现在的低头族不分男女老少，只要一机在手，双眼对着屏幕一盯就好几个小时。眼睛过度操劳，久了还会引致头痛、耳鸣呢！这期《高峰》就教你用常见食材，吃出好眼力！
法式酒杯明虾
虾含有丰富的Omega-3脂肪酸和锌。Omega-3脂肪酸可减低患上黄斑病变(AMD)的机率，而且能减缓干眼症的不适。锌是抗氧化剂的一种，可放慢视网膜细胞的氧化速率，保护眼睛。日常生活中，海鲜可是丰富的锌来源处哦。
材料
鸡肉1公斤，去皮斩块
姜2公分，剁碎
蒜头3瓣，拍扁
胡椒颗粒1/2小匙
胡椒粉1/4小匙
盐1/2小匙
明胶粉1小匙，加入1大匙
开水化开
中型明虾6只
生菜叶适量，洗净备用
做法
制作高汤凝胶
找来一只汤锅，鸡肉、姜、蒜、白胡椒颗粒入锅，注入清水，水位淹过所有材料即可。
水烧开以后转小火熬1个小时，不时拂去浮渣。滤掉汤料，汤汁回炉小火熬煮，煮到只剩500毫升，随喜好调味，加入明胶粉溶液，放凉，倒入方盘，收入冰箱冷藏至汤汁凝结。
备虾
煮一锅沸水，虾只洗净连壳川烫1分钟，熟透捞起去壳去肠泥。
组合上菜！
准备一只鸡尾酒杯，舀入高汤凝胶，先盛半杯的量，沿着杯口排放虾只，再以适量的凝胶覆盖，最后以生菜叶点缀上菜。
蒜香烤鸡
大蒜含有丰富的硒，硒是抗氧化剂的一种，能保护视网膜。大蒜也有防癌的功效，一经烘烤，不但可消除它原本的辛辣和刺鼻味，还隐隐透着焦糖般的香甜，护眼又美味！
材料
鸡腿4只，重约800g
盐1小匙
黑胡椒粉1小匙
大蒜4大颗，200g
橄榄油1大匙
做法
將盐和黑胡椒粉均匀涂抹在鸡腿上，腌制备用。烤箱调至200°C预热。切开蒜头顶部，放蒜头和鸡肉入烤盘，淋上橄榄油，烤25分钟。记得每10分钟翻面涂油，烤至金黄色，出炉。烤盘余汁留取备用。
取下烘烤过的蒜球，挤出蒜肉，掏成糊，拌入烤盘余汁，再以盐和胡椒调味即可。
海味焖南瓜
南瓜含丰富的类胡萝卜素，能吸收紫外线中对眼睛有害的蓝光。类胡萝卜素是脂溶性物质，以米糠油入馔能增添食物香气，更有利于营养素的吸收！
材料
南瓜500克，切丁虾米1大匙，泡软剁碎
大蒜2瓣，剁碎
酱青3大匙
米糠油1大匙
做法
在热锅中倒入米糠油，拌入虾米、蒜头爆炒至香气四溢，加水，拌入南瓜和酱青。
加盖焖煮至南瓜熟透即可。
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