡肉，清甜椰子汁和原味鸡肉混合在一起，咬上一口细细品尝，鸡的口感和味道非常正，所有的浓香都环绕着清爽的椰汁，温暖又不失清凉。
品尝了原味清淡的椰子鸡，更是期待蘸上调料后味觉体验。我会慢慢来体验这味觉的美妙。香油、沙姜、青柠檬、辣椒，根据自己的口味调好，试想自己眼前的那一份调料搭配，蘸一口，有着酱油的微甜、开味的辣椒、沙姜的浓香、柠檬的酸爽，混合的特殊口感让你沉浸回味无穷中，汤汁渗透进鸡肉当中，鸡肉与汤汁完美交融，鸡肉蘸上一点浓郁劲爽包涵着酸甜辣咸的酱料，品尝过程中，味蕾经历了一场世间百味的轮回，愉悦之情相信唯有自己知道，令人神往而迷离。
最后经典在于腊味煲仔饭，腊味的香甜加上晶莹剔透的丝苗米，一般可以吃两碗，椰子鸡搭上煲仔饭可以说是绝配。也能看出店家的认真匠心精神，对美食追求，更是对生活的感悟，同时看出饮食制作者给予食客最大的尊重吧！
朴永忠
关注读览天下微信，
100万篇深度好文，
等你来看……
