香港作家陈晓蕾在她的《剩食》一书中感慨：“大部分垃圾都是放错位置的资源，厨余，根本不是垃圾。”美国人罗伯·格林菲尔德最近从各类厨余中为自己找出了二十一顿免费大餐。
打开罗伯家的冰箱，你会看到装得满满的新鲜水果、蔬菜和罐装饮料，加起来大概价值两百美元，其实他一分钱也没花，只在过去一周进行了“垃圾桶潜水”，把这些东西翻了出来。
“垃圾桶潜水”主要是在杂货店背后的垃圾桶内进行的，那里常常有被店员扔掉的各类食品，其中许多是刚过期的，几乎“完美如初”。“有人觉得我这样做很恶心”，罗伯笑道，“这不过是视角不同罢了。”
二十七岁的他痛感美国食物浪费之严重，想要身体力行唤醒人们的注意。
不久前，他想周游美国，看看全国各地的垃圾桶是不是都“物资丰富”。他从家乡圣迭戈出发，第一站是内布拉斯加州的霍尔德里奇。在第一家杂货店后面，他翻出了够吃三个月的食物。一百零四天里，他骑行四千七百英里（约七千五百公里），期间百分之七十的食物都来自垃圾桶。
这段经历让他深感食物浪费的普遍和唤醒大众的紧迫。他决定进行一场为期七天的挑战，坚持只吃垃圾桶里的东西，同时把这段经历拍摄下来制成短片，让美国人好好看看他们丢掉了什么。
这个挑战被命名为“跟着罗伯·格林菲尔德垃圾桶潜水”。短片中，罗伯找到成包的土豆、蔬菜、水果、瓶装水、鸡蛋、牛奶、芝士，甚至还有不少进口食品。他用这些食材或现成品，为自己烹调出二十一顿大餐。
他给自己的视频短片打的广告是：“一星期，二十一顿营养美味的垃圾大餐。”通过短片，他不仅想展示美国的垃圾桶“何等奢侈”，足够支撑怎样丰裕的生活，还借机给出一些“吃得健康、道德，又可持续”的小贴士。
如果了解美国的食物浪费状况，可能对罗伯的“收获”不会感到惊奇。据国家资源保护委员会统计，美国人每年丢掉的食物价值一亿六千五百万美元，其中有大约九百亿磅（超过四千万吨）完全能吃的东西。罗伯说，美国每年生产了能养活两倍美国人的东西，只是利用得太没效率了。
罗伯说，最好的办法是，“从一开始就别把那么好的东西放进垃圾桶。”他希望更多人能选择把多余的食物捐给食物银行（Food Bank）或是别的厨余回收组织。
【原载2014年第3期《南方人物周刊》】
詹青云
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