蒲公英：小野草，大材料

　　蒲公英，又叫黄花地丁，菊科多年生草本植物，分布极广，草地、路旁、田野、山坡……几乎中国大地上每个角落都有她美丽而自强的身姿。蒲公英的种子上有白色冠毛结成的绒球，成熟后随风飘散，到新的地方生根发芽。诗人曾经这样赞美她：“弃落荒坡依旧发，无缘名分胜名花。勿言无用低俗贱，宴款高朋色味佳。飘似羽，逸如纱，秋来飞絮赴天涯。献身喜作医人药，无意芳名遍万家。”

　　蒲公英的传说

　　关于蒲公英，有一个动人的传说——

　　古时候，有一户人家的小姐忽然得了奶疮，又红又肿，疼得坐立不安。但在封建礼教下，她羞于开口，不愿让别人知道，一直强忍着。终于被其母发现了，以为她有越轨之事，骂道：“不要脸的东西才害这种见不得人的病，给爹妈丢人啊！”小姐听出母亲话中有话，又羞又气，却又无法说清，于是心一横，趁夜深人静，独自出走，来到江边，投江自尽。

　　正巧，江边有一条渔船，船上有个姓蒲的老渔夫和他的女儿趁着月光撒网捕鱼。见有人投江，渔家姑娘忙跳入江中把小姐救起。问其缘由，小姐把患乳疮的事告诉了姑娘，姑娘告诉了老渔翁。老渔翁想了想说：“明天你给她挖点药去。”

　　第二天，渔家姑娘按老渔翁的指点，从山上挖回一种有锯齿长叶、长着白绒球似的野草，熬成药汤，给小姐喝了。过了些日子，小姐的病就好了。

　　听说小姐投江自尽，父母知道冤屈了女儿，又悔又急，忙派人到处寻找，一直找到渔船上。小姐哭别渔家父女。老渔夫让小姐把剩下的药草带着，嘱咐她如再犯病时煎着吃。小姐给老渔夫磕了三个头，回家去了。

　　后来小姐叫人把药草栽到花园里，因为老渔夫姓蒲，渔家姑娘叫英子，为了纪念渔家父女，她给这种草取名叫“蒲公英”。从此，蒲公英治乳疮的药方就传开了。

　　药食兼用的植物

　　蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。

　　药用价值

　　据《本草纲目》记载，蒲公英性平味甘微苦，有清热解毒、消肿散结及催乳作用，对治疗乳腺炎十分有效。无论煎汁口服，还是捣泥外敷，皆有效验。此外，蒲公英还有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效，被广泛应用于临床。《本草纲目》有句云：“蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。”《神农本草经》、《唐本草》、《中药大辞典》等历代医学专著均给予高度评价。

　　《本草经疏》：蒲公英味甘平，其性无毒。当是入肝入胃，解热凉血之要药。乳痈属肝经，妇人经行后，肝经主事，故主妇人乳痈肿乳毒，并宜生暖之良。

　　《本草新编》：蒲公英，至贱而有大功，惜世人不知用之。阳明之火，每至燎原，用白虎汤以泻火，未免太伤胃气。盖胃中之火盛，由于胃中土衰也，泻火而土愈衰矣。蒲公英亦泻胃火之药，但其气甚平，既能泻火，又不损土，可以长服久服而无碍。凡系阳明之火起者，俱可大剂服之，火退而胃气自生。

　　《医林纂要》：蒲公英能化热毒，解食毒，消肿核，疗疔毒乳痈，皆泻火安上之功。通乳汁，以形用也。固齿牙，去阳阴热也。

　　临床应用

　　⒈单味新鲜者，捣碎，取汁直接敷于痛处，治肺癌引起的疼痛。

　　⒉单味新鲜者，捣碎，加鸡蛋清（少加白糖）调糊，外敷，治流行性腮腺炎。

　　⒊单味捣烂取汁，高温消毒后点眼，治砂眼痒痛。

　　食疗食谱

　　【生吃】将蒲公英鲜嫩茎叶洗净，沥干蘸酱，略有苦味，味鲜美清香且爽口。

　　【凉拌】洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小菜。

　　【做馅】将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加佐料调成馅（也可加肉）包饺子或包子。

　　【蒲公英粥】蒲公英30克，粳米100克，煮成粥，可清热解毒，消肿散结。

　　【蒲公英茵陈红枣汤】蒲公英50克，茵陈50克，大枣10枚，白糖50克，制成汤，是治疗急性黄疸型肝炎的上等辅疗药物。

　　【蒲公英桔梗汤】蒲公英60克，桔梗10克，白糖少许，一起煎成汤，对痈有一定疗效。

　　【蒲公英玉米汤】蒲公英60克，玉米蕊60克，加水浓缩煎服或代茶饮，用于治疗热淋，小便短赤。

　　【蒲公英炒肉丝】 原料：蒲公英250克，猪肉100克，料酒、精盐、味精、葱花、姜末、酱油备用。制法：1．将蒲公英去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤水切段。猪肉洗净切丝。将料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜同放碗中搅匀成芡汁。2．锅烧热，下肉丝煸炒，加入芡汁炒至肉熟而入味，投入蒲公英炒至入味，出锅即成。

　　【蒲公英茶】材料：干燥蒲公英75克、水1000毫升。做法：1．将蒲公英洗净，放入锅中，加水淹过蒲公英。2．大火煮沸后盖上锅盖，小火熬煮1小时。3．滤除茶渣，待凉后即可饮用。注意：阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用。用量过大，可致缓泻。

　　美容功效

　　蒲公英的叶子有改善湿疹、舒缓皮肤炎的功效，根则具有消炎作用，花朵煎成药汁可以去除雀斑。

　　【蒲公英面膜】材料：蒲公英100克，绿豆50克，蜂蜜10克。做法：将蒲公英放入锅里煎水，取净汁500毫升；再往蒲公英汁液中加入绿豆，煮至绿豆开花，调入蜂蜜即成。吃绿豆喝汤，同时将余汤涂脸，30分钟后洗去。连续内吃外用1周以上就会有明显的效果。

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