韩国人吃海苔有悠久的历史。据《庆尚道地理志》记载，早在朝鲜王朝初期（相当于我国明代初期）韩国东南部庆尚道一带的居民就开始食用海苔了。另据韩国一部古书介绍，朝鲜王朝第九代王圣宗大王（1469-1494）在位时曾命人编纂《东国舆地胜览》一书，当时海苔就被列为韩国西南部的土特产。
在中国，“紫菜”也叫“海苔”，但在韩国都叫做“kim”，与姓氏“金”字同音。
韩国人出于对紫菜的狂热专门建立一所紫菜博物馆，出于好奇心，我专门去参观过一次。
刚一进入紫菜博物馆的大门，扑鼻而来的是一股浓郁的海苔味道。继续往前走，一小块紫菜养殖区出现在我们面前。紫菜是种植在泡在海水中的贝壳上的，因为只有贝壳中才有适宜紫菜生长的微量元素。紫菜成熟后就会与贝壳自动分离，种好后你只需耐心地等待它长大就可以了。
紫菜在制作过程中还有一点非常重要，那就是采摘，为了保证紫菜的品质，这里使用的依然是最原始的手工采摘法。手工采摘法分两种，一种是四个人同时把网放进海中，任由海浪将已经与贝壳分离的紫菜缠绕到网上，再合力把缠满紫菜的网提起、晒干。第二种，是利用树枝的弹性，在收获紫菜的海面四角叉上四根树枝，把收获的网绷在树枝上，再向前推动使网沉入水中，收获时，再将树枝一根根向后拉起，就可以使紫菜直接浮出水面晾晒。
只见两名工作人员穿着洁白的工作服，手脚麻利地向添料口装填着生紫菜，这时的紫菜还是黑色的带着生涩的柔软，随着传送带的转动，一片片分离好的紫菜鱼贯而入一个类似城堡的烘干机，几乎没有停留，机器另一头出来的已是烘干成型的泛着绿色的熟紫菜了。经过一道喷射芝麻油的油帘后，刚才生涩的紫菜立刻变得灿灿生辉油光可鉴了。淋上了芝麻油后的紫菜又进入了新的旅程，被送进了调味机，在这里他们被按照不同的口味加上了天然香料，有原味的，有蒜香的，还有麻辣的。最后，紫菜跟随传送带进入最后一道工序，那就是炙烤阶段，这是整个紫菜加工过程中，只见所有紫菜被送进了一个大烤箱，随着紫菜向前行进，不一会儿功夫，烤箱另一头出来的已经是绿色可口的新鲜海苔。
韩国人每餐饭都吃紫菜，韩国人认为紫菜是最健康的配菜，海苔中的蛋白质含量达27%，脂肪含量只有1.1%，膳食纤维含量高达22%。这些蛋白质当中，氨基酸组成均衡，人体必需的8种氨基酸含量占40%，生物效价很高。在少量的脂肪当中，不饱和脂肪酸比例非常高，而且EPA、DHA等活性脂肪酸的比例特别高，对降低血脂、胆固醇、扩张血管及改善循环等方面都有助益。
这么说来，紫菜能在韩国成为“网红”也就不足为奇了。
朴永忠
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