寿星的饮食秘密

　　想知道寿星为什么可以活这么长？那你一定不能错过这些他们的「小秘密」……

　　1.一天不一定要吃三餐

　　每个人的身体和生活模式不同，所以要寻找适合自己的饮食习惯才好。如果你太忙，不妨少吃一餐。但就算如此，也是要注意一些基本的原则，例如，要是其中有两餐吃得不好，那剩下的那一餐一定要吃得好。

　　「三餐都要吃好」这件事只适合婴儿和青少年，但成人的代谢率低，最好只补充自己需要的够了。除非你是运动员，否则一般人真的不用吃太好。

　　一般情况下，吃早餐当然是重要的，但是，如果前一晚吃了太多晚餐，那你其实不吃早饭更好。而且，很多人被「一定要吃早餐」这个想法绑架，就算是没有时间，还要囫囵吞枣把早餐吃了，孰不知这样对胃更不好，还不如不吃早餐。

　　真正重要的是，是该注意糖、脂肪和盐的摄取过多，而不是「一定要吃三餐」或「一定要吃早餐」。简单来说，饿了就要吃，但不要吃饱。

　　2.咀嚼可以锻炼脑部

　　咀嚼肌的频繁活动，使嗅觉、味觉等感觉器官产生兴奋，增加对脑细胞的信息传递。另外，咀嚼肌的反复收缩、舒张，可以促进大脑血液循环。同时，还可以促进脑细胞的活动，加速了大脑的新陈代谢。也有研究发现，咀嚼过程促进食道激素的分泌，刺激视觉区和掌司记忆的海马区，提高学习能力。

　　对眼睛也有好处，因为咀嚼运动有助于增强眼内睫状肌的力度，保持晶状体光调节的正常。

　　有鉴于此，医学专家和营养学专家提请人们注意：经常食用精细柔软食品对自身健康并无多大好处。人们应多选择一些粗粮、坚果等耐咀嚼的食品，通过一日三餐的细嚼慢咽，锻炼咀嚼肌，既可健脑明目，又能美容益智。

　　3.床头放上一杯水

　　如果你是一个心脏不好的人，可以养成睡前一杯水的习惯，这样可以预防容易发生在凌晨的心绞痛、心肌梗塞这样的疾病。心肌梗塞等疾病是由于血液的粘稠度高而引起的。当人熟睡时，由于出汗，身体内的水分流失，造成血液中的水分减少，血液的粘稠度会变得很高。但是，如果在睡前喝上一杯水的话，可以减少血液的粘稠度，减少心脏病突发的危险。

　　另外，若能在早上起床喝一杯水。这一杯水可以冲掉前一天累积的脏东西，使肠道保持干淨。

　　4.先吃蔬菜最后才吃饭面

　　吃八分饱是最理想的，但很多人很贪心，容易养成「吃饭一定要吃饱」的习惯。或者是看不惯剩菜，怕浪费，所以勉强自己吃完，这都是非常不健康的。事实上，当你觉得「肚子好撑」的时候，胃已经撑到120%了。

　　所以，一定要养成「吃不饱」的习惯才行。这是有方法的，你可以采用以下的顺序进食。

　　一，蔬菜沙拉、水果等。

　　二，煮食或凉拌、蒸食等。

　　三，肉或鱼。

　　四，米饭、面类等。

　　先吃卡路里较低的食物，最好在第一阶段就把肚子填满，如此一来，其他料理只要摄取少量就会觉得满足了。而且第一阶段的食物吃得再多，都是低卡的，不会对身体造成太大负担。

　　5.少外食，多自己做饭

　　虽然外面的餐厅种类很多，餐厅中的食物也是五花八门，但是，仔细想想你吃的食物是不是种类少得可怜？这就叫偏食，除此之外，外食族的料理肯定也是多糖多盐或多油的。解决方法之一就是自己在家做饭。

