左手艺术 右手茶香

　　杨淑莲，著名茶人，1980年出生于福建安溪西坪铁观音茶世家，（北京）唐人祥品牌创始人之一、铁观音茶世家第四代传承者、国家高级品茶师、国家高级茶艺表演师，北京大学茶产业硕士研究生、唐人祥柴汝官哥定钧陶瓷研究所副所长。

　　杨淑莲生长在福建安溪茶山里的茶世家，家族到她这一代已是第四代；从出生起，铁观音就成了她生命中不可分割的一部分，在茶园的几年时间，也是她最快乐的童年。赤着脚在茶园里肆意地奔跑，茶的青味和泥土的气息，是内心深刻的记忆，也是她最深爱的感受。铁观音茶就像是她的伙伴，形影不离地陪伴她。茶的生长需要依靠大自然，天时地利，每一片叶子，都是茶农辛苦采摘下来的，一片一片地采，然后再认真挑掉茶叶里面的黄片，保证茶叶的品相、质量、口感，每一片茶叶，每一杯茶，都有浓浓的情。渐渐长大后，杨淑莲对茶的感情依旧，却有了另一种感知，“小观音”也被大家改称为“观音姐姐”，虽然有些惭愧，可她对铁观音实在是太爱了，也便欣然接受了。但她还是她，一个普通的从安溪茶山走出的孩子，铁观音陪着她长大，就连它的名字也成为她热爱的一部分。

　　在80年代，基本上还是采用传统的制茶工艺，从采青开始，竹筛过晒青、竹筛凉青、手摇筛摇青、土灶铁锅炒青、木桶揉捻、土灶碳烘焙、手工揉捻、土灶碳初烘、手工包揉、土灶碳复烘、手工复包揉、土灶碳干燥等等工序，最后制成毛茶，整个过程都是手工制作。现如今基本上都有专业的茶叶加工设备，省去了很多人力工作。在那年代，好的春茶和秋茶也只有10元左右每斤，夏茶更是便宜，经常是3元-3.5元便可买到。一般的茶农年收入能达到2000元以上的都算是大户了，可是这些钱要用来养活一大家子，却是远远不够的。因此，为了生活，茶农在种植养护茶树的同时，也要辟出几块田地，用来种植水稻、红薯等，以解决家人温饱。

　　杨淑莲的人生就像一杯茶，入口初尝是苦的，最后回味是甘甜的。如今，她已经不再是那个早年一心想着逃离山村的小姑娘。但是，偶尔坐下来独处时，还是会想起儿时那充满茶香的山，她最快乐的童年时光。还是喜欢那漆黑的夜，虽然黑得让人害怕，但是有着那美妙的声音，让她心中无限遐想，至今仍然回荡在她的耳边。

　　15岁以后，她对茶有了一种发自内心的喜爱，立志要将中国茶道发扬光大；18岁那年，她的茶道艺术被众多媒体关注，曾先后应邀到中央电视台、北京电视台、东方卫视电视台等多家电视台表演讲解茶文化，通过参与这些节目，她感觉到茶对于人文精神是多么的重要，而茶道文化对于茶更是多么的重要。杨淑莲偶然机会遇到了她的先生刘小祥，因心怀同一个民族梦，创建了“唐人祥”这个品牌。万贯家财，不如一技在身；凡事由其自然，遇事处之泰然。杨淑莲把之前所有的成就“放下”，让自己“归零”。怀揣着相同的信念，夫妻二人就这样白手起家，一路走来坎坎坷坷历经许多，2009年开始，两人决定从此不论别人建议经营什么项目，都要坚定自己的传承茶文化的目标，可以吸取精华，但不能按外行人的思路去做自己的事业；伴随着茶产业的腾飞和发展，“唐人祥”的销售额也呈几何式的增长，已成为茶业界茶叶、瓷器、丝绸领域颇具知名度的文化品牌。

　　在她看来茶叶就像是自己的血液和命脉，她把爱好当作事业，所以对茶的品质要求也非常高。每年在加工茶叶的季节，她都会趴在茶农那里，跟当地思维开窍的茶农师傅们一起，体验采茶和加工茶叶的全过程，同时也会咨询师傅，为什么这泡茶出来是不同的感觉。不断学习的过程中，对茶的思维也会变得不同。她把这些年积累下来的茶知识，付诸在她的公益讲堂中。

　　真正想要了解茶，做一名爱茶者，最基本的是要知道茶的分类——白茶、黄茶、红茶、绿茶、青茶、黑茶、再加工茶。把茶叶分类弄明白后，要了解茶的特性在哪里。茶也分寒性与热性，只有分清，才能对自己的身体负责。体寒的人喝绿茶就不合适，血热的人喝大红袍就更受不了，火攻力太猛。做好定位再选茶，把茶的本质了解清楚，还要知道每款茶的原产地在哪里，每款茶是在哪个季节采摘，每款茶最大的特点为何，加工工艺怎么样，营养成分含量有多高……人们对喝茶感觉到享受，是需要在了解它的来源后才会享受一片树叶的神奇功效。

　　茶，是人类面对自然的态度，也是面对内心的态度，茶文化里也蕴含着生活中的智慧。

　　一个茶杯，每天都是端起和放下，这个“端”和“放”的动作，是把事情端起来，碰到问题自己能扛住，遇到任何事不慌不忙，不急不躁，最后在该放下的时候也能坦然放下。

　　器为茶之父，水为茶之母。女人如水，女人如果能在生活中足够温婉柔情，那么生活也定会像茶水一样沁人心脾。

　　采访/张頔 人物摄影/宋明