八宝饭 谁记当年画麟阁

　　八宝饭是腊八节名点，在江南地区尤为风靡。南北各地的配方并无多少差别，基本上都是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。据说它的诞生，还是为了庆祝周武王姬发挑落大魔头纣王这一历史性时刻呢。

　　抚镜一长吟

　　在这个世界里，能够让你舍身忘我的东西并不多。而美人、美景、美食，倒是能够映照出另一个自己；人们竭诚投入其中，以让自我的图像更加完整。

　　在一些我们熟知的佳肴里，便隐隐透出人们对自我、对世界的期望。比如最优雅的孔府菜——诗礼银杏，就有“兴于诗，立于礼”的圣教寓乎其间。著名的八宝饭，据说也和武王伐纣那段惊心动魄的历史有关。

　　公元前1123年，周武王率诸侯东征，败纣于今河南省洪县南的牧野。纣自焚而死，天命转归于周，武王建都于镐，即今长安西上林苑中。

　　在周武王伐纣建周的大业中，有伯达、伯适、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季随、季騧八士，为其立下汗马功劳。在武王伐纣的庆功宴会上，天下欢腾，将士雀跃，庖人亦别出心裁，应景而作八宝饭庆贺。“八宝”，象征的便是这八位功臣。这样一道美食，正包含了人们对贤才的期许和对暴政的深恶，所以，食用八宝饭和油炸脍（为表达对秦桧的痛恨而制）的用意，可以说是“同出而异名”了。

　　名成八宝图

　　早期的八宝饭是将蒸熟的糯米饭拌上糖和猪油，放点莲子、红枣、金橘脯、桂圆肉、蜜樱桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子仁等果料，撒上红、绿梅丝做成。

　　色香俱全的八宝，也给自身注入了新的意涵。莲子是八宝图中的和合转化而来，象征婚姻和谐和好；桂圆象征团圆；金橘象征吉利；红枣象征早生贵子；蜜樱桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜；薏米仁系仙鹤转化而成，象征长寿、高雅、纯洁；瓜子仁是鼓板的变体，象征生活有规律，平安无灾祸；红梅丝与龙门同色，含有鼓励进取、祝福顺利的意思；绿梅丝象征长寿。

　　这时的“八宝”，看起来似乎已经与“八士”了无相干。其实不然。上古人物虚渺难稽，终究不如具体的生活期待来得实在。救世主成了“孤帆远影”之后，人们心心念念的，还是眼前的美好与安定。

　　跳丸般的日月，助推了一个个“存在者”的成长，但也会在某个节点，突然拍拍你的肩膀，让你选择回溯。外在的技巧繁复精密到了极点后，八宝饭也渐渐褪去繁华，让人有“悠然见南山”的真切感。其用料日趋简化，用各色果脯代替了金橘脯、蜜樱桃、蜜冬瓜和红、绿梅丝，之后又增添了桂花等香料，寓意“金（所用桂花必须是金桂）玉（糯米呈玉脂白色）满堂”。