轻松成为春季品香高手

来源:艺术商业
关键字:春季,品香
发布时间:2015-07-24 12:19

　　丝毫不懂品香的张先生，受邀参加品香。由于是夏天，张先生身穿短衣短裤，踏着拖鞋兴冲冲地来到品香场地。到了现场，发现其他人着装、穿戴都不像自己这样随意，非常难为情。当他坐下来，从别人手中接过香炉时，鼻子受到香味刺激，一个喷嚏将香炉里面的炉灰和香材扬起……品香有很多讲究，也有不少人像张先生这样对于品香的了解十分有限，那么，如何才能轻松成为品香高手呢？

　　苏东坡的梅花炉灰

　　隋炀帝非常喜欢沉香。他是一个挥霍和奢侈的皇帝，其焚香的方式也与众不同。每年除夕，他都令人将数十车沉香集中焚烧，香味远飘数百里之外。

　　与隋炀帝不同，一代文豪苏东坡在品香上显然更有情趣。这种情趣首先体现在炉灰上。品香会用到承托香炭的炉灰。现在，有的炉灰由宣纸和松针制成，几百克的炉灰大概需要以数十斤的宣纸和数十斤的松针为原料。苏东坡偏好梅花，便萌生了用梅花制作炉灰的想法。他令人收集了不计其数的梅花，然后煅烧、筛选和漂洗，最终制成梅花炉灰。而苏东坡的弟子黄庭坚喜好茄子，所以他用茄蒂制作炉灰。而这又得需要多少个茄蒂？！

　　苏东坡对香炭也很讲究，尤好由当时一流名家制作的香炭。苏东坡的好友拥有当时名家制作的香炭。好友知道苏东坡爱香，于是邀请苏东坡写一篇文章，以香炭为酬劳。苏东坡欣然答应，但是写完文章之后，好友并没有把香炭给他。这让苏东坡非常生气，并且为此遗憾很久。

　　袭人为何不烧香炭

　　品香时，身边若有红袖添香再好不过，这也是苏轼、黄庭坚这类中国文人阶层非常崇尚的生活情趣和状态。

　　《红楼梦》中，贾宝玉便有这样一位红袖，即袭人。贾宝玉每次回房间时，袭人都会捻一点香放到香炉里面熏。香炉里面是要烧炭的，但是《红楼梦》里为什么没有提及袭人烧香炭的事情？这是因为在古代的大户人家，烧炭由下人完成；而在普通人家，烧炭由晚辈来做。所以，贾府始终有下人把香炭烧好，放到香炉里面，袭人只需要朝香炉里加香即可。香炉里面的炭火是不允许断的，需要始终有人朝香炉里面加炭火。炭火的传递，寓意一辈接一辈做这个工作，也标志着这个家族的兴旺。

　　香，在古人看来，是纯阳之物，可以驱灾、驱疾。而焚香则有着更丰富的寓意。在厅堂焚香，不仅传达祈愿，还表达了对祖先的敬仰。而在宗教范畴内，焚香被当作可以与上天沟通的途径。因为香在燃烧过程中会产生烟气，烟气可以直达云霄，能把人们的祈愿传达给上苍。

　　香道还能“玩”？！

　　到了今天，品香常常被人们误读。一次，一个朋友对汪琦称，他最近一直在玩香道。汪琦当时就懵了：香道还能玩？！据他所知，中国对香道还没有概念，香道在日本是非常高雅、神圣的文化活动，用来帮助修行并使身心得到升华。如果有人说“玩香道”，这对于香道是一种亵渎。

　　人们对品香的误读还有很多，比如有的人一年四季只焚一种香。事实上，焚香在不同季节、不同时段都有不同要求。如今是春季，万物萌发，人体脏器在经历了一个冬天的沉睡或者休整之后要开始“工作”了。这个季节，品香就应该用一些能够激发生发性能香料的组合来帮助身体机能达到这样的效果。焚香在一天之中的不同时段也有不同要求，比如清晨，应焚具有提神醒脑的香品；晚间，则应该焚具有安神功能且有助于睡眠的香品……

