三全鲜食抢占午餐市场

　　几乎每一个在城市写字楼里工作过的“白领”，对这些场景都不陌生——临近中午，同事聊天组里反复讨论“中午去哪儿吃饭”的话题，写字楼电梯如早晚高峰一般熙熙攘攘，周边的餐厅、饭馆甚至路边摊都人满为患，外卖小哥加足马力也难保挨门挨户送达时饭菜变凉……

　　白领午餐难这一“世纪难题”引得无数探索者竞折腰，在O2O概念切入餐饮业之后，不少商家采用网上订餐+外卖的形式，试图缓解这一困扰。但是传统的餐饮O2O模式由于长期存在餐品质量难以保障、送餐时间过长等问题而饱受诟病。

　　如今“互联网+”风口正劲，专注速冻米面食品多年的三全食品顺势推出了“三全鲜食”，将“互联网+餐饮”服务进一步升级，对传统餐饮服务进行了深度信息化改造，再一次颠覆了餐饮O2O模式。三全鲜食通过“App+Funbox(贩售机)+中央厨房”新型午餐解决方案，强势切入到“白领餐桌”这一垂直电商市场。

　　鲜食O2O切入白领午餐市场

　　在三全食品董事长陈南看来，“白领午餐市场，是高频次、高流量、高容量的刚性市场。用户痛点越大，我们的机会就越大。”如今，“互联网+”的风口到来，为三全食品这样的传统企业创新带来了更多可能。

　　三全鲜食主打“一分钟距离，惬意午餐唾手可得”的“鲜食O2O”，强调“快速、便捷、美味”的体验，直戳“白领午餐难”的痛点。

　　那么，与传统的餐饮O2O模式相比，鲜食O2O究竟有哪些亮点呢？

　　传统的餐饮O2O往往是消费者网上下单(支付)、商家制作餐品、外送员送餐、消费者收到餐品的流程。在一定程度上，这种方式节省了消费者去店里排队等餐的时间，也节约了餐厅空间成本和服务员人力成本。但是外送人员成本提升、配送过程中餐品口感下降、就餐高峰期消费者等候时间较长等问题，仍然很难解决。

　　三全鲜食通过把消费者、移动App、工厂、智能售卖机等四方连接成一个闭环，将这些问题一一解决。

　　第一，节约消费者时间成本。消费者可以通过App的LBS功能定位到距离自己办公室最近的三全鲜食智能贩售机，在手机上完成订餐和支付，然后到售卖机前，花费2分钟加热、15秒钟取餐即可。尤其是一些铺设在公司办公区内部的贩售机更是最大程度上方便了员工。

　　第二，节约租金和人力成本。鲜食贩售机采用了智能技术，除了餐品配送和机器维护外，商业租金和其他人力成本大幅降低。

　　第三，中央厨房保障产品质量。多年来，三全食品在冷链技术应用方面积累了大量经验，为了布局鲜食O2O，三全食品围绕北上广深等一线城市进行了中央厨房建设，以保障配餐效率和质量。

　　第四，作为餐饮产品的核心，口感和味道是最为重要的因素。消费者可以通过三全鲜食App提出口味建议，研发人员就立即作出反应，进化餐品。为了避免超期售卖的问题，三全鲜食每天变换菜单，保证前一天的餐品不会留到第二天继续售卖，并制定科学剩餐回收销毁路线图。

　　截至目前，三全鲜食已经在上海地区铺设近百台智能贩售机，根据每日跟踪情况，售罄率在90%以上。

　　据了解，三全鲜食计划近期在上海地区铺设近500台贩售机，并预计全年保守铺设2000台贩售机。下一步，贩售机布局将在北京全面铺开。

　　新型午餐解决方案究竟有多有“Fun”？

　　三全鲜食将创新的O2O模式定位为“App+Funbox

　　(贩售机)+中央厨房”的新型午餐解决方案，并自主研发了全套物联网系统。三全食品董事长陈南也曾提出希望三全鲜食能够打造和强化O2O的三角关系——内容+平台+体验。从目前情况看来，这一O2O的关系显得十分“有Fun”。

　　三全鲜食的核心内容就是“食物”。本着“打造一份高逼格的互联网便当”的想法，三全鲜食提出了“放心是基础”、“好吃最关键”的要求，对食物进行了更加极致的精细化处理，保证了食物的安全和美味。然而，除了提供“食物”，三全鲜食还提出了“好玩就是互动”的发展思路，通过App为用户介绍各种与食物有关的“鲜食鲜事”。趣味性的内容成为打造优质餐品的另外一条思路。

　　为平台，三全鲜食App和贩售机是连接食物与消费者之间的纽带，也是完成整个订餐流程的关键。但三全鲜食App并不局限于此。消费者不仅能够通过App完成选餐、订餐、支付，还可以实现社交、互动功能，让整个午餐时光变得更好玩。

　　至于体验，三全鲜食不仅会及时更新菜单，让用户享受到口味丰富的爆款便当，而且推出了匿名送餐、约饭等功能，让办公室午餐变得更有人情味。相较于单纯的餐桌文化，更有乐趣的订餐、就餐过程更凸显了满足消费者体验的追求。

　　三全鲜食能不能站稳万亿级餐饮市场？

　　在业内人士看来，餐饮O2O是一个具有万亿规模潜力的市场。“鲜食O2O”诞生之后，这种进一步颠覆传统餐饮业的模式引发热议。作为探索者的三全鲜食，能不能凭借“鲜食O2O”站稳餐饮业这片极具潜力的广阔市场，有几个关键点尤为重要。

　　关键点1：平价

　　价格亲民是三全鲜食吸引白领群体的利器之一。据了解，与传统餐饮业和外卖O2O模式相比，三全鲜食的产品价格与市场价处于同一水平。相比于同等质量的餐品，平价的三全鲜食更贴近普通消费者。

　　关键点2：成本

　　中央厨房的形式提升了食材选购、餐品加工和配送的效率，节约了生产成本；移动终端与智能贩售机的连接，减少了人力成本的损耗；订餐到取餐过程的大幅度简化，节省了消费者的时间成本。

　　关键点3：体验

　　三全鲜食重视用户体验，会根据用户的喜好提供定制化的服务。与此同时，三全鲜食也会不定期更新菜单，以满足用户的多样化需求。此外，当前乃至未来，三全鲜食都将“便当”作为爆款产品推出，以不同口味、不同款式的便当食品来满足用户的就餐体验，从而进一步提升用户粘度。

　　关键点4：入口

　　依托三全在速冻米面食品领域的深厚基础，三全鲜食将成为具有场景化特征的线下、线上流量的双重入口。在打通线上和线下的渠道基础之上，三全鲜食将吸引大批高粘度的用户。尤其是作为线上的互联网信息流量入口，三全鲜食可以通过对大数据进行分析、对用户进行精准画像，未来势必会衍生出更多的商业模式。

　　关键点5：平台价值

　　借助“互联网+”的战略机遇，三全鲜食重塑了基于互联网的商业模式，成为“互联网+餐饮”模式下的又一次平台创新。若能够成功培养用户的需求和消费习惯，平台价值未来可期。（来源：艾瑞网）

　　文/佚名