闻名遐迩的绝世佳酿 托斯卡纳葡萄酒

　　意大利托斯卡纳得天独厚的风土气候孕育出闻名遐迩的绝世佳酿——托斯卡纳葡萄酒，它以其卓越的品质，走进了每个爱酒人士的心中，成为意大利乃至全世界最负盛名的葡萄酒。

　　意大利托斯卡纳

　　托斯卡纳区位于意大利中西部，面积近两万三千平方公里，它像一个三角形插在意大利的中心。西接第勒尼安海；东部以亚平宁山脉为界，与艾米利亚·罗马涅大区和利古里亚大区相连。与相邻的翁布里亚大区和马尔凯大区的边界上横亘着亚平宁山脉的支系，道路蜿蜒曲折；南部是丘陵地区，与拉齐奥大区相接；北部与艾米利亚·罗马涅大区相连并有一段与马尔凯大区相接，山地、平原、丘陵等地貌在这一大区均有分布。

　　托斯卡纳（意大利语为Toscana）的名称由伊特鲁里亚（Etruscan）演变而来，伊特鲁里亚文明在公元前500年罗马人入侵之前，统治着托斯卡纳地区。中世纪的托斯卡纳地区，各个城市都是独立的，在不断的征战中，梅迪奇家族统治下的佛罗伦萨逐渐成为众多城市中最强大的一个。这里被认为是文艺复兴发源的地方，涌现出了以乔托、米开朗基罗、达·芬奇、但丁和拉斐尔为代表的一批杰出的艺术家。

　　杯酒人生

　　托斯卡纳是生命中那些稀少而珍贵的事物之一，就好像春日阳光，莎士比亚，或者初恋的感觉，无论怎样描写都不过分。地处意大利心脏地带的托斯卡纳，似乎浓缩了整个国家最好的那些特质，这里有阳光岛屿和托斯卡纳群岛湛蓝色的海浪，有崎岖的阿尔卑斯山脉鲁尼吉亚纳、温柔的奇昂帝山区小村和野性的马勒马高沼地，他们全聚集在这块面积相当于新泽西的土地上。更不用提这里还拥有我们这个世界上最受追捧最暖人心的美酒。

　　意大利人有严重的葡萄酒情结，他们把葡萄酒与面包、橄榄并列为餐桌上的三要素。而且意大利人认为，葡萄酒能激发人们对生活的灵感和激情。或许意大利人的热情真的和他们钟爱的葡萄酒有关。独特的土壤和高海拔地势，加上地中海的微风，为托斯卡纳成为意大利最重要的葡萄酒产区提供了完美的自然条件。托斯卡纳葡萄酒据说是因为有一种高贵的味道而与众不同，产自这里的Chianti酒风靡全球。

　　这里人人都是品酒的专家。他们对于葡萄酒的每一个细节都有讲究：酒的品质会因葡萄的产地、品种、采摘时间、酿造的酒窖、年份、酿制手法、储存时间而相去甚远，甚至连葡萄产在阳坡还是阴坡、土壤中粘土与沙土的比例、某年某地的天气这种小差别也能在最后的口味中表现出来；用某一瓶酒配什么菜、什么奶酪也是件极讲究的事。

　　佳酿浸润的城市

　　在金色的斜阳里，在斑驳的绿阴中，在沿河的轻舟上，人们的桌上都不曾缺了葡萄酒；在歌剧院的休息室，在话剧中场的吧台闲聊时，人们手里也会拿杯葡萄酒；在酒吧、餐馆里，伴着撩人的爵士乐，葡萄酒俨然就是主角。

　　有时候，很难说，酒与城市，谁成全了谁，谁浸润了谁，谁又感染了谁。只是，当城市与美酒间有了声气相投的默契，这个地方就变得异常洒脱而鲜活起来。

　　托斯卡纳拥有最安静、最原生态的生活。那些中世纪的古老小城，恬静悠闲，在大理石的面板上和面粉，被菩提树上的杜鹃的叫声唤醒，沿着梯田散步，看看橄榄第一天长出时的样子……这就是托斯卡纳的生活。这种生活最诱人之处，并不在于“异域”，而是生活节奏的缓慢悠长。因此，每个被紧张生活压得透不过气来的人，其实都有属于自己的托斯卡纳——那是一个代表了逃离和向往的地方，是一个梦，或者一处确切的所在。在那里，我们“有的是时间”。

　　在一处古老的地方度过一种安静的田园生活，在托斯卡纳寻找最原始生态的生存体验。我相信，这种体验所带来的所有情绪也将是最真实的。毫无疑问，这里将吸引越来越多的中国游客前往，同时随着托斯卡纳旅游路线的兴起，也会催生一种全新的旅游方式，即一种纯粹的休闲度假游，在安静享受托斯卡纳沁入心脾的阳光与空气的同时，也开启了一座心中的“托斯卡纳”！

　　关于桑娇维塞

　　迄今为止，关于桑娇维塞（Sangiovese）的第一次记录出现在1600年。当时的意大利农学家吉欧万·维多瑞欧·索德瑞宁（Giovan Vettorio Soderini）认为：“该葡萄品种尝来苦涩，但口感多汁，特别适合酿制葡萄酒”。意大利的民间传说认为，桑娇维塞的英文名称来自意大利语“Sanguis Jovis”，意为“丘比特之血”。2004年，DNA检测证明其双亲是绮丽叶骄罗（Ciliegiolo）和蒙特纳沃卡拉贝丝（Calabrese di Montenuovo）。其中，绮丽叶骄罗是托斯卡纳（Tuscany）地区的一种古老葡萄品种，而蒙特纳沃卡拉贝丝则几乎不为人所知。

　　桑娇维塞最主要的特性是成熟较晚，且成熟过程缓慢，产量高。在炎热的年份里，桑娇维塞酿制出的葡萄酒口感丰富、酒精度高且酒龄长；而在凉爽的年份里，则会出现酸度高及单宁粗糙的问题。桑娇维塞在酒龄尚浅的时候，酒液成棕色，还会出现氧化的问题。桑娇维塞的果皮十分薄，因此在凉爽和潮湿的年份里，十分容易腐烂。

　　桑娇维塞还具有出色的耐旱性，能够很好地适应各种类型的土壤。不过石灰岩土壤能赋予该品种更加优雅和浓郁的香气，这也是桑娇维塞最迷人的品质。