冬虫夏草能疗疾 要会识别防假冒

　　冬虫夏草又称虫草，从中医的角度看，它能补肾壮阳、益肺平喘、止血化痰，可用于治疗多种疾病，如病后体虚、阳痿遗精、肾虚腰痛、健忘、肺虚咳喘等。

　　人们常说“补身三宝，人参、鹿茸和冬虫夏草”。尤其是近年来，冬虫夏草变成了包治百病的神药，又有广告见诸媒体，称能够提供人工快速培育冬虫夏草的“新技术”，还有厂家大批量推出虫草保健品。因此，要提醒人们应正确认识冬虫夏草。

　　冬虫夏草的形成

　　冬虫夏草为虫体和植物奇特的复合体，之所以称它为“冬虫夏草”，这与它的形成极有关系：夏季，冬虫夏草菌子囊孢子从子囊内射出后，产生芽管(或从分生孢子产生芽管)，穿入寄生幼虫体内生长，染“病”幼虫钻入土内。芽管在冬季形成菌核，破坏了幼虫的内部器官，但虫体的角皮仍完整无损。翌年夏季，冬虫夏草菌发育，从寄生尸体的前端长出子座，露出地面，像根草一样。

　　采药人在夏至前后来收，挖出虫体及子实体，在虫体潮湿未干时，除去外层的泥土及膜皮，晒干，烘干或晾干，整理成袋出售。

　　冬虫夏草价格昂贵，主要产于四川、青海、西藏、甘肃、云南等省区，尤以四川产量最大。

　　冬虫夏草辨真伪

　　虫草为名贵中药，数量不多，故价值昂贵，每千克数千元到数万元，尤以西藏虫草因质优而售价远高于别地虫草，价差悬殊达千元上下。亦因其身价名贵，市场常有制假仿真劣品出现，致使不明用户受骗上当。为帮助消费者识别真伪，提供识别方法如下：

　　虫草由虫体及头部长出的子实体相连而成，虫体形如蚕，长3～5厘米，粗约3～8毫米，外表土黄至黄棕色；有的也呈棕褐色，粗糙，环纹明显，近头部环纹较细，共有20～30条环纹，全身有足8对，近头部3对，中部4对，近尾部一对，以中部4对最明显，头部黄红色，尾如蚕尾。质脆，易折断，断面略平坦，色白略发黄。子实体深棕色至棕褐色，细长，圆柱形，一般比虫体长，表面有细小纵向皱纹，顶部稍膨大，质柔韧，折断面纤维状，黄白色。气微腥，味淡。以完整、虫体丰满，肥大，外色黄亮，色内白，子座短者为上品。

　　市场上常见的虫草伪品有以地蚕、分枝虫草、凉山虫草、亚香棒虫草等，甚至有用豆粉、蜡等通过加工、染色、虫体内穿铁丝、铁钉的假虫草。但“不怕不识货，只怕货比货”，只要认真看看真虫草，比一比，假虫草必然会露出真相来。

　　见病不可乱补

　　冬虫夏草又称虫草，从中医的角度看，它能补肾壮阳、益肺平喘、止血化痰，可用于治疗多种疾病，如病后体虚、阳痿遗精、肾虚腰痛、健忘、肺虚咳喘等。现代医学研究也证实，虫草有祛痰平喘、改善肾功能、提高免疫能力、降血脂、调节性功能，还有抗衰老、抗癌等作用。为此，虫草便成了时下人们研究的热点，加之市场上各种各样的广告宣传，似乎人人都该用虫草。

　　其实，凡是药物都有偏性，即使是补药也不例外，弄不好会“物极必反”。因病而补，必须弄清究竟是气虚、血虚，还是阴虚、阳虚。如气虚可选用补气药，如人参、党参、黄芪等，血虚则选用补血的当归、阿胶等；阴虚宜补阴，阳虚多选用补阳药，虫草就属于这一类，它尤其适用于肾阳虚的患者。

　　无病养身的滋补，也应根据自身体质、年龄、性别、生活环境、气候等情况，选择合适的滋补品。服用补药要有的放矢，对症服药，才能补之有效，养之得法。迷信补药，乱用补药，不仅起不到应有的进补效果，反而会招致疾病，不利健康。另外，在感冒期间也不宜服用虫草及各种虫草制剂。

