阿甘果

　　阿甘果是“Argania spinosa”的音译，通常也译作“摩洛哥坚果”，是一种北非地区特有的果实，仅在摩洛哥西南部的苏斯、阿尔及利亚的廷杜夫等总面积约8280平方公里的区域内生长。

　　阿甘果是闻名于世的“摩洛哥三宝”之一（另两种为椰枣、仙人掌），虽然可以直接食用，但味道却实在令人不敢恭维，所以一般都只是用来榨油。从阿甘果中榨取的植物油，就叫“阿甘油”，这个普普通通的名字，却有着非同一般的价值--它是一种优质、可靠的纯天然护肤品、医药品以及食用油，在世界上被公认为“液体黄金”。

　　阿甘果一般在每年7月成熟，成熟后自然掉落于地，当地的柏柏尔妇女把它们收集起来，并通过复杂的工序榨制成油。这个过程中最复杂的操作，是必须通过人工手段把果肉去掉，并用两块石头夹碎果核，以取出果仁，再把取出来的果仁放在明火上轻轻烘烤，直到发出独特的香味，然后放入石磨里磨成浆，再经过一系列复杂的过滤、提纯等程序，才最终制造出珍贵的阿甘油。

　　阿甘油富含甾醇、维他命E和酚类化合物，以及人体必需的脂肪酸、不饱和脂肪酸和亚油酸，能帮助软化皮肤，有很好的抗氧化、延缓皮肤衰老的功能，因此深得爱美人士的宠爱。它还能有效促进皮肤的新陈代谢，恢复毛细血管的通畅，有效防治皮肤疾病，特别是对冻疮有非常显著的疗效，因此在许多国家和地区，阿甘油都是治疗皮肤疾病的特效药。

　　阿甘油也可食用，如摩洛哥的特色菜“couscous”（库斯库斯），就必须使用阿甘油才能做出正宗的口味；阿甘油也可以代替橄榄油，用来制作沙拉，坚果的浓香与蔬菜的清香搭配，形成绝佳的美味组合。

　　阿甘树被当地人称为“生命之树”，它极为发达的根系深入地底寻找水源，有效防止水土流失，促进地下水的渗透和流动，提高土壤中蓄水层的水分含量。在摩洛哥南部的次干旱地区，许多动植物的生存都离不开阿甘树。

　　阿甘树又有“摩洛哥铁树”之称，寿命长达125～450年之久，自种植起40～60年后才能结果。在过去的几十年间，由于人类过度采摘和砍伐，又没有补充栽种足够的数量，因此超过三分之一的阿甘树森林已经不复存在，给阿甘树的生存造成了严重危机。近些年来，随着人们认识到阿甘树的珍贵价值，阿甘树开始得到重视，联合国教科文组织也将阿甘树森林列入《世界自然遗产名录》，并在当地建立了生物圈保护区，让阿甘果油走向全球。

　　文 周彤