　　传统熏香的香席器具

　　1.银叶盒盛放纯金隔火片。在金属材料里面，金的性质最稳定，在受热时不会散发异味。

　　2.香盒盛放香料。

　　3.香炭由纯桑木加工而成。桑木含焦性比较低，烧成炭后没有异味，而且燃烧值比较高（燃烧时间为3小时左右）。同时，它还不会迸溅火星，也不会掉渣和断裂。

　　4.炉灰由宣纸和松针制成，透气性强，没有异味。其作用是用来承托香炭，炭被埋到炉灰里面，然后根据埋的深浅来控制炉灰表面温度。

　　5.品香炉用来盛放炉灰和香炭。炉口有近30度的向下倾斜和内翻的口沿，当行香人搅动炉灰时，就会形成向内气压，炉灰就不会洒出。

　　6.香分为香材和香品。香材即香料的原材料；香品即把原材料制成成品，比如香粉、香条、香饼、香丸等。

　　7.香瓶用来装火具。火具选择金银或者鎏金制品，目的是避免产生异味。

　　8.香铲又叫灰拍，用来整理炉灰。

　　9.香箸用来夹取香炭或者香材颗粒。

　　10.香匙用来舀取粉末状或者小颗粒香材。

　　11.银叶夹用来夹取隔火片。

　　12.燃炭台炭在点燃时，将其放在燃炭台上。

　　步骤与要领

　　1.用香箸将香炭夹到燃炭台上

　　2.用打火机将香炭点燃

　　3.用香箸将炉灰搅散，并腾出足以放下香炭的空间

　　4.将香炭夹起并放到炉灰里

　　5.用灰拍将炉灰拍成圆锥体

　　拍灰

　　把炭埋在灰里之后，用灰拍把灰拍成圆锥体。这样炉灰和空气接触的表面更大，利于空气渗透。炭埋的深度、灰的高度和紧实度都会影响炉灰表面的温度。灰堆松散，透气性就强，炭火的燃烧就比较旺盛，香味就比较浓；灰垒紧实，透气性就小，炭火燃烧就不够旺盛，香味比较淡。

　　6.从香盒中拿取香材

　　7.用香刀削取少量香屑

　　8.用银叶夹夹取隔火片，然后放到切香板上

　　9.用香匙舀取香屑并放到隔火片上

　　10.将隔火片放到炉灰上

　　11.香屑在隔火受热的情况下，逐步散发出香味

　　12.闻香

　　闻香人坐姿要端正，以保证呼吸顺畅。闻香时，用手掩住炉口，近距离吸气，侧头呼气。或者距离香炉稍微远一些，让香气自然进入鼻腔闻香分为不同层次，一是辨别香的材料，制作手法和混合香料的比例等；二是辨别香味：甘、辛、酸、苦、咸的层次和比例；三是根据香味联想到不同的物质；四是根据香味联想到不同的人；五是利用不同的香料，创作想象空间和故事。

　　接香炉

　　闻香人接香炉时用双手接，动作要轻柔和平稳，始终保持香炉水平向上。手不能抖动和倾斜，也不能对着香炉呼气，因为香料很容易掉到炉灰里。

　　品鉴仪轨

　　环境面积不宜大

　　品香环境的面积宜为15～25平方米，人数为四五人，环境风格应尽量清雅。在此环境内，行香人可以服务三四个闻香人，让他们在5～10分钟的时间里传递香炉和闻到香变化的全过程。如果人数过多，那么香传递的时间就长，顺序靠后的闻香人可能就闻不到香料最初的味道。

　　闻香人宜空腹

　　闻香人应尽量空腹，或者进食少量清淡食物。如果闻香人吃了大量的食物，血液循环主要集中在胃部，那么，头脑和嗅觉的供血就会减弱，敏锐度也会降低。另外，口腔和身上不能有异味，避免这些气味对于香味的干扰；着装上应尽量穿舒适的服装，不要过于暴露和不合时宜；闻香时，尽量少谈闲事。

　　顺时针传递

　　行香人应坐在比较开阔的位置，其对面是两个主座，两侧为两个邻座。品香时，如果只有主座，那么香席以顺时针方向传递；如果有邻座，同时在座者身份都是平等的，那么香席按顺时针进行传递；若有特殊者在场，可以先传递给这位特殊者，然后再按照顺时针方向传递。

　　三轮闻香

　　先闻头香：由于香料的一些成分挥发性较强，因而在刚刚受热时就会散发出香味来。这是头香，第一轮闻的就是头香。

　　再闻本香：头香闻完之后，调整火温，传递香炉，让品香人闻本香（在温度稍高或者加热时间稍长时才能散发出来的味道）。本香的过程通常比较长，所以在传递完之后，香炉一般置于桌子上，让大家体会香味的变化。