「冰霜」虽多，但为佳食

　　上周闺蜜聚会，餐桌上有一道独特的小米辣拌冰菜，茎叶亮晶晶的，像覆盖了一层薄冰，吃起来冰凉爽脆，还有一点淡淡的来自蔬菜本身的咸味。那天的饭局，就以它为中心了，拍照的拍照，问度娘的问度娘，更有圈内朋友“踢馆”，嘲笑我等没见识，说早就流行了。好吧，流行归流行，但作为一个知道分子，了解更多关于冰菜的知识，也是蛮有趣的一件事。

　　冰菜，学名叫“冰叶日中花”，属番杏科。茎叶表面那层“薄冰”其实是植物的泡状细胞，里面充盈着天然分泌的液体，在日光下能反射光线，所以那层“冰”是化不了的。冰菜的原产地在南非，西亚、欧洲都有分布。法国人是最早将冰菜入菜的（在“什么都敢吃”俱乐部里，我觉得法国人应该排第一），多用在鱼子酱、鳕鱼料理中，还有法式沙拉。想当初，这种长相独特，模样水灵的双子叶植物，是纯粹用来观赏的，现在竟白白成了“蔬菜”。

　　哦，再说一句，冰菜可以在家栽培，每棵成熟后有两公斤左右，生吃、凉拌、入汤不限，随吃随摘，还能当盆景欣赏。

　　文|李薇

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