　　在家自己做饭，就会知道你到底用了多少盐油和糖，较不容易吃得口味太重。如果实在要外食，那么可以大量摄取疏菜和水果。一周当中要在家裡吃二至三次以蔬菜为主的饭才好。因为外食，你不会卡路里不足，而是维他命和矿物质不足，所以需要补充蔬菜或水果。

　　6.早饭吃软，午饭吃硬，晚饭喝稀

　　这是因为，早上老人的肠胃功能尚在激活中，消化功能不强，早点最好选择稀软的食物，比如米粥、面汤、菜泥等。既好消化吸收，有利于保护肠胃，又能刺激胃肠缓慢蠕动，排出累积的毒素。

　　软食虽然好咀嚼、易消化，但长期食用会使老年人咀嚼能力进一步下降，牙龈萎缩，唾液分泌功能降低、消化酶分泌减少，对消化和吸收功能不利，甚至引发营养不良的症状。因此如果老年人尚可咀嚼，午餐不妨适当吃些硬食。此时消化能力基本恢复了，可以吃一些果仁、蔬菜、水果等，以锻炼牙齿的咀嚼能力。

　　而对于一些体质弱尤其是有慢性胃肠疾病的人来说，晚饭时喝粥能养胃，同时还可以安神。老人可常吃山药粥，大便稀、经常感觉肚胀的老人可以吃莲子粥，脾虚、血虚的老人可以吃些红枣粥。

　　7.一天盐不要摄取超过十克

　　食盐摄入过量，容易引发四种疾病，分别是高血压冠心病、胃癌、上呼吸感染、加快骨钙消失而引发骨质疏松症。首先，当人在食盐摄入过量时，由于钠离子的「渗透压」作用，大量水分进入血管，血管中的血容量随之增多，血压升高，且血管中的钠离子浓度加大，会使得血管收缩，变得狭窄，增加了外周血管的阻力，导致血压升高，从而引起高血压及并发症；

　　其次，摄入食盐过量后，胃内的高渗透压会对胃黏膜造成直接损害，可能会引发胃部疾病。如果长期每天摄入超过10克以上食盐，那么患胃癌的机率会增加；还有，食盐过量会抑制呼吸细胞的活力，也会抑制其抗感染能力，使得口腔唾液分泌减少，而唾液中含有的溶菌酶也相应减少，减弱其杀菌能力，从而易引发上呼吸道感染。

　　食盐过多也是现代人骨质疏松的罪魁祸首，因为钠摄入过多，每天肾脏需要将过多的钠随尿液排出体外，在排出钠的同时，也需要损耗相应的钙。钙流失严重，就会引发骨质疏松。

　　8.这些烹饪方式会让你折寿

　　多环芳香烃(PAH)是因油脂类燃烧不完全而产生，大部分的PAH存在于烟雾及烧焦的部分，有致癌的可能。而肉类含有丰富的蛋白质，经过高温烧烤、油炸的烹调步骤，会产生异环胺(HCA)，长期大量摄食可能增加大肠癌、乳癌的发生率。

　　不只是油脂和肉类、淀粉，常见的土司、马铃薯，经过高温烹调也会产生丙烯醯酸(AA)；在细胞实验与动物实验都已经证实，丙烯醯胺会引发基因突变，对人体具有潜在性危害。另外，经过烧烤等高温干热的料理方式后，会使本来就容易产生先进糖化终产物(AGEs)的高油脂高蛋白质食物(就是指你烤的那些肉)，AGEs增加10-100倍，而AGEs易导致血管病变，吃太多，动脉硬化、肾脏病等可能就离你不远了。讲到烧烤，绝对不会缺席的这一位重点食物就是香肠。大家一定不陌生，香肠、腊肉、培根、火腿等肉类製品需要添加防腐剂亚硝酸盐，而亚硝酸盐易因加热或其他原因变成具有强致癌性的亚硝胺。

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