小麦面包不是全麦面包

　　早餐吃了一个100%小麦面包，你以为营养丰富又不发胖，实际上这些使用100%精制面粉制作的食品营养已经大打折扣，且因含糖太高而产生高热量，容易增肥。

　　现在市场上那些所谓的100%谷物产品并不是全谷物，只有全谷物才保存了谷粒的绝大部分营养，是正宗的营养食品。

　　1.“100%谷物”≠“全谷物”，全谷物更健康

　　谷物：大多以精制加工的谷物为原料，精加工时，富含纤维的麸皮和胚芽被碾碎，只留下内部较软的易于消化的胚乳，营养流失严重。

　　全谷物：用完整的谷粒为原料制作，保持了整颗谷粒的营养，等于我们常说的粗粮。整粒谷物食品是纤维（来自糠皮）和蛋白质（来自胚芽）的良好来源。

　　2.谷物早餐正流行

　　中国33%的人不吃早餐或很少吃早餐，而在欧美发达国家，高膳食纤维的谷物食品正逐渐普及并成为主流早餐食品。

　　早餐是一天中最重要的一餐，谷类食物中碳水化合物一般占重量的75%至80%、蛋白质含量为8%至10%、脂肪含量为1%左右，还含有矿物质、B 族维生素和膳食纤维。基本包含了早餐所需的营养成分——能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维及微量元素钠等。

　　谷物早餐——以玉米、大米、小麦、燕麦等谷物为主要原料，加工成片状，是一种加工方式多样的淀粉类谷物早餐，通常搭配牛奶、奶油和糖进食，有时可加入新鲜水果或干果。有即食和非即食两种，非即食必须煮熟后才可食用。

　　为了弥补在碾磨加工过程中流失的重要营养成分，谷物产品会添加一些营养物，包括维生素B1、核黄素、烟酸、铁和维生素C。

　　瘦身：“全谷物”早餐可防肥胖。

　　脂肪摄入过多、食物结构不合理、缺乏运动，让你面临超重和慢性病的危险。高膳食纤维是谷物的特征之一，膳食纤维有助消化，一方面可满足胃肠的饱满感，也减少了摄入食物的热量。全谷物能有效改善膳食结构，既提供营养，又不会导致发胖。

　　健康：营养丰富，0胆固醇。

　　别以为你瘦就不会高血脂！饮食结构不合理，就有可能胆固醇偏高，可能高血脂。谷物是人体能量的主要来源，也是最经济的能量食物，提供人体蛋白质和半纤维素、纤维素、无机盐、维生素等聚合物及种皮、胚芽中的油脂和其他功能性成分，如高级醇碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素，还0胆固醇。

　　3.饮料也能当早餐

　　现在，新型的饮料——谷物饮料正在崛起。谷物饮料是指以谷物为主要原料，经调配制成的饮料。不仅能够充分保留谷物中对人体健康有益的营养成分，并且口感更好，饮用更方便，吸收更容易。

　　如果你喝牛奶喝腻了，或者有“乳糖不耐受症”，就可以选择谷物饮料当早餐。