蔬菜储存有讲究 教你保鲜小窍门

　　为了方便，家庭主妇们经常在买菜的时候会买多几样蔬菜回家。而蔬菜是鲜菜，并不能长时间存放。那么，有什么办法可以较好地储存这些新鲜蔬菜呢？现在就为大家介绍十种蔬菜保鲜储存法。

　　蘑菇：用清水或盐水泡

　　盐水浸泡：将鲜蘑菇根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10~15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3~5天。

　　清水浸泡：将鲜蘑菇洗净，放入容器中，倒入清水淹没蘑菇，如蘑菇上浮可压个重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用铁质容器，以免鲜蘑菇变黑。

　　如数量较多，可将鲜蘑菇晾晒一下，然后装入非铁质容器中，一层鲜蘑菇洒一层盐，可存放一年以上。

　　茄子：用清水泡

　　茄子中的酸性物质容易氧化变黑，切开后的茄子可放入清水中浸泡，待下锅前再取出。

　　竹笋：抹盐放冰箱

　　竹笋买回来后不马上吃的话，可在其切面上涂抹一些盐，放入冰箱冷藏室，可保其鲜嫩及口感。

　　萝卜：削去顶端防糠心

　　萝卜萌芽、抽苔会消耗养分，导致萝卜糠心。可削去萝卜顶端的菜盘，防止萌芽，保持营养，保护水分。若家庭需要存放少量萝卜，除按前法处理后，还需将萝卜装入密封性好的无毒塑料袋中，扎紧袋口，置于阴凉潮湿处，温度在0~5摄氏度。

　　土豆：与绿苹果同放

　　将新鲜的土豆放入一个干净的纸箱里，放入几个绿苹果，一般纸箱放入4~5个即可。

　　如何防止切开的土豆变色：

　　切开的土豆易氧化变色，可将切好的土豆浸泡在清水中，等煮时再取出。

　　芹菜：用保鲜膜包严

　　将新鲜、整齐的芹菜捆好，用保鲜袋或保鲜膜将茎叶部分包严，然后将芹菜根部朝下竖直放入清水盆中，一周内不黄不蔫。

　　将芹菜叶摘除，用清水洗净后切成大段，整齐地放入饭盒或干净的保鲜袋，封好盒盖或袋口，放入冰箱冷藏室，随吃随取。

　　韭菜：用清水泡或菜叶包

　　清水泡：用细绳将新鲜、整齐的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中，可保鲜3~5天。

　　菜叶包：将韭菜整理好后捆一下，再用大白菜叶包裹，放在阴凉处，可存放3~5天。

　　大葱：用清水泡或晾晒

　　清水泡：选葱白粗大、不烂的大葱，葱根朝下竖直插在有水盆中，不仅不会烂空，还会继续生长。

　　晾晒法：将大葱的叶子晒蔫，不要去掉，捆好把，根朝下垂直放在阳台的阴暗处，切忌沾水受潮，以免腐烂，太干燥也不好，会干瘪、空。

　　洋葱：用网兜或尼龙袜装洋葱存放：将网兜或废旧的尼龙袜洗净晾干，把洋葱装入其中，用绳扎紧口，吊于阴暗通风处，可防潮、防腐。

　　冻洋葱复鲜：冻了的洋葱不要冻吃，可将冻洋葱放入水中浸泡半天，即可恢复原状。

　　鲜姜：沙埋、袋装

　　鲜姜不易保管，天暖易干硬萎缩，天冷又易冻坏腐烂。变质的烂姜有霉，不能食用。

　　沙埋：应选择外皮无损伤，茎肥厚的大块姜，生有小芽的应掰掉，把姜埋入潮而不湿的细沙土或黄土中。冬季要防冻，可放在较暖、干燥、通风处，或可埋在花盆、脸盆中。

　　袋装：如姜少，可装入纸袋或塑料袋内，在11～14摄氏度的环境下存放。