　　值得一提的是；不少人误以为虫草属于凉性药物，民间就有虫草炖老鸭能清热的说法，这其实也是错误的。虫草性平，也就是说它没有明显的寒热偏性，所以没有清热的作用。虫草炖老鸭的确堪称滋补佳品，但它只适用于肾阳虚所致的腰痛、阳痿遗精、病后阳虚易感冒、肺肾阴虚的咳嗽哮喘等。

　　总之，冬虫夏草无论药用还是食用，均属上品，但千万不要进入误区，正如清代名医余听鸿所说：“见病不可乱补，一回误补，十回不复，服药者何不慎乎？”

　　虫草药膳两款

　　虫草全鸭：虫草5克、老雄鸭1只、绍兴黄酒15克，生姜5克，葱白10克，胡椒粉3克，食盐3克。宰杀鸭后去净毛；切下脚爪，剖腹去内脏，冲洗，在开水内略氽片刻，再捞出来，凉水洗净。虫草用温水洗。姜、葱洗净切片待用。将鸭头顺颈项劈开，取4～5枚虫草纳入鸭头内，再用棉线缠紧，剩下的虫草同姜、葱一起装入鸭腹内。放入罐子中，再加入清汤，加食盐、胡椒粉、黄酒调好味，用湿棉纸封严罐子口，上笼蒸大约1.5小时，鸭即熟。出笼后，揭去棉纸，拣出姜葱，加味精少许即可食用。虫草全鸭有补肺肾、止喘咳的功效。用于肺气虚或肺肾两虚的咳喘、自汗、阳痿、遗精，以及病后虚弱、神疲食少的患者，具有补充营养、增强抗病能力、预防感冒的作用。

　　虫草金龟：虫草5克，沙参6克，金钱龟100克，猪瘦肉100克，鸡蛋250克，猪油、味精、食盐、胡椒粉、生姜、黄酒、葱各适量。将金钱龟放入盆内，倒入鲜开水，烫2～3分钟，取出，从颈后下刀，揭去硬壳，净龟肉剁去头和爪尖，刮净黄皮，用清水洗净，小的切成两块，大的切成4块备用。将龟肉用开水氽后捞出，再用温水洗净；猪瘦肉用开水氽透捞出，温水洗净；沙参用温水浸透，切片待用。将锅内加猪油，烧热，放入姜片和葱，煸香后，倒入龟肉，共炒片刻；烹入黄酒，倒入开水，煮沸后3～5分钟，去浮沫，捞出（原汤不用）。取盆一个，将沙参放在底部，再将龟肉盖在上面；将虫草、猪瘦肉放在龟肉四周，放入鸡汤、调料，盖好盆盖，放入蒸笼内，待肉熟烂时取出，加食盐、味精、胡椒粉适量即可食用。虫草金龟有养阴补血的功能，适用于久病体虚、久咳咯血、肺虚燥咳、肺癌等属阴虚者。

　　相关连接：虫草功用新发现

　　根据近些年来科学研究发现，冬虫夏草含有蛋白质、氨基酸达17种之多，其中赖氨酸、天门冬氨酸、苏氨酸等为人体必须的氨基酸。药理实验表明，冬虫夏草具有祛痰、平喘、镇静、抗炎、抗惊厥、抗菌、抗病毒等作用，可以明显改善肾衰患者的肾功能状态，提高细胞免疫功能；有降血压、减慢心率、抗心律失常、抗心肌缺血、抑制血栓形成、降低胆固醇、降低甘油三酯等作用。此外，还有一定的拟雄激素样作用和抗雌激素样作用，对性功能紊乱有调节恢复功能。另外，冬虫夏草还有抗衰老、抗癌等作用。

　　天然虫草、人工虫草以及虫草的各种制剂，已广泛用于临床，在大量的临床观察中发现，虫草用于治疗阻塞性肺气肿、性功能低下、心律失常、高脂血症、冠心病、乙肝、肝硬化、血小板减少症、慢性肾功能衰竭、过敏性，鼻炎、耳鸣、脱发等病症都一定疗效，甚至还有用于治疗肿瘤和急性白血病的报道，显示了虫草的临床应用潜力，也是近年虫草身价倍增的原因。

　　（编辑 刘哲汐）

　　■文 